鴨肉作為這道菜的主角，身為老饕，他可以吃得出來是兩年以上的老鴨，滑嫩可口。筍乾清脆又入味，為這道菜注入鮮美的好滋味。火腿踵即為蹄髈，也名肘子，是豬身上最好吃的部位之一，也是這道菜的靈魂，鹹度適中，鮮香有嚼勁，為湯底增鮮增稠。三者結合在一起，最是滋補不過。
男子意猶未盡地將最後一口湯喝乾淨，摸摸飽飽的肚子，陷入遲疑之中。
他又不是不知道賀梅手藝的厲害，竟然不自量力地只要一份，失策失策！
現在再要一份，是不是不大合適？
第61章 知人需論事
正糾結間, 跑堂娘子孫月走到他的面前，「閣下可是蘇先生？正常售賣的夕食基本上已經沒有了。
鄙店掌柜要奴家問問你，等下要不要隨我們再吃些, 或是吃些燒烤？」
聞言蘇起眉頭一揚，「竟還有如此好事？那在下就不客氣了。」他心安理得地站起身來，踱步到那面書畫牆前, 細細鑑賞其上的佳作。
食肆已經不再接受客人, 孫月一一收走桌上用過的餐具, 送到廚房交給趙芸清洗。
孫月：「賀娘子, 蘇先生應下了。」
賀梅炸著蔥油，「知道了。」
她將鍋中的香料撈出，蔥油倒出大半留待它用, 接著用小半碗高湯、一匙蚝油、一匙鮑魚汁、一匙生抽、半匙老抽調勻製成碗汁倒入鍋中, 以小火進行煨制。
等醬汁在鍋中燒開後，賀梅放入海參和之前炸好的蔥段，等待鍋中的碗汁再次燒開，抽掉部分的柴火, 蓋上鍋蓋，以小火煨煮一柱香的時間。最後淋入水澱粉勾芡, 添加柴火轉成大火收汁出鍋。
趙芸嘩啦嘩啦刷著碗, 「蘇先生不是那位的朋友嗎？怎麼蘇先生來了, 那位沒有來？」
賀梅：「他們又不是住在一起, 綁在一起, 一個來了, 一個沒來, 不是很正常的事情嘛。」
她換了個鍋, 將山藥片、木耳、胡蘿蔔片分別過水焯燙, 控干水分。接著將洗乾淨的炒鍋放到灶火之上，等裡面殘存的水分一點點蒸發乾淨後，倒入油，隨即放入蔥姜蒜煸香。
蔥姜蒜上殘餘的水分和鍋中的熱油發生激烈的碰撞，油水星噼里啪啦地跳躍起來，調料的香味迸發而出。
不給它們變色的機會，賀梅當機立斷放入胡蘿蔔片、黃瓜片翻炒幾下，接著下山藥片和木耳，半匙鹽，少許雞肉粉調味，翻炒均勻。
火苗跳動著舔舐鍋底，加劇了納涼用的冰塊在靜謐中消融。
趙芸以手背將跑出的碎發往額側摟摟，「你不是說要找代為做宵夜的人？最可有找到？」
賀梅倒入水澱粉，快速翻炒幾下，「……還沒」，她加入少許白米醋，炒勻後出鍋裝盤，「趙娘子可有推薦的人選？」
趙芸：「這回你想差了！哪裡是我想給你舉薦夥計？是最近你都沒空回去小孤山，可不得問問？」
賀梅熟稔地再次在熱好油的鐵鍋中爆香蒜末，再倒入蝦頭炒出蝦油，接著添入熱水，大火燒開，用勺子撇去漂浮的泡沫，撈出蝦頭丟棄。
等了半天等不到她回話，趙芸忍不住問：「怎麼不說話？」
賀梅在湯中撒入少許白糖、雞肉粉、白胡椒粉和半匙食鹽，接著加入切成塊狀的豆腐，提前處理好的蝦仁，將火調成中火慢慢煮。
湯麵上浮起一個又一個地泡沫，咕嘟咕嘟作響。就像是她心中潛藏著的心事，只要有浮出水面露出頭的徵兆，就會破滅當場。
她是個戀愛新手，「聖人忘情」這樣奇怪的戀愛，一聽就是超高難度，她真的不會談。
賀梅嘆了口氣，「慢慢找吧，正好我也不知道該用什麼樣的心情去見他。」
趙芸一聽便知內有隱情，「可上次你回來的當日，我瞧著心情還挺愉快呀？」
確實還挺愉快，那會兒不是還沒知道曇花的含義嗎？
想到花鋪老闆說的那些，賀梅嘴角微垂。
時候差不多了，她將鍋從火上取下，出鍋裝盤，撒上少許香菜末充作點綴。
趙芸看她一臉鬱悶地繼續煎著魚頭，「賀娘子的情路如此坎坷，城隍廟距離咱們的食肆並不算遠，不妨試試去拜拜看？」
賀梅沿著鍋邊轉圈圈式地均勻淋入足量料酒，「城隍爺他老人家還管這個？」
賀梅：「！」
她突然想起來，雙立曾與她提起過，林靖他和清妙大和尚交往甚密，總喜歡去昭德寺找他清談禪機佛理。