上次董大廚和陸大廚等人前往港城，帶回了去年廚王大賽的錄像帶。他們回去研究後，對大賽產生了諸多疑問。
而且，那盤錄像是港澳廚王大賽，而新的大賽是面向全球發出邀請，規則改動很大。電話里根本說不清楚，再加上港澳台的電話費十分高昂，也不可能長時間通話。剛好岳寧要來內地，且目的地是上海。
領導們擔心，參賽的廚師們從來沒有出過國，到時候去港城比賽，萬一因為犯了低級錯誤，導致他們這樣高水平的隊伍在初賽就被淘汰，那可就太難看了。
於是，索性將北京和上海的選拔賽合併舉辦，趁著岳寧在的時候，請她給予指導。
在這次大賽中，港城的鴻安大酒店是最大的贊助商，還為內地三支參賽隊伍提供了往返港城的機票以及食宿。
而且上次葉家父女來內地考察時，他們決定投資是一回事，但對內地酒店的現狀，甚至像錦華這樣的國賓館的情況都不太滿意。
他們邀請葉蘊嫻，名義上是想請她指導，實際上也憋著一股勁，想要讓葉蘊嫻領略傳統中國菜的魅力。
由於岳寧和葉蘊嫻的時間有限，所以她們只參與兩道主菜的點評工作。
這時，現場的六個灶台都在緊張地忙碌做菜。董銀奎向她們倆介紹道：「這次時間實在太緊迫了，領導的意思是，只能在幾家單位派出的隊伍里進行選拔。我們已經向上級領導上報，打算明年舉辦一個『全國烹飪名師技術表演鑑定會』。」
岳寧點了點頭，說：「咱們先看看外面的情況，再思考如何完善。對於HTV來說，他們也是第一次舉辦這樣的大型賽事，今年的影響力肯定不會很大，只有今年把比賽辦好，以後才會有更多地區的隊伍參賽。」
這次選拔賽的負責人向她們介紹了參加選拔的隊伍，這些隊伍均來自北京和上海有名的賓館和飯店的廚師。
岳寧看到陸培德的堂弟陸育德正在擺盤，便對董銀奎說：「董二叔，您回去跟陸二叔說一聲，陸哥最近越來越有出息了。」
陸育德聽見岳寧提起堂兄，手上的動作停頓了一下。
「怎麼有出息了？」董銀奎問道。
「他想要學習大學課程，拿到學士學位，然後去法國高商攻讀酒店管理專業。」岳寧說道，「所以我和港城為我們培訓專業服務人才的學院取得了聯繫。打算專門設立這樣一個項目，不僅培訓廚師的廚藝和管理能力，同時幫助他們提升學歷。培養出具有國際視野的餐廳酒樓管理的高級人才。」
之前，董大廚和陸大廚去港城的時候，岳寧就跟他們提過，或許北京和上海也可以採取和粵城一樣的辦法，來港城進行培訓。
「就是說培訓的廚師也有機會去法國嗎？」上海二商局的領導問道。
在這個年代，去歐洲的名額極為珍貴。岳寧點頭回答：「極少數特別優秀且具有管理視野的廚師，我會送他們出去學習，而且送出去的人，未來必須進入鴻安大酒店工作。」
葉蘊嫻說：「寧寧來的路上跟我商量過這件事，我同意她的想法。法國的餐飲和酒店管理水平在世界上處於頂級水準，鴻安也打算開展類似的合作。我在粵城停留時，已經向粵城二商局的宋局長提議，港城的鴻安大酒店也將開展類似的培訓項目。李局長，您不妨先看看粵城培訓的效果，到時候再看看要不要派人去港城學習。」
「好的，好的！」
岳寧聞到一股滷肉的香氣，她走上前，看著冒著熱氣的砂鍋問道：「滷煮？」
正在忙活涼菜的胖廚師搖了搖頭：「不是。」
「蘇造肉？」岳寧又問。
「姑娘，可真有見識。」胖廚師笑著說道。
岳寧也笑著說：「等會兒我可得嘗嘗。」
「那當然。」
岳寧繼續往前走，董銀奎等岳寧走遠後，對這個廚師說道：「說話注意點。」
「怎麼了？我看錄像里，這姑娘挺大氣的呀！」這個廚師滿不在乎地說道。
董銀奎拿他沒辦法，只好往前走去。
岳寧拿起錦華賓館隊廚子準備的糟鹵，用小勺舀了一點嘗了嘗味道，隨後豎起大拇指稱讚道：「這個糟鹵吊得好。這糟泥是從哪兒來的？」
「是我們賓館定點的酒廠送來的。比一般的糟泥要好，吊出來的味道更香。」這位廚師問道，「我看錄像里，你們店裡也做糟缽頭。」
「是啊！港城有很多上海人、寧波人，他們喜歡吃這道菜。」岳寧說道。
廚師點了點頭：「等會兒您嘗嘗我們做的。」
「好。」