現在難題來了，他們必須給這兩道菜給出評分。
主持人問岳寧：「岳小姐，你作為港城的頂級大廚，摸著你的良心說，今天這兩道大菜，你會把票投給誰？」
「孩子才做選擇，成年人表示我全要。」
要平時，大家准說這個丫頭是個小滑頭，現在大家認為她說得對。怎麼取捨？這不是為難人嗎？
他們糾結中，寶華樓上了一道，用去皮的鱔魚絲和冬筍絲、火腿絲、香菇絲炒的「子龍脫袍」。
他們又來了一次從極繁到極簡的風格轉換，鱔魚脫了皮，沒有魚皮的膠質，和配菜結合在一起，主打一個清爽鮮甜。
很快陸培德也送上了一盤展現他刀工的扣三絲。雞肉、豬肉、火腿和冬筍都切細絲，整整齊齊地碼放在一起，上面蓋了一朵水發香菇，盤底淋了雞湯。
他這裡也是一樣，繁與簡的轉化，濃郁和清淡的搭配。
專業評委和觀眾評委緊張地打分，岳寧說兩個都要，他們也不想分出高下，終於分數出來了。
這一關，專業評委給寶華樓的年年有餘更高一些，但是觀眾評委傾向於扒海羊。
陸培德的扣三絲在刀工和調味上也略勝一籌，這一關綜合下來，陸培德僅僅比寶華樓高了0.5分，也就是說他們之間的比分累積差還有2.8分。
熱菜結束，大家都對陸培德挽回局面不抱希望了，看起來這一次張大廚要捧走廚王獎盃了。上一屆是寶華樓出去的李欣榮，這一屆在有北派粵菜傳人的情況下，如果寶華樓還能捧走桂冠，那寶華樓在港澳兩城是當之無愧的第一。
陸培德回到灶台，岳寧瀝出湯水後，他把剩下的鯽魚和鱔魚骨渣渣放進鍋里炒。
「陸大廚怎麼炒那些渣渣了？」
主持人反應極快，問正在去冬瓜皮的岳寧，岳寧抬頭：「這就是東台魚湯的精髓所在了，三道吊湯。不過大家自己家裡做的話，一道吊湯就可以了。第二第三道如果糊了，那就苦了。」
「如果不糊呢？」
「那就很香了。」
陸培德已經炒好了那些渣渣，在這些渣渣里，他又加了幾塊焯過水的雞骨架，繼續熬湯。
岳寧已經把案台交給陸培德，陸培德開始把冬瓜里側軟嫩的那個部分切成細絲，裹上澱粉後，放篩子裡抖掉多餘澱粉，上籠屜蒸。
他拿了剩餘的冬瓜和冬瓜皮，再加了一把黃豆芽，用他帶來的高湯，再次熬湯。
寶華樓那裡已經舉手完成了。
他們做的是一道文思豆腐。
「這道文思豆腐，就是寶華樓來展現刀工，還有告訴大家，他們的吊湯本事不輸給陸家的吧？」龔大廚說道。
岳寧聽見了搖頭：「各有所長，不要拉一家壓一家，這就沒意思了。」
陸培德的湯熬好了，冬瓜也整好了，裹上澱粉冬瓜經過蒸製，變得晶瑩剔透起來，他把冬瓜絲放入一盞一盞的湯盅里，一共四盅，剩下的冬瓜絲要倒在一個玻璃湯煲里。
「給我留一碗。」岳寧說。
陸培德給她留了一小勺冬瓜絲。
他依次把清湯沖入湯盅和玻璃煲內。
湯汁沖入玻璃煲內，大家眼見看著透明的冬瓜絲越發舒展，這不是滿滿的一盆燕窩嗎？
他說：「羅漢瓜燕，純素。」
岳寧拿了勺子先品嘗起來，一口素湯，清甜鮮美，喝下去特別舒服。愛喝湯的粵省人，應該都會愛上吧？
剛剛說寶華樓吊湯本事不輸陸家的龔大廚默默地喝著這碗湯。
「絕，真的絕！」何大廚說道。
就像開頭一局，陸培德已經做得很出色，但是張駿明和馬耀星憑藉那道彩鳳領先了陸培德。
這一局，陸培德扳回了兩分多，兩家差距縮小到了0.5分。
「一切都有可能了，要靠最後一道點心定勝局了。」
岳寧替陸培德瀝出了第三道湯，現場已經瀰漫著純正的魚香。
陸培德上灶台，他把三道湯混合在一起，放入調味品，鍋里的湯，奶白醇厚。=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 yanqing/11_b/bjZNx.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||