陸培德轉頭：「寧寧，可以烤燒餅了。」
「好。」岳寧放下擀麵杖，把燒餅坯放進烤箱。
「讓岳寧做燒餅？不是說好了，她只能配合做輔助嗎？她這是在做點心了？」許樂梅問。
主持人聽見這個說法，立馬過去問岳寧。
「我做扒海羊配的芝麻燒餅，油皮油酥都是陸哥做好的，我就給他做好餅子，烤一下。」岳寧解釋，「這就是輔助工作啊！」
陸培德把剛才燙過羊八件高湯倒入另外一個鍋里，把已經發好的整翅，倒入鍋里。
「高湯是用雞骨和豬骨吊的，他把羊八件放進去燙，是為了讓高湯里有羊味。」
「快看，快看。寧宴的灌湯黃魚不是清蒸的嗎？這個馬大廚在把填了滿肚子皮凍和蟹粉的黃魚煎啊？他真不怕黃魚破皮？裡面的汁水全流出來？」何大廚一顆心替馬耀星提了起來。
只見馬耀星穩穩地把那條黃魚給翻了個面，還往鍋里加了用蟹殼和雞骨架熬出來的湯汁。
他這不是用清蒸，而是用家燒的辦法。這個也太大膽了，魚在翻動過程當中，魚皮破，前功盡棄，封住魚鰓那裡的蝦泥脫落，前功盡棄。這個難度可比清蒸，或者放在油鍋里炸，大了不知道多少。
這邊是灌湯的黃魚煎燒，那邊陸培德給切得雞零狗碎的羊八件來了個大翻勺，食材一百八十度翻轉，形狀不散。
觀眾看得眼花繚亂，專業評委驚嘆：「今天是神仙打架啊！」
燒到這個時候，一個是魚和蟹的鮮香，一個是的魚翅和羊肉的濃香，兩者混合在一起，勾起了在場所有人肚裡的饞蟲。
馬耀星從黃魚鍋了舀了兩勺汁水到另外一個鍋里，加入了年糕。
「那邊是魚翅要有羊味，這邊是年糕要有魚蟹味。」專業評委說道。
馬耀星穩穩地把整條，甚至那個肚子看上去有些顫顫巍巍的黃魚倒入盤中。他再用筷子把年糕一塊一塊排在黃魚兩側。
燒黃魚的汁水，燒過年糕後，已經變得粘稠，這個汁水再淋在黃魚上。
他舉手：「年年有餘完成！」
這道菜到評委面前。
魚形態完整，肚子鼓鼓地，邊上圍著一圈被醬汁裹住的年糕，散發著濃郁的香氣。
何大廚把餐刀遞給楊裕合：「你來？」
楊裕合把餐刀給許樂梅：「女士來。」
「菜要趁熱。」許樂梅也不推辭，拿刀劃開的黃魚肚子，裹挾了蟹粉的湯汁如決堤的洪水般奔涌而出……
第179章 比賽結果
一塊年糕，一片魚肉，一勺蟹粉湯。
一碗下肚，蟹粉醇厚，魚肉鮮嫩，年糕軟糯，軟糯與鮮嫩交織，鮮香與醇厚共舞，每一口都充滿驚喜，讓人忍不住一口接一口，兩口已經見底。都是幾十歲的成年人了，卻都不免為此悵然若失。
就在這時，霸道的香氣襲來，整盤只見紅潤的魚翅，不見羊八件，另外配了一盤烤得酥脆的燒餅。
天津有回民聚居，解放前天津有十二家做清真菜的高級酒樓，這扒海羊，就是清真十二樓之一的鴻賓樓的看家菜。這是結合了宮廷全羊宴和天津菜扒魚翅的大菜。
「翻開魚翅，觀其形，勺扒要求食材整體翻轉，還要漂漂亮亮地落下不碎，翻前是什麼樣，翻後得一模一樣。掰開燒餅，一塊帶汁水的羊雜塞在燒餅里，讓燒餅吸收湯汁。」正在過濾魚湯的岳寧說。
一事不煩二主了，評委們把翻開魚翅的任務交給許樂梅，許樂梅用刀叉翻開了魚翅，果然完整的魚翅下是完完整整拼著羊八件。
楊裕合掰開了一個燒餅，燒餅內部熱氣騰騰，他夾了一個羊眼，塞進去。
「岳寧，你有這個勺扒的功夫嗎？」楊裕合吃著夾著羊眼珠的燒餅問。
燒餅綿軟的內里吸足湯汁，羊眼珠爆汁，燒餅外皮酥脆干香，滋味絕了。
岳寧擰著紗布，把最後的湯汁給瀝出來，她打開紗布，裡面是鯽魚和鱔魚骨的渣渣。
她用生無可戀的表情說：「楊叔，你要讓我跟所有廚子比絕招嗎？我是人，不是神仙！」
「我不信，剛才馬大廚的黃魚翻面，肯定是你的絕招，能有這個本事的人，怎麼可能不會扒呢？」
「這不是大翻勺。」岳寧解釋，「那是翻轉。整扒翻勺，我會。但是散扒翻勺，就是一道扒冬瓜，我也有失手的時候，不要說這軟硬不同的羊八件。我是沒把握能完整翻過來的。等我跟陸哥多學學，以後再表演給你們看。」
岳寧親口承認自己大翻勺技術不到家，大家聽了笑哈哈。
剛剛吃了年年有餘的觀眾評委又吃到了這道菜，上一道菜絕妙滋味還沒褪去，這下又來一道可以衝擊人靈魂的大菜。
吃了羊腰窩的，感嘆沒有吃到羊蹄筋，吃了羊散旦的，眼睛還盯著羊舌。
他們只想問，什麼時候可以完整地吃到這道菜？