岳寧詳細地闡述起這道傳統菜餚的獨特之處。聽聞她還用了橙汁調味，董師傅再次夾起一顆咕嚕肉，放入口中細細品味。
這時，岳寧轉過頭，看向董師傅：「董師傅，這菜還行吧？」
董師傅微微點頭：「很不錯。」
一旁的服務員聽到東方樓的董老頭這般評價，偷偷一笑，快步往後廚跑去。
一進後廚，她便模仿起董大廚那嚴肅的表情，繪聲繪色地學起他從說「不錯」到「很不錯」的樣子。
何運邦一邊聽著服務員的講述，一邊有條不紊地做菜。他提起表皮微微風乾的魷魚，輕輕放入鍋中，剎那間，「滋滋」聲瞬間響起，魷魚在油鍋里翻滾、變色，金黃色的外殼逐漸形成，濃郁的香味也隨之瀰漫開來。待炸至外表金黃酥脆，何運邦撈出魷魚，控油後將其放在案板上，切成大小均勻的塊狀，隨後在盤中擺成魷魚的形狀，最後，他拿起勺子，淋上提前調好的料汁，大聲說道：「上菜。」
服務員趕忙從打荷手裡接過這道菜，小心翼翼地端上桌。
岳寧立刻介紹道：「這是潮汕老菜，炸荷包魷魚。」
董師傅一直專注於做菜，無奈在這個物資匱乏、交通不便的年代，若沒有像岳志榮那般博採眾長、四處收集典籍的心思，所學所鑽研的菜品也就只有百來道。
他這樣新中國成立後，從未為那些刁鑽至極的地主老財做過菜的大廚，壓根就沒有機會，也想不到要做這種冷門老菜。
董師傅嘗過這道集合了蒸、炒、炸、釀多種技法的炸荷包魷魚後，沉默不語。
「阿邦以前炒菜確實沒得說，其他方面也就中規中矩，這半年來確實精進了不少。」張經理適時地說道。
「阿邦叔的基本功本就紮實，有了更多機會，自然容易融會貫通。主要是積極性被徹底調動起來了。」岳寧微笑著解釋道。
這時，兩個服務員端著兩盤燉盅走了過來，為每人呈上一例鴿吞翅。
「這是羅國強做的鴿吞翅。」岳寧介紹道。
董師傅一直靠自己摸索成長，多年來始終把福運樓當作超越的目標。後來東方樓確實超越了福運樓，可這個超越，並未讓他有多開心，因為那是在羅老師傅去世之後，福運樓不進反退的結果。
他向來瞧不上羅世昌，也見過羅世昌教出來的兒子羅國強，羅世昌私心太重，總想讓羅國強走捷徑，他曾為此感慨，這羅家怕是一代不如一代了。
董師傅拿起筷子，輕輕戳破鴿子皮，只見鴿子肚子裡塞滿了魚翅。這羅國強居然真會了整鴿脫骨的手藝？
「羅國強去港城多久了？」董師傅忍不住問道。
「他是最早一批去的，快五個月了。」
「才五個月？」他喃喃複述。
「去的這麼多人里，羅國強是最努力的。」岳寧說道，「天道酬勤，他的付出有了回報。」
「嗯！」董師傅點頭。
第174章 接機
有實力作為底氣，交流起來便順暢許多。
岳寧對各家派往港城交流的廚師進行點評，三十來號人，在她口中，就如同一位勤勉盡責的班主任細數著學生們的情況，每個人的優缺點，以及最近幾個月的表現，她都能娓娓道來。
顯然，她是真真切切地把這些人當作學徒，全心全意地教導。
「在這群人里，進步最為顯著的，當屬咱們福運樓的馬耀星。這次他沒回來，他要配合我爺爺的徒弟張駿明參加《廚王大賽》的半決賽，這幾天一直在嘗試新菜品。他本身天賦極高，在出去之前，一直憑藉自身努力鑽研，凡是靠自己能琢磨透徹的，他都做到了極致。在有人幫他拓寬思路之後，他融會貫通的速度特別快。」
「福運樓出去的第一批是三個人，第二批你選了兩個，對吧？」宋自強向她詢問。
「沒錯。這五個人相差不過兩個月，到時候基本上可以一同回來。有了他們五個，福運樓的發展就能有起色了。」岳寧說道。
董師傅喝著湯，內心焦急萬分。如今東方樓的客流量比福運樓還要多一些。等這五個人回來，要是真把福運樓帶動起來，那東方樓可就又落後了。
「宋局長，下一批廚師什麼時候選派？」董師傅問道。
宋自強露出笑容，他就知道，這老頭脾氣雖倔，但心地善良，願意為下面的人著想。他說：「你問小岳，她什麼時候需要人。」
董師傅此刻看著岳寧，回想剛剛見面時，她的客氣與恭敬，自己還認為她油嘴滑舌，口惠而實不至。這麼一個有本事的孩子，還能如此謙遜，而自己之前卻倚老賣老了。