董師傅原本是和盛居的炒菜師傅，在茶樓的經營模式下，炒菜師傅並非主力。但和盛居轉型成東方樓後，董師傅的機會來了。他本就是個願意鑽研，真把為勞動人民做好菜作為信念的人，這些年，在他的努力下，東方樓漸漸成了勞動人民心目中物美價廉的飯店。
幾個月前，岳寧開始與二商局展開全面合作，計劃在二商局下屬的所有單位挑選廚師，送往港城培訓。
這消息一傳出，別的酒樓都把這當作一次難得的機遇，紛紛踴躍響應。
唯獨董師傅對此不以為然，他用格外清醒又帶著幾分不屑的口氣說道：「送人出去賺錢，我沒意見。但別把話說得那麼冠冕堂皇，說白了，不過是港城的老闆精明，瞧著咱們內地的廚子手藝好還價格便宜，招過去當苦力罷了。我們還是先觀望觀望再說。」
大師傅既然都這麼表態了，東方樓自然也就沒人報名參加這次培訓。
宋自強在盤點下屬飯店時，對董師傅這個倔老頭，那真是又愛又頭疼。愛的是他對廚藝的執著和為人民服務的信念，頭疼的是他那股子倔強勁兒，認定的事兒就很難改變。而董師傅，也確實有他自己的一套道理。
「做菜難道不講究色香味形俱全嗎？」宋自強自從結識了周宣雄和岳寧，也算是對粵菜有了更深的了解，入了門道。
「這就好比孩子學走路，連路都還沒學會走，就想著跑？福運樓還是先把羅師傅當年的本事拾起來，再談其他的吧。另外，咱們可始終得記住，我們是為勞動人民做菜，只有勞動人民吃了說好，那才是真的好。」董師傅說話時，聲音鏗鏘有力，義正言辭，不容置疑。
宋自強聽了直搖頭，也暗自慚愧，自己在這方面的覺悟，跟這個倔老頭比起來，確實差了一大截。
「各位領導，各位大師傅，快請坐。」岳寧的聲音清脆悅耳，打破了短暫的沉默。她心裡清楚，此刻辯駁毫無意義，對於廚藝，行家一出手，便知有沒有，一切都等品嘗過後再說。
「坐，快請坐！」宋自強也連忙熱情地招呼著大家。
岳寧從服務員手中接過茶壺為大家倒茶，臉上掛著真誠的笑容說道：「各位都是粵城餐飲界的前輩，今天能來福運樓品嘗我阿邦叔和羅國強的手藝，我倍感榮幸。」
當她走到董師傅面前說：「董師傅說得對，美食，味道才是核心。今天就請各位大師傅品評一番，看看這兩位的手藝是否有所進步。」
董師傅抬眼打量著岳寧，作為一名在廚藝上浸淫多年的手藝人，他向來欣賞那些腳踏實地、潛心鑽研廚藝的孩子，最討厭的就是油嘴滑舌、只說不做的人。
此刻，眼前這個小姑娘，在他眼裡，不像是個專注於廚藝的手藝人，倒更像是解放前那些只會耍嘴皮子、口惠而實不至的生意人。
「好啊！我這個人嘴笨，不會藏著掖著，有什麼就說什麼，沒問題吧？」董師傅盯著岳寧，語氣里雖有詢問，卻也透著一股不容拒絕的勁兒。
岳寧連聲應：「當然，當然。」
岳寧雙手端起茶壺，為在座的各位大師傅逐一斟上茶。
隨後，她親自拿起筷子，精心地拌起魚生，將薄如蟬翼的魚生片與檸檬葉絲、薑絲、花生碎等配料均勻地攪和在一起。拌好後，她微微欠身，面帶微笑，伸手做出一個請的手勢，恭請各位大師傅品嘗。
董師傅伸出筷子，夾起一筷子拌好的魚生，放入口中。魚生的脆嫩鮮美，檸檬葉的清新，薑絲的微辣，花生的香脆，各種配料與鮮嫩的魚生相互映襯，口感豐富。
董師傅忍不住再次夾起一筷，這一次，他將魚生置於眼前，仔細端詳，再將其送入口中，細細品味。
許久，他才淡淡地吐出兩個字：「不錯。」
岳寧嘴角微微上揚，繼續介紹：「這個玻璃脆皮燒鴨，我融合了北京烤鴨和咱們廣式燒鴨的特點，改良了配方，如今可是港城寶華樓的招牌菜，也是羅國強的拿手好菜。師傅們不妨也嘗嘗？」
董師傅抬眼望去，只見那燒鴨色澤紅潤透亮，表皮緊繃，有琉璃般的光澤。他夾起一塊放入口中，只聽「咔嚓」一聲，酥脆的表皮應聲裂開，豐腴的油脂在齒間瞬間爆開，香而不膩，鴨肉鮮嫩緊實，汁水豐富。
「這個燒鴨的缺點是容易膩……」岳寧主動與大師傅們探討起這道燒鴨的特點。
魚生、燒鴨過後，一道百花釀鴨掌被端上了桌，緊接著，是一盤咕嚕肉。由於正值冬天，並未做冰火咕嚕肉，而是傳統的酸甜口味。
菠蘿咕嚕肉可是董師傅的拿手菜，過往不知被多少食客稱讚。
他做這道菜，向來只選梅頭肉，因其肥瘦相間，做出來的咕嚕肉細嫩多汁，口感絕佳。
然而眼前這盤咕嚕肉，顆顆滾圓飽滿，汁水豐盈，一口咬下去，裡面竟還藏著豐富的層次感，味道比他做的更為濃郁。董師傅心中不禁泛起疑惑：這是用了五花肉？可又不太像。
此時，已經有人替董師傅把心中的疑問問了出來。岳寧解答道：「解放前，福運樓的咕嚕肉便是用切成薄片的五花肉裹成球製作的。」=quothrgt
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