「對啊！」
岳寧邊說，邊去揭開那個燉魚頭的鍋，她把魚頭取了出來，放邊上。
煮魚頭的湯倒入搗碎的魚肉里，蒸汽翻騰起來。
「我怎麼沒想到？我一直在算，這麼點準備時間，先做哪個後做哪個，生怕魚頭湯汁不夠濃厚。」陸培德說道。
岳寧笑：「你沒做過拆魚羹吧？」
「沒有。」陸培德搖頭。
「拆魚羹的魚湯就是這麼熬的，也算是我們的基礎湯底了。」岳寧說道，「這樣濃稠的魚湯和拆魚頭就不會有時間上的衝突了。」
「受教了。」
魚湯熬上，岳寧去拆魚頭，她的手法輕盈，速度很快，最後用手觸摸檢查，這個拆燴魚頭，裡面不能有一根骨頭。
「你非要寧寧拆魚頭，現在看到了？」許樂梅跟楊裕合說。
楊裕合笑：「這又不是我一個人想看，大家都想看嗎？」
岳寧把熬得雪白的魚湯過濾出來，蔥姜蒜爆香，酸菜泡椒入鍋炒制，再把魚湯倒進去，酸香辣的味道升騰起來。
「好香啊！」陸培德都禁不住叫出聲。
岳寧蓋上鍋蓋：「酸菜魚的基礎味道，咱們這兒的人不能吃太辣的，要是按照我在西北的口味，還可以加辣。」
岳寧去切了蔥絲和青紅辣椒，切碎了兩顆潮汕咸酸梅，用清水泡著。
她回來揭開鍋蓋，鍋里的湯汁跟泡椒和酸菜同煮後酸香撲鼻，她再次過濾魚湯，酸菜過濾出來放邊上，魚湯再次倒入鍋里，進行調味。
這回她把拆好的魚頭放入湯里小火燉煮，利用這個時間，酸菜鋪在盤底中央，酸蘿蔔片圍在酸菜外圈。
她切開檸檬，揭開了鍋，把檸檬汁和咸酸梅泡出來的水倒入鍋里。
關火，她小心翼翼地把魚頭滑進盤裡，蓋住了酸蘿蔔和酸菜，濃厚帶著酸辣香氣的湯汁澆在了魚頭上，最後蔥絲青紅辣椒點綴，一小勺熱油激發香氣。
川菜有侵略性的香氣，端到評委面前，哪怕是之前已經品嘗了那麼多道美味，這股子香氣上來，依然能讓他們肚子裡的饞蟲活動起來。
先看形態，一樣完整，陸培德是用火腿、冬筍加味，岳寧則是青紅辣椒來配色，各有千秋。
嘗味道，陸培德的拆燴魚頭濃郁醇厚，那是做得極其精緻的國菜，岳寧的這道菜卻是混入了酸香熱辣，帶著江湖之氣。然而，就像高手過招，名門正派也未必能敵江湖能人。
楊裕合表達了這麼一番言論，許樂梅笑得不行：「岳寧是名門正派的嫡傳弟子。福運樓一脈的親傳，被你說得像是野狐參禪了。」
「我不是這個意思，我的意思是，寧寧的招數千變萬化……」
「咱們分不出高下就不分了。」
主持人宣布今天就到此結束。
岳寧正要去換衣服，陸培德追上來：「岳小姐。」
岳寧停住，陸培德說：「謝謝你！」
「不客氣，我們都是大陸來的。互相幫忙是應該的。」岳寧接了他的道謝，剛想要離開。
「岳小姐，我能跟你聊聊嗎？」陸培德好似鼓起了勇氣。
岳寧抬手腕看表：「到飯點了，我們一起去吃個飯？這邊有家印度餐廳去嘗嘗？」
「好啊！」陸培德欣喜地應道。
岳寧在電視節目裡說她喜歡嘗試各地美味，觀眾來信給她推薦港城的各個餐廳，有好幾個觀眾都推薦了這家印度餐廳，剛好在電視台附近。
兩人一起走出電視台，立馬被記者給堵住，岳寧擺手：「我們不能透露細節的啦！大家等著看節目吧！」
拐了兩個彎，到了一條小街道，找到了這家印度餐廳，穿著沙麗的印度老闆娘會說一口流利的粵語。
陸培德聽不懂粵語，那個菜單他也看不懂，岳寧做主點了菜。
「來這裡，不會粵語，太難了。」陸培德感慨。
「那是肯定的。學語言不容易，不要著急。」
手藝人大多心氣高，想要求人拉不下面子，尤其是自己對他來說還是陌生人，就從閒聊開始。=quothrgt
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