第52章 有始有終
阿忠盛出拆魚羹，自有電視台安排的人員上菜。
岳寧走到對過，看著氣得渾身發抖的丁勝強。
「強叔，你還好吧？」岳寧很關心地問。
「不用你貓哭耗子。」丁勝強額頭青筋爆出，抄起手邊的炒勺往岳寧扔過來，岳寧只是偏了一下身，炒勺掉到她身後的地上。
岳寧看向丁勝強的兩個徒弟：「你們師傅情緒不穩定，帶他先回去吧！」
兩人下意識地聽岳寧的話，走向丁勝強。丁勝強面對岳寧有種無力感，但是對著自己的兩個徒弟，師傅的身份擺在那裡，赤紅著臉問：「你們是我的徒弟，還是她的徒弟？」
兩人也迫於他的積威，不敢動了。
岳寧聲音淡淡：「先不說你有沒有心思做完這個拆魚羹，就算你做完了，它能證明你店裡的拆魚羹和它是一個東西嗎？好好去想想怎麼解釋這個問題。」
「你陷害我！」丁勝強吼叫。
岳寧無奈地笑一聲：「如果你不是打著寶華樓正宗的名義，那你用什麼魚，你用什麼鴨子，你用什麼肉做菜，跟我們有什麼關係？但是你打著寶華樓傳承，吸引的是我爺爺的食客，你不知道寶華樓的菜品是什麼質素嗎？這叫我陷害你？客人不應該有知情權嗎？」
現場那麼多記者這時一擁而上，全把話筒遞到他們倆嘴邊。
「丁先生，岳小姐說的確有其事嗎？」
「岳小姐，您說勝華樓的菜品原料來源有問題，請問你有證據嗎？」
岳寧擺手：「我只是懷疑，所以我提出這個比試，我想從他的製作程序上驗證我的猜想。如果他跟我用同樣的方法做拆魚，就不存在問題。可惜他不是？我把疑問給到你們，追求真相是新聞記者的職責所在。」
面對一大堆話筒，丁勝強越發驚慌失措。慌忙推開記者，往外跑去，兩個徒弟還在大眼瞪小眼，岳寧說：「你們快跟上，當心好你們師傅。」
岳寶華已經走到了岳寧身邊，岳寧轉身過去：「強叔今天做的拆魚羹，為了求快，油炸了魚塊，但是其他步驟沒問題，爺爺您接下去做完它，讓大家對比一下，您徒弟大致的水平。」
岳寶華微微愣了一下，這些天來他已經習慣了孫女的話，先不要質疑，照做之後再說。他洗了手，魚湯調最小火，去把剩下的一點魚給拆了，替丁勝強的拆魚羹收尾，他舀了小半碗出來，岳寧試了一口：「就是香氣上差了一點，魚湯燉煮的時間略長，魚湯略微濃稠，其他都挺好。上桌吧！」
主持人過來問：「還要評判嗎？」
「來都來了，都嘗嘗。兩份拆魚羹，風味上還是有區別的。有始有終，好不好？」岳寧說道。
拆魚羹被端到專業評委和觀眾評委那裡，岳寧對著觀眾鞠躬：「真的很抱歉，這場比試，我最初的目的，只是因為丁勝強踩著我爺爺的寶華樓，我爺爺懷疑他們的菜品，掛羊頭賣狗肉。我就想用比試的辦法，去驗證我們的猜測。我沒想到我一夜之間爆紅，客流瞬間變大，寶華樓門前的街道狹小，又是明火，出現踩踏和火災的話，會是我一生都難以背負的罪孽。只能麻煩大家到大球場，但是今天這樣的電視直播，也是為了我們兩家的事，占用了公共資源。我在這裡向現場的來賓和電視機前的觀眾道歉。」
說完這一段，岳寧走到專業評委面前，也是先一鞠躬：「勝華樓的這一份雖然最後是我爺爺做的，但是基本上可以代表，丁勝強用心做菜水準。我那一份呢？是我爸爸教的，我爸爸曾被譽為福運樓最有天賦的廚師，作為他的傳承人，我儘可能還原他的做法。」
楊裕合笑著抬頭看她：「想聽意見？」
「嗯！」
「我是你爺爺的老食客，後面這一份拆魚羹，味道可以，但是它無法代表你爺爺的手藝。就像你說的，魚肉放油鍋里炸就是大錯了。加上湯煮得略微時間長了，與其說是濃稠了，不如說該有的香氣也走掉了不少。這也是我為什麼自從你爺爺去內地找你之後，沒去過勝華樓的緣故。」楊裕合笑著說道，「你的這一碗拆魚羹……我想說華叔後繼有人了。而你也不僅是昨晚那個牙尖嘴利，甚至有點圓滑世故的小丫頭。能有這個手藝，一定是下了很大的功夫。尤其是我今天看到了照片上你的草堂，在那樣的環境裡長大，還能有這樣的手藝，很了不起。」
岳寧彎腰：「謝謝裕合叔。」
許樂梅看向楊裕合：「你都把我想說的話都說完了。我該怎麼說呢？明天的節目，我就試著岳寧的辦法做拆魚羹？」
「謝謝樂梅姐！」
「你叫他叔，叫我姐？按照你昨晚節目裡的說法，我比他就平白低了一輩？」許樂梅問。
「我叫您樂梅姨可以嗎？」岳寧說。
「沒問題。」許樂梅欣然。
岳寧挪了兩步，保持和陸進勇正對面，用非常尊重，非常謙遜的態度對他：「能請陸大廚給個意見嗎？」
「從刀工上，丁勝強就已經跟你有很大的差距了。口味上更不用說了。作為廚師，我很詫異，你有和你的年紀完全不相稱的廚藝，我是指無論是刀工、火候和調味都已經到了一定境界。」陸進勇看著她，「但是，我剛才說，現在的中餐廚師，最大的問題就是只追求菜的口味。實際上，我們的飲食文化博大精深。我們總說色香味俱全，但是漏了一個字『形』，比起精緻的法餐，我們的擺盤差太多太多了。而大家在評價美食的時候，側重點都是放在味道上，不在意菜品美。做菜做到後面是藝術。」陸進勇笑了一聲，「我說得有點多了，實在是看到你這麼年輕，手藝這麼好，不忍這麼好的一顆苗子，也把所有的重心放在口味上。」=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 yanqing/11_b/bjZNx.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||