「啊？連周爺爺都沒見過嗎？我被我爸給騙了，他騙我說周爺爺要求可高了，能得到周爺爺的誇獎，是他做廚子最大的榮耀。」岳寧把原因都推到她爸頭上。
「能吃到你爸的菜，是食客最大的享受。現在看來你比你爸更勝一籌了。」
風雨飄搖的民國，怎麼能比得上穩定繁華的二十一世紀？福運樓的巔峰時刻，最多也就和她的寧宴相當。她親手做菜的那家餐廳，吃的哪裡是菜，分明是一種格調。
「岳師傅，出去坐吧。」周老爺子喊岳寶華。
「稍等，我去換身廚師服。」
四個與勞動人民日常飲食完全不同的冷菜上桌，旁邊桌的客人看到後，都站起來圍觀：「這是什麼呀？你們福運樓有這些菜？」
「這是菜嗎？怎麼這麼好看？」
有一個人站起來，就有第二個人站起來，接著一大群人都站起來了。
「聽說今天有解放前從福運樓去港城的大廚回福運樓指導，所以今天的干炒牛河特別好吃。我就是聽我們科室的大姐說了，特地過來的。」
「這是解放前的大廚做的？」
「可真厲害啊！」
「這麼說現在的福運樓和解放前的福運樓其實完全不一樣了？」
「現在的福運樓就剩下個招牌了吧？實際上菜早就不是以前福運樓的菜了？」
「當年福運樓……」
上了年紀的老人說起福運樓的盛況。中國人愛圍觀，等岳寶華準備換掉廚師服，他們幾個人過來的時候，這張桌子已經被圍得水泄不通。
「我跟你們說，以前真該設包房雅座。」周老爺子忍不住說道，「以前二樓全是包房雅座。」
周老爺子耿直了一輩子，這脾氣改不了。
看到他們過來，圍觀的人問：「這是港城的大師傅做的？」
岳寶華驕傲地說：「不是，是我孫女做的。」
「孫……孫女？」
「老師傅，您看著也就五十來歲，您孫女能有多大啊？」
港城人顯年輕，這人猜錯了。岳寶華說：「我六十了，孫女今年十八。這孩子在做菜上很有天賦，剛好會這些。」
周老爺子說：「大家都去吃飯吧，別互相影響。領導意識到福運樓的菜和以前比有差距，正在想辦法改進。」
大家確實是來吃飯的，而且這些菜顯然不是給他們吃的，那還能怎樣，於是紛紛散開，各自吃自己的飯去了。
周老爺子夾了一片白鹵豬蹄，這豬蹄已經完全看不出原本的樣子，是用北方做肘花的方法，去骨卷緊後切成薄片。紅鹵可以直接吃，白鹵口味清淡的人可以直接品嘗其鮮香，要是口味重的，邊上還有一碟紅亮的蘸料。
宋自強老家在湘江邊上，湘粵交界，但兩地口味卻大不相同。這片鹵豬蹄裹上紅油放進他嘴裡，那才真合他的胃口。再來一口脆爽的涼拌芹菜，舒服！
張經理還是喜歡碧綠的萵筍片裹著柔軟的蟶子。
幾個人誰都沒動那盤金魚荷花，周老爺子見大家都不動，便伸出勺子，準備下手。他先把勺子伸向小金魚，想了想又捨不得，又轉向荷花……吃吧！吃吧！早晚得吃。一勺下去，半朵荷花沒了。
有人動手了，其他人便一擁而上，各自搶了一口。老爺子吃了一口，只覺得甜甜糯糯，他說：「要是能冰鎮一下就好了。」
「冰鎮的來了。」服務員放下一個盤子，「冰鎮咕嚕肉。」
雖然大家都回到了自己的座位上，但好奇心怎麼能管得住呢？一個個脖子伸得比鴨脖子還長，眼睛都盯著他們這桌。
葫蘆圍邊，冰塊作底，橘紅滾圓的咕嚕肉放在冰塊上。周老爺子有些意外：「寧寧沒放菠蘿？」
就連岳寶華都有些詫異，咕嚕肉傳統做法就是要放菠蘿，菠蘿的酸味和香味是這道菜的特色。
「來來來，趁熱吃。」周老爺子伸出筷子。
「既然要趁熱吃，為什麼下面還要放冰塊？」
宋自強明知這種菜就是講究，卻還是忍不住問。這也是其他人共同的疑問。
「這叫冰火兩重天。」周老爺子送了一顆咕嚕肉進嘴裡，舌頭剛接觸到咕嚕肉，就感覺到糖醋汁里有菠蘿味，還有檸檬的香氣、柑橘的果香。外層冷，咬開脆殼，裡面是熱燙的五花肉，炸得恰到好處。薄片捲起，不像整塊的肉外層熟了裡面卻沒熟，這個咕嚕肉鬆脆，肥肉的油脂化開。
吃了一顆，喝一口茶水，品味嘴裡殘留的味道，果香的甘甜依舊縈繞。周老爺子說：「這功夫到家了。松、脆、甘、甜、香，恰到好處！」
周老爺子還在讚嘆，宋自強已經連吃了兩個。難怪地主老財這麼講究，原來真的好吃。
百花釀鴨掌上桌了，古法蒸鱸魚也上桌了。
周圍的人看得見、聞得到，那個老頭真夠煩的，每吃一道菜就讚不絕口，簡直就是欺負他們吃不到。邊上的人，吃著自己碗裡的，眼睛卻盯著他們這桌。=quothrgt
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