粉紅到純白漸變的荷花瓣，橙色紅薯做的花蕊，一朵嬌艷欲滴的荷花出現在盤子裡。菠菜汁和山藥泥做成的荷葉，上面葉片脈絡都清晰可見。綠色的蓮蓬上有白色的蓮子，最絕的是，用白色山藥泥和橙色紅薯泥做成的一大一小兩條金魚。
宋自強這會兒告訴自己，這就是文化，還真是文化。
小學徒發出讚嘆聲，岳寧抬頭問：「想學？」
小學徒先點頭，又搖頭：「我沒這本事。」
「我教你個簡單的。」
「真的嗎？」
「嗯。」
岳寧給小學徒展示了切芹菜的手法，問他：「看會了沒？」
「會了，會了，我都做兩年切墩了。」
「那就好，你切好了，放進這盆涼水裡，等會兒我來教你調汁。」
岳寧去拿卷好的豬蹄，等她回來，小學徒喊道：「小岳師傅，我切好了。」
她看了一眼盆里，拿了洋蔥、香菜和香蔥給小伙子：「洋蔥切塊，香菜和香蔥切段。」
小學徒很快就弄好了，問道：「小岳師傅，接下來呢？」
岳寧一邊切豬蹄卷，一邊說：「去把芹菜撈起來。」
「小岳師傅，它捲成花了。」小學徒驚叫起來。
馬耀星端著他做好的蟶子萵筍捲走過來，敲了敲小學徒的腦袋：「你平時切蔥絲不也會捲起來，一個道理。」
小學徒舉起一片芹菜：「你看，你看，這就是一朵鳳凰花呀！」
岳寧招呼小學徒：「我們來擺盤。」
捲成鳳羽狀的芹菜錯落有致地堆在白瓷盤中，撒上紅黃彩椒粒，小伙子說：「好漂亮。」
「簡單吧？」岳寧問。
「嗯。」
「我們一起熬個辣椒油。」
不光是粵菜，整個粵省幾個流派的菜都很少用辣椒。在西北生活了這麼多年，岳寧早已離不開那一口油潑辣子。
西北人家家家戶戶都離不開油潑辣子，而且西北家家戶戶的油潑辣子又各有不同。
岳寧讓小徒弟把粗細兩種辣椒麵混合，再加上鹽、芝麻和花椒粉，用白酒打濕。
做油潑辣子的油必須用菜籽油，岳寧自己的配方是，這油里還得加蔥姜蒜和香菜，把這些調味菜的香味炸出來。
「小岳師傅，可以了嗎？」小學徒已經問了岳寧很多次。
「可以了，撈出蔥姜蒜，潑油。」
這次他終於得到了肯定的回答。一勺熱油「滋啦」一聲沖入辣椒麵里，辣椒麵猶如海浪一般翻滾起來。岳寧拿起筷子，攪動著碗裡的辣椒，一股熱辣的香氣升騰而起。
岳寧又依次說出調料，讓小伙子調汁，最後在他調好的料汁里加入這一勺紅亮如朝霞的辣椒油，她說：「澆汁兒。」
料汁從上而下淋在芹菜上，這一盤涼拌芹菜居然有了一種活色生香的美感。
小學徒有些不敢相信，這一盤漂亮得不像話的芹菜居然出自自己之手。
「是不是很簡單？」
「嗯，嗯！」小學徒彎腰仔細看著。
岳寧心想，這個時候，要是像上輩子一樣有手機就好了，小學徒就能拍下來發朋友圈了。
「小岳師傅，您真的好厲害啊！」
「你也很有天賦。」
得到這樣的誇獎，小學徒高興得差點飛起來。
雖然爸爸和莫伯伯對她很嚴格，但他們從不吝嗇誇獎，常常誇得她心花怒放，心甘情願地學得更好、做得更好。好孩子是夸出來的，對小學徒來說尤其如此。
岳寧用黃瓜搭了扇骨，白鹵豬蹄為扇面，做好了最後一道涼菜。
她說：「涼菜先出。阿星，你可以去烤雞了，先烤二十五分鐘，根據上色情況再做調整。」
「好嘞！」
涼菜送出去後，岳寧伸手示意：「周爺爺，可以落座了。」
周老爺子呼出一口氣：「阿女啊！你周爺爺見多識廣，你做的這個菜我見過，可這樣有韻致的擺盤，我還真沒見過。」