牛河邦拿出一支煙，借著灶台的火點上，抽了起來。
趁著他抽菸的工夫，岳寶華的滴珠油也熬好了。岳寧說：「爺爺，分成兩碗，一碗給阿建，一碗給阿邦叔。」
「小丫頭，你這是幹什麼？」牛河邦叫了起來。
「讓為民飯店沒飯吃，讓全粵城知道福運樓還是那個福運樓。」
牛河邦把半碗滴珠油放在他的料台邊，拿過幾張干炒牛河的單子。岳寧說：「多炒一份，我也要嘗嘗。」
牛河邦對打荷的人說：「三份，三份放一起，我一起炒。多了會影響口感。」
「阿邦叔，總有偷懶的辦法。」岳寧轉頭對馬耀星說，「阿星，給我把水發的香菇、海米、瑤柱，連帶原湯、雞湯拿過來。」
岳寧把發香菇海米的水過濾後，和蒸瑤柱的原湯、雞湯一起倒入鍋里。這三樣食材鮮上加鮮，鍋里的湯煮開後，她說：「把八寶拿過來。八寶放在高湯里煨……」
「這可真麻煩啊！」一直在圍觀的小廚子說道。
「不麻煩，這道菜能失傳嗎？」馬耀星搖頭說，「我之前是把八寶料炒熟再拌進糯米飯里。您這樣，八寶也能吸收高湯的味道。」
「火腿、筍丁這些食材的味道，也會融入高湯里。等會兒過濾出這些高湯再炒糯米，才能讓味道完全糅合到糯米飯里。」
「原來是這樣啊！」
他們這邊在做雞肚子裡的八寶糯米飯，牛河邦開始正經炒牛河了。這下可不得了，外頭一張張單子像雪片般飛進來，每一桌都點干炒牛河。
牛河邦的厚嘴唇一開一合：「這下好了，兄弟單位沒飯吃了，你們滿意了？」
張經理往他嘴裡塞了一支香菸，親手給他點菸：「阿邦師傅，您辛苦一下。」
岳寧這邊，小學徒確實沒什麼見識，見她煮了八寶料還要接著炒，便說道：「就為吃這麼一隻雞，也太費神了吧。」
周老爺子說道：「你懂什麼？五十年代末，福運樓一桌菜要九十多塊，這一隻雞就值三十多塊呢！」
「啊？一隻雞比我一個月的工資還高？」這個小伙子徹底驚呆了。
牛河邦叼著煙，一邊炒菜一邊說道：「這菜又不是給你吃的。那都是給過去的地主老財吃的，他們就喜歡怎麼麻煩怎麼折騰。」
「您注意點啊，可別把菸灰掉進鍋里。」岳寧翻了個白眼，「就算是給勞動人民做菜，也得用心點兒。」
「師傅，再這麼炒下去，晚上用的牛肉都不夠午市賣了。」切墩的學徒提醒道。
牛河邦對打荷的人說：「去跟外頭說，別再接干炒牛河的單子了。」
宋自強笑著對胡主任說：「老胡，給肉聯廠打電話，讓他們馬上送牛肉過來。我倒要看看，咱們福運樓認真做菜的時候，能有多紅火。」
牛河邦扔掉菸蒂，無奈地繼續去炒牛河。今天這一天，難道要炒出他之前一個禮拜炒的牛河量？而且還是這麼麻煩的炒法。
岳寧這邊，糯米飯已經炒得差不多了。觀摩的廚子們感覺，眼睛好像看會了，但手卻根本做不來。又是煮又是炒，這個味道淡些，那個味道濃些，這個先放，那個後放，腦子不太靈光的，根本記不住。
岳寧盛出糯米飯，說道：「我喜歡在裡面放板栗肉。當然，糯米飯里的八寶食材也沒有固定的搭配，可以根據季節進行調整。現在我們來填雞肚子，把雞拿過來。」
馬耀星把雞拿了過來，岳寧說：「你來填雞肚子，填到八分滿就行。要是填得太滿，等會兒燒雞的時候容易爆開。」
馬耀星把雞填好後，在一旁等著。岳寧過去教他如何把雞頭和雞翅繞起來打結，說：「八寶葫蘆鴨是用線縫的，咱們就偷懶點兒，直接打結就行。好了，接下來燙皮、擦乾，再掛脆皮水。脆皮水的方子就在那兒，不用我再教了吧？」
「那我去弄啦。」馬耀星興高采烈地去了。
岳寧去尋找材料，提了一籃子瓜果、蘿蔔、紅薯過來。
「小岳師傅，您這是要做擺盤嗎？」有人問道。
「沒錯！」岳寧拿來一套雕刻刀放在旁邊，又去找盤子。=quothrgt
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