馬耀星呢？這麼多年一直努力，卻始終被壓制，沒有出頭之日。
自己呢？連基本功都沒打好，憑什麼想去港城？
羅國強神情落寞，悄悄往外走，周老爺子看到孩子往外走，喊了一聲：「國強，你今天當班嗎？」
羅國強轉過身，馬耀星說：「他和我一個班。」
「那你走什麼？你爸都不會做脆皮糯米雞，你不留在這兒看？」周老爺子說，這孩子平時不是最喜歡鑽研廚藝嗎？
羅國強勉強扯出一抹笑容：「我去上個廁所，一會兒就來。」
岳寧看著羅國強的背影，羅國強她要用，但不能被那對夫妻裹挾著用，她對馬耀星說：「我們泡發香菇、瑤柱和海米。雞湯應該有吧？」
「有。」馬耀星把這幾樣拿過來。
岳寧說：「你來泡發。」
「我來？」
「這個不用我教吧？」
岳寧拿起豬腳和豬皮扔進大鍋焯水，周老爺子問她：「你這是做什麼？」
「涼菜，白鹵豬蹄。得燜煮四個小時，還要冷藏。」岳寧見馬耀星已經弄好，便叫道：「阿星，我教你做潮州白鹵豬蹄。」
「來了。」馬耀星跑得飛快。
岳寧抽了一張方子給他：「豬蹄焯水後，你來鹵。我準備一下宋局長他們的午飯。」
來的路上商量好了，中午就簡單點，岳寧做個拆魚羹，炒個牛河，大家吃一口，晚上才是重頭戲。
「好的，好的。」
岳寧見羅國強進來，便說：「國強，你不是想看我做拆魚羹嗎？去殺一條花鰱來。」
羅國強本已心灰意冷，卻沒想到岳寧會讓他去殺魚，頓時驚喜道：「好。」
羅國強拿了一張卡片，提了一個桶去後院，粵菜講究新鮮，後院裡養著活魚、活雞、活鴨，甚至還有一條條盤著的大王蛇。
守著這個倉庫的是一位還有兩三年就要退休的殘疾大爺，羅國強喊了一聲：「阿光叔，我領一條花鰱。」
大爺嘴裡叼著一支煙，收了卡片，拿了網兜，從魚池裡撈了一條花鰱：「國強，你怎麼來了？」
「我自己來殺條魚。」羅國強提起花鰱，到水池邊殺魚。
一個切墩的學徒提著桶，嚷嚷道：「阿光叔，我要一隻童子雞。」
大爺挑了一隻雞給學徒，收了卡片，從雞籠里提了一隻雞出來。
學徒走過來：「國強哥，你不去看那個岳……」
「岳寧。」羅國強幫他把話說完整。
「對，岳寧做菜。」學徒問，「那你來這兒幹啥？」
「岳寧讓我來殺條魚。」
「她都敢讓你來殺魚？她不知道你是誰嗎？」學徒殺雞放血，用熱水衝下去，「殺魚這種事，怎麼能讓你做？」
羅國強刮魚鱗的手停頓了一下。
學徒看見羅國強一條魚還沒殺完，說：「國強哥，你殺魚怎麼跟我媽似的，都不像是在飯店幹過的。」
羅國強剛覺得心頭一堵，學徒就把他擠到一邊：「我來我來。」
學徒把魚正反一翻，肚子一划，水一衝，把魚扔進羅國強的桶里，自己去拔雞毛了。
「謝謝！」
羅國強拎著桶里的魚回廚房，廚房裡，岳寧正在切配菜。上次他見過岳寧的刀工，那時他就覺得岳寧刀工厲害，不過他爸告訴他刀工不是最重要的，這些都有其他人做，自己把菜炒好才是關鍵。
問題是他切菜切不好，炒菜也比不上岳寧。
「岳師傅，您這刀工太厲害了，我做了五六年切墩，都比不上啊！」馬耀星過來問，「鹵豬蹄里為啥要加這麼多豬皮？」
「下午你就知道了。」岳寧把配菜碼放進盤裡。
羅國強幫她把魚放在案板上，花鰱比鯽魚大多了，剔骨去刺也簡單多了。
「國強，走，咱們去煎魚了。」岳寧拿了碗走向灶台。