祖孫倆穿上了福運樓廚師服，戴上了廚師帽，一起到了案桌前。
岳寧看向爺爺說：「今天，我來做我爺爺和爸爸的拿手菜，脆皮糯米雞。」
大家提早過來，都是為了看岳寶華做這個脆皮糯米雞，怎麼成了這個小姑娘做了？這不是跟羅世昌教羅國強一樣了嗎？
他們家族傳承，別人就在邊上看看？
「昨天張經理可是說是岳大廚親自給我們展示怎麼做脆皮糯米雞，這些年咱們這兒，老子帶著兒子教大家做菜，可配料啊、手法啊，那都是回家說的。要是這個演示法，我看大家還是散場了，該幹嘛幹嘛去？別浪費時間了。」馬耀星說道，「天底下哪有這麼好的事？把拿手絕活傳給你？」
張經理都快氣死了，領導都在呢！這個馬耀星怎麼就一點紀律都沒有？
他攔住了帶頭轉身的馬耀星：「你們幹什麼呢？」
「張經理，讓他走。他這是怕丟人，比我大十來歲，基本功還不如我，整雞脫骨都不會。」岳寧笑呵呵地說。
馬耀星聽見她這麼大言不慚的話，轉身過來：「你……整雞脫骨？」
「我知道你不會，但是我會啊！」岳寧笑嘻嘻地走到他面前，「今天我不要我爺爺搭手了，就你過來給我打下手，除了整雞脫骨，這個要練，我沒辦法一天之內教會你。其他環節，我要是有一個配料沒講到位，我就不配做岳志榮的女兒。怎麼樣？」
馬耀星將信將疑地看著她，想起牛河邦說的話，岳志榮在的時候，什麼都肯說。
「你會整雞脫骨？」他問，「雞背上的皮不會破？」
「你練過？」岳寧問他，「別的地方都不破，就雞背上破？」
「對。」馬耀星回答道。
「你再確定一遍，其他地方都會了，就只有這個地方不會？」岳寧再次向他確認。
「就是背脊這塊皮太薄，沒什麼肉，每次都會弄破一個小口子。」馬耀星說道。
岳寧略帶嫌棄地嘖了一聲：「哎喲，這得糟蹋了好多隻□□？」
侯亞明接話道：「是啊！只要是用來生炒雞丁、做雞塊的雞，都被阿星拿去練手了。阿星在咱們這兒，刀工是最好的，炒菜火候掌握得也最到位。」
剛才馬耀星要走，他說羅世昌只肯教自己兒子，調料配方根本不肯傳授給徒弟。刀工靠練習就能提升，炒菜時，羅世昌也沒法避開旁人，大家還能邊看邊琢磨，唯獨調料這一塊，如果自身廚藝還沒達到爐火純青的地步，想要靠自己調配出合適的味道，難度可就大多了。
岳寧興奮地說：「那行啊！這兩隻雞，一隻我來處理，一隻你來，我教你，保證學會，學不會我負責。」
「負責什麼呀？」下面有人好奇地問。
「讓我爺爺教你，直到教會為止。」岳寧笑著說，「這麼看，是不是穩賺不賠呀？」
她這番話風趣幽默，引得眾人哄堂大笑，一下子緩解了剛才緊張的氣氛。
有人大聲喊道：「阿星，快上去。」
岳寧連忙招手：「快點，快點，這道菜製作時間挺長的，要是到時候味道沒滲透進去，風乾效果不好，上色也不均勻，我丟臉倒無所謂，可要是丟了我爺爺的臉，那可就糟糕了。」
侯亞明一把拉著馬耀星走到前面：「來了，來了。」
岳寧對岳寶華說：「爺爺，您讓一讓。」
岳寶華微笑著讓到一旁，走到周老爺子身邊。周老爺子抬頭看著上面，問道：「岳師傅，寧寧真能做好這些菜嗎？」
岳寶華其實也沒見過孫女做這些菜，但這些天的相處讓他相信，孫女既然說能行，那就一定行。他充滿信心地回答：「沒問題。」
岳寧看向身旁的大個子廚子，問道：「你叫阿星，對吧？」
「馬耀星。」他回應道。
見馬耀星低著頭，岳寧說道：「阿星，學手藝最忌諱的就是害羞不敢提問，有什麼不懂的，馬上就問，明白嗎？」
「他呀，最不缺的就是膽子，根本不知道啥叫害羞。」下面有人笑著調侃。
岳寧點頭：「那再好不過了，咱們開始吧。」
第33章 後廚教學
岳寧看著圍攏的眾人，開口說道：「大家好，今天由我來主講粵城福運樓的一道名菜，脆皮糯米雞。」
她轉頭看向馬耀星：「阿星，你知道這道菜背後的典故嗎？」
「我知道。據說民國時期，咱們粵城有個大富豪，他母親愛吃燒雞，卻嫌骨頭多，於是他們家的大廚就創製了這道菜。裡面是軟糯的糯米，混合著火腿、瑤柱……」馬耀星對典故頗為熟悉。=quothrgt
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