他剛才喝第一口就覺得這個拆魚羹很熟悉，寶華樓的味道，不就是福運樓的味道嗎？可他從小被教導，要怎麼選魚，要用什麼配菜，堅持用馬蹄粉勾芡，現在這一碗拆魚羹，連魚都換了，味道也有差異，偏偏他就覺得這應該是福運樓菜單上的一道菜品。
張麗芬微微張開嘴，嘴裡還留著魚香，味道似乎有差異，又好像沒那麼大的不同。
楊福根他們可不是客人，直接拿著大勺子自己動手了。岳寧指著桌上的一個鹽碟和一個辣油碗說：「陳同志、福根叔，你們要是覺得淡了，鹽和辣，自己加。」
岳寶華還在細想孫女是怎麼做到用不一樣的食材，燒出跟他一脈相承味道的，聽到孫女居然讓人在拆魚羹里加辣，他抬頭看向孫女。作為一個粵菜大廚，他實在難以接受拆魚羹里加辣椒油，可腦子裡又浮現出剛才孫女行雲流水般的刀工，以及嘴裡那還未散去的魚茸香氣。
他不是孩子的師傅，此刻他只是個食客，他可以評判菜的好壞，卻不該評判別的廚子對自己菜品的理解。
岳寶華強忍著自己的衝動，羅國強卻忍不住了：「最好別加辣椒油，會壞了這碗湯的風味。寧寧的這碗湯，不能添也不能減，剛剛好。」
羅國強一臉真誠，讓幾隻原本想要加調料的手停住了。
「沒事，按照自己的口味加。」岳寧拿起辣椒油碟，舀了一勺放進楊福根的碗裡，「我爸跟我說，一方水土養一方人，如果一個人一直生活在一個地方，那麼他的口味就會很單一。咱們在西北長大，就喜歡吃鹹的，喜歡吃辣的。這碗拆魚羹對大多數吃慣重口味的人來說，就淡得沒滋味了，他們會覺得好吃嗎？沒什麼不能添不能減的，愛加就加，怎麼好吃怎麼來。」
她又把鹽罐放到陳主任面前：「陳同志您走的地方多，各地的菜餚都能接受。但北京的口味比粵城重，要是覺得太淡，加點鹽。」
陳主任喝了一口湯，最終捻了幾粒鹽放進碗裡，攪了攪。
岳寶華看著那邊幾個人愜意地喝著加了辣又加了鹽的拆魚羹，陷入了沉默。
岳寧的做法打破了羅國強的認知，羅國強問：「寧寧，加了辣的拆魚羹，還是粵菜嗎？」
「應該不能算是了吧？但是我爸說，就像一個人喝茶，剛開始喝茶，不管多好的茶，都是苦的。那麼剛開始不能說什麼好就給他喝什麼，而是應該從淡茶開始，讓他能喝進去。只有喝進去了，次數多了，他慢慢學會品了，就知道好壞了。他在福運樓的時候，如果是外地客人，他會讓服務員問一句客人是哪兒的，然後在口味上略作調整。因為這個，他被羅爺爺罵過幾次，可他卻屢教不改。」
這些話確實是爸爸說的，想到這兒，岳寧心頭又一陣煩悶。她上輩子的爸爸見外地遊客在社交平台吐槽他們酒樓的菜不好吃，氣急敗壞，用小號罵回去：「去吃你的回鍋肉、口水雞，生啃辣椒也可以。新鮮的不要吃，非要吃重口味的。」
她勸上輩子的爸爸，外地遊客有自己的口味，她覺得可以在菜單上給大家提供口味選擇，就像飲料選糖度一樣。老頭子差點跳起來，火爆地臭罵了她一通，說粵菜老祖宗的棺材板都按不住了。
到了這輩子，爸爸教她做菜的時候說，廚子做菜不強求讓所有客人滿意，至少要讓大部分客人滿意。粵城是通商之地，南來北往的客人多，口味也雜，有必要根據客人適當調整口味。等她有了記憶，發現爸爸的理念跟上輩子的自己一樣。自己上輩子能把以燒臘飯為主的廣式快餐開遍全球，靠的就是根據區域適當調整口味，同時又不丟老廣味道。
岳寶華陷入沉思，岳寧提醒他：「爺爺，不吃洋芋餅餅嗎？」
經孫女提醒，岳寶華伸出筷子。洋芋餅餅送到嘴邊，濃郁的醬香夾雜著若有若無的香氣沖入鼻管，嘴裡的口水頓時豐沛起來。洋芋餅餅入口，軟彈的面片帶著若有似無的脆感。等等！這個洋芋餅餅讓他覺得很熟悉，熟悉到讓他想起自己炒的一碗牛河。
「岳寧，這個湯真好喝。幾條鯽魚就能做出這麼好喝的湯，我回去讓你嬸子也給我做。」楊福根說。
「福根書記，你剛才沒看岳寧是怎麼做的嗎？你家秀娣廚藝也就比我好一點點，讓她給你做這個湯，嫂子鐵定問你，睡醒了沒？」李巧妹快人快語。
楊福根看向楊大年：「那讓你家大年給你做。」
楊大年端著炒南瓜尖過來，聽到提到自己的名字，問道：「說什麼呢？」
楊福根接過他手裡的炒南瓜尖：「你家巧妹，讓你做這個湯給她喝。」
楊大年伸出手給大家看：「我這十根手指頭粗短成這樣，也就做做給勞動人民吃的菜。這個魚湯麻煩得要命，只有地主老財、資本家這種剝削階級才會這麼折騰人……」
這次來的領導是陪著資本家過來的，李巧妹在桌底下踢了自家男人一腳。
腿被踢了，楊大年低頭瞪了自家婆娘一眼：「你踢我幹嘛？我最多也就煮個羊肉、炒個洋芋餅餅，你連洋芋餅餅都炒不好。」
李巧妹夾了一筷子炒洋芋餅餅：「你還真以為自己能炒好洋芋餅餅？也就比我強一些，跟岳寧比，可差遠了。」