在宴席中，這樣一道清爽的素菜能平衡整桌菜的油膩感,客人在吃完一堆硬菜後舒緩口味。
而且它和之前的烤鴨、肘子搭配，葷素比例恰到好處，既保證了菜品的豐富度,又不會讓客人覺得過於油膩。
他們咀嚼著蔬菜的功夫,一道糖醋鯉魚被端上來。
魚身炸至金黃,糖醋汁均勻地澆在上面,造型精緻,色澤誘人。
這些菜品豐富多樣,很快唐安顏便發現葷菜、素菜、海鮮搭配著上菜，在口味上形成差異，這讓客人吃著並不會覺得單調。
唐安顏一邊和周曉甜、顧淮交流，一邊品嘗。
涼菜熱菜的上菜順序、葷菜素菜的互相搭配、每道菜的分量大小,以及最後精緻的甜品上桌，作為宴席的收尾,不僅味道清甜,還能解膩。
這頓飯結束，唐安顏直感嘆果然每個地方都有自己的地域特色！幸好出來調研來了，若是按著東華的上菜思路來做宴席，怕不是會鬧個大笑話！
相比較東華而言，京州的海鮮比例要少了許多,葷菜占比更大,口味也不是南方那種清淡,而是更加濃郁的醬香味道。
從飯店現場調研回來，唐安顏帶著周曉甜和顧淮火急火燎趕回了花仙記酒樓的後廚。
她把自家飯店的菜譜取了三份放在桌上,又拿了本子和筆過來，眉頭微蹙，便開始投入了菜單訂製的過程中。
即便唐安顏也沒辦法驟然想到許多菜，而菜譜上各色菜品琳琅滿目、花樣百出，此時她打開菜譜瀏覽一遍，先將一些不適合登上大宴席的菜給勾掉。
半響，唐安顏率先開口打破了沉默，道：「軍區的戰士們來自天南海北，口味更是千差萬別，咱們最重要的是要把各方的需求都照顧到。」
「咱們午飯時候，我留意到那家生意紅火的飯店在葷素搭配和菜品呈現上特別講究，這對咱們來說是很好的借鑑。」
「京州和東華的口味不同，熱菜這塊，既要有鎮得住場子的硬菜，還要有清爽解膩的小菜，才能滿足不同人的口味。」
顧淮抬抬眼皮：「那就是各地菜系都要有嘍？」
周曉甜接過話茬：「硬菜……唔，我第一個想到的就是辣子雞，那可是川渝地區的招牌菜，麻辣鮮香，肯定能讓愛吃辣的戰士們吃得酣暢淋漓，直呼過癮！」
唐安顏剛要附和，只見顧淮挑挑眉，冷不丁冒出一句：「不愛吃辣的怎麼辦？」
唐安顏發現這小子雖然話不多，有時候甚至有潑冷水的嫌疑，但總是能一針見血地點出問題癥結所在。
她沉吟片刻：「清蒸鱸魚也不錯，魚肉蒸得鮮嫩得能掐出水來，營養豐富，味道又清淡，應該可以中和辣子雞的味道，大多數人都能接受。」
她想了想：「紅燒肉這道硬菜應該必不可少吧，色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感軟糯……從南到北沒有人不愛紅燒肉的，這道菜受眾面廣，南北皆宜。」
「那我覺得還可以再加一道清炒時蔬哎，剛才嘗著不錯，這麼多大魚大肉，簡單清爽的小菜吃上一口既解膩又營養……」
唐安顏搖搖頭，思索道：「清炒時蔬嘗著不錯，但是剛才咱們看那道菜的時候，心裡都覺得它是用來解膩的，這其實跟上了一盤黃瓜條沒什麼區別，這在重要的宴席上，雖然不會出錯，但是在重要的宴席上顯得有些普通了。」
「可是青菜小炒必不可少吧？」
「誒？那不如我們來做一道大雜燴，把青菜、蓮藕、蓮子還有木耳這些都炒在一起，藕片爽脆清甜、蓮子清香軟糯、木耳滑嫩可口……肯定會很抓人眼球！就……就叫『荷塘月色』好了。」
顧淮戲謔道：「再撒兩顆枸杞，還能養生。」
沒成想唐安顏眉毛一挑，道：「這個主意不錯哦！」
她在本子上鄭重寫下幾筆：「撒一點枸杞做點綴，紅彤彤的枸杞搭配綠葉菜和純白的藕片……嘶……這個菜我還真沒嘗試過，明天炒一下試試看什麼味道，省得讓戰士們踩雷。」
三個人你一言我一語，討論得熱火朝天。
時間不知不覺流逝，唐安顏的本子上已然寫滿了密密麻麻的筆記，上面全是各種菜的搭配技巧和口味特點。
第一次接手這樣盛大的儀式，還是頗具權威的部隊訂單，唐安顏不由得格外重視。
她結合周曉甜和顧淮的意見，仔細斟酌，不斷調整著菜單，從涼菜到熱菜，從主食到湯品……
終於，經過數個小時的激烈討論和精心打磨，一份融合了各地風味、葷素搭配、科學合理的完美宴席菜單終於新鮮出爐。
三人看著這份凝聚著他們心血的菜單，仿佛就能看到戰士們品嘗這些菜餚時候滿足的神情。=quothrgt
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