酒精爐的藍色火焰舔舐著鍋底，和牛牛排煎出的油脂滋滋作響。何運邦往鍋中倒入切碎的洋蔥，黃油與洋蔥的香氣立刻四溢，再加入蘑菇片翻炒。他提起酒瓶沿鍋邊澆下，幽藍的火焰「轟」地騰起，這股混合了酒香、牛肉香、蘑菇香的氣息頓時充滿了整個餐廳。
他身後，徒弟往開水鍋里加入青豆、胡蘿蔔和蘆筍。
鍋里的火焰熄滅後，何運邦往鍋中加入伍斯特醬、黃芥末醬和淡奶油，關了火，用木勺攪動奶油，利用鑄鐵鍋的餘溫讓醬汁更加濃稠。
他以法餐大廚般優雅的手勢，將鑄鐵鍋里一半的蘑菇醬鋪到點綴了煮熟的蘆筍、青豆和胡蘿蔔的白瓷盤裡。
「換鍋，開火吧！」他對徒弟說。
徒弟換上乾淨的鑄鐵鍋，點上火燒了起來。
何運邦則展開錫紙，將兩塊牛排斜切成厚片，牛排外殼焦褐，內里粉嫩，他將牛排整齊地碼放在蘑菇醬上，再把鍋里剩下的醬汁淋在牛排和蔬菜上，最後撒上歐芹碎，磨上黑松露碎屑。
他伸手做出請品嘗的姿勢後，繼續去煎牛排，一次為一桌人烹製。
牛排被端上岳寧他們這一桌時，蒸騰的熱氣裹著焦香、酒香與奶油香，猛地衝撞進每個人的鼻管。
岳寧笑道：「法式牛排登上中國人的年夜飯，大家動筷子？」
「來來，動筷子。」蔡運亨率先夾起一片牛排。
粉嫩的肉條裹著濃稠的醬汁，在燈光下泛著誘人的光澤。放入口中的瞬間，和牛西冷豐腴的油脂在舌尖化開，帶著穀物飼養特有的奶香，肉質本身的鮮甜與焦褐表皮的香氣形成絕妙對比。黑松露碎屑的獨特香氣與蘑菇醬的醇厚交織在一起，又有白蘭地在火焰炙烤後殘留的酒香，伍斯特醬的酸甜和黃芥末的微辣在口中層層綻放。尤其是那蘑菇醬，充分吸收了牛排煎出的肉汁精華，每一口都帶著濃郁的肉香基底，而奶油的柔滑則將所有味道調和得恰到好處，宛如一場在口腔中上演的味覺交響樂。
一桌人分食兩塊牛排，桌上的轉盤轉了一圈，再回到蔡運亨面前時，盤中已沒有多餘的牛排。
此刻，另一桌的牛排剛剛上桌，何運邦還在煎下一桌的牛排，香氣接連不斷地瀰漫開來。天知道，才吃這麼一小口是多麼令人意猶未盡！
蔡運亨也未曾想到，自己身為港城的銀行與娛樂巨擘，竟會為了這麼一小塊牛排而感到悵然若失。
第299章 過年
樓家富過來送禮物。去年他給師傅買了一件背心，今年他真賺到錢了，特意買了一件羊絨衫，親自送上了門。
祖孫倆留他喝了一口茶，岳寶華包了兩個壓歲紅包，給他的兩個孩子。
岳寶華跟他說，今年阿松還在日本進修，阿明則在粵城管著福運樓，年底的師徒聚會索性就不辦了。
聽見岳寶華這麼說，樓家富的眼睛亮了起來，瞬間又突然哭了，為了那麼點利益搞得眾叛親離，箇中滋味只有他自己知道。
岳寧遞給他紙巾：「擦擦吧！」
岳寧看著樓家富離開，雖然寶華樓不再給他機會，但他自己終究給了自己重新開始的機會。
岳寧和岳寶華提起行李準備回粵城。
他們倆回粵城過年，也好讓張駿明能回家安心過個團圓年。=quothrgt
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