第352頁(1 / 2)

他不需要墊付資金,只需按要求送貨,每個月都能準時結款,從不拖欠。短短一年半的時間,他的日子就寬裕起來。

「前兩天碰見賣魚榮,想跟他打招呼,他卻側過頭不理睬我。」豬肉強感慨道,當年他們幾個人,也多虧了岳寶華照顧生意。

「你日子好過了,他還在為了一點生意奔波,誰也不願意讓人看到自己的落魄。他當初能把我爺爺預留的老鼠斑賣給丁勝強,坑我爺爺;如今我做的生意更大,要是競爭對手給他點好處,指不定他會做出什麼事來。我自然也不可能用他。」岳寧對他說。

「我沒這個意思,就是感慨一下。」

驗貨的職員切下兩塊肉,放進塑膠袋裡,貼上標籤,稍後會把這些抽樣材料全部送往立德的實驗室,檢測相關指標。

自從上次硼砂事件之後,崔慧儀陸續添置了各種測試設備,如今立德的食品檢測設備可以說是全港最齊全的。

寶華樓下屬的店面每天都會現場取樣送檢。

拍攝完驗貨過程,攝製組跟隨岳寧進入後廚。

裡面的清潔工正在忙碌。透明廚房固然好,可又有幾家酒樓敢真正做到透明?單是保證大玻璃的清潔就不是一件容易的事。

所以每天晚上晚市十點結束後,店鋪會進行初步清潔,而深度保潔則安排在每天早上五點到八點。

八點左右,朱莉玲祖孫倆和劉易在蔡致遠的陪同下來到寧宴陸府。

此時清潔工剛剛退場,侍應生開始上崗準備擺台。一組人員開始布草:兩個人鋪好桌布,另一個人拿著熨斗過來,若桌布上有摺痕,就仔細熨燙平整,同時檢查桌布的四個角是否對齊,以及椅子到桌子的距離是否合適。

花店配送來了當日的鮮花,侍應生在每張桌子上擺放上不同的插花。

戴著白手套的侍應生開始擺放餐具,他們會對著燈光再次檢查,確保每個玻璃杯上都沒有水漬。

岳寧從辦公室出來,手裡拿著一沓剛剛寫好的菜單。

她親自把每張菜單放在對應的桌子上,並向祖孫倆介紹,這一步是陸培德提出的要求,當日主廚必須親自書寫菜單並放置在桌上,以此表示對每一桌客人的情況都瞭然於心。

「哇哦!這麼講究?」孫毓可看向她奶奶說,「奶奶,我以為您已經夠細緻了,沒想到還有比您更注重細節的酒樓。」

「細節決定成敗。」岳寧說道,「高檔餐廳和中低端餐廳的經營有著本質的區別。中低端餐廳的客戶大多是為了吃飯而吃飯,沒有其他目的;而高端餐飲大部分做的是宴請,宴請不僅僅是吃飯,更是顧客為了達成某個心愿或目的的場合。所以,高端餐飲要致力於提升客戶的體驗……」

閒聊之間,廚師們陸續到崗。

第290章 去內地

《寧宴的一天》在HTV的生活娛樂頻道播出了。

電視裡岳寧穩穩噹噹地展示了她做的扒海羊,但她自己也坦言,十次里有八次成功,仍會有兩次失手。這並非一朝一夕就能練就的功夫,還需勤學苦練。

不過,她還向大家演示了一種絕對不會翻車、普通人也能扒出完整菜餚的技巧——箅扒。

電視裡的劉易見狀高興地大叫:「原來還有這個辦法!」

他又疑惑地問:「既然可以這麼簡單,為什麼還要費那麼大功夫學那種技巧呢?」

岳寧向他解釋:「大師傅們為了精準掌控那細微的火候,才練就了大翻勺這門手藝。後來學手藝的人越來越多,對技藝的要求也越來越高,大翻勺便成了魯菜大師傅的考核標準。」

當天寧宴還有吳志海大廚坐鎮,他的大翻勺技藝堪稱爐火純青。

最新小说: 抱到重生嫡姐大腿後 古言短篇4:囡囡 春色燒骨 君子懷璧 不要相信精神病 機器甜O純欲誘捕,冷戾反派失控了 成為對照組後爆紅蟲族世界 請燭 在詭異世界種田救世 我與狸奴不出門