第270章 搞個餐廳聯盟
皮埃爾低頭跟兒子說了一句悄悄話，尼古拉斯看向岳寧：「離開巴黎來港城？」
侍應生托著黃地粉彩長盤步入包房，盤上蓋著同色的瓷蓋。長盤放在桌上，岳寧親手揭開瓷蓋的瞬間，熱氣騰起，一整條黃魚躺在長盤中，邊上是羊肚菌和寧波年糕間隔擺放。
宮本拿著菜單核對：「魚腹藏羊？」
岳寧從侍應生手裡接過餐刀，她換了個方向，將刀頭朝向自己，刀柄遞給宮本：「宮本先生，您來揭開魚腹藏羊的秘密。」
宮本接過餐刀，輕輕切入魚腹。隨著刀刃分開，魚肚子裡露出滿滿的肉餡，散發著羊肉特有的香味。蒸騰的熱氣中，魚鮮與羊肉香如老友般交融，聞著就讓人垂涎欲滴。
食客們看過菜品後，侍應生為大家分菜：每人一小塊包裹著羊肉餡的黃魚，加上一塊年糕和一顆羊肚菌，再淋上少許湯汁。
其他人都低頭吃菜了，只有尼古拉斯盯著餐盤裡的魚發呆，岳寧問：「尼古拉斯，你是不吃羊肉，還是有其他忌口？」
「不不，我只是在想，這條魚都沒有切開腹部，為什麼裡面沒有骨頭？」尼古拉斯說道。
「魚腹不破卻能拆掉魚骨，這還算簡單。寧寧還能做到雞肚子不切開，把整隻雞的骨頭都去掉，就算灌水進去，雞肚子都不會破。」盧卡斯說道。
盧卡斯可是親眼看過岳寧演示這手絕活的人。
尼古拉斯聽見了，更加好奇，問：「怎麼做到的？」
「後天帶你去寶華樓吃飯。說好的要給你們做中國血鴨，剛好做血鴨，再讓你們看看其中的門道，這是咱們中餐的特色之一。」岳寧跟他說。
吃過晚飯，客人們回到酒店。
皮埃爾讓尼古拉斯到他的房間，看著年輕的兒子說：「我一直說，廚師做的不僅是美食，更是文化的傳播者。一個好的廚師必須有文化底蘊，而這種底蘊不僅限於挖掘美食的文化，更要從多方面去理解建築、美術、戲劇等等。十七世紀的歐洲曾為中國的一切著迷，瓷器、絲綢、松江布，他們用這些想像著這個東方國度。後來，歐洲人叩開了中國的大門，卻發現他們眼中的中國愚昧、落後、貧窮，便認為中國不值一提。我們曾以為在整個東方，只有日本料理才配與法餐並列。但一個幾千年始終繁盛、曾讓整個歐洲為之痴迷的國度，怎麼可能只有愚昧和落後？只有站在這片土地上，跟著真正的匠人學習，才能觸摸到其文化的靈魂。」
尼古拉斯沉默片刻：「可我連粵語都聽不懂……」
「語言是工具，而味覺是世界語。」皮埃爾看著維港璀璨的燈火說。
第二天一早，岳寧來接幾位大廚出席博覽會的開幕儀式。
皮埃爾在車上告訴她，尼古拉斯想留在港城，希望在岳寧的餐廳學習，不僅學習中餐製作，更要學習中國文化。
「皮埃爾，你和寧寧想到一起去了。她也跟我說過，想讓這裡最好的廚師去法國，去里昂讀餐飲酒店管理課程，並在我的餐廳實習。」盧卡斯問他。
皮埃爾沒想到他們已有此想法，岳寧說：「我想讓我這裡優秀的廚師去法國和日本進行系統性學習，所以找盧卡斯商量。一種是單純去餐廳學習，另一種是作為我的合伙人，在學習廚藝的同時提升學歷。法國擁有世界上最好的餐廳和酒店管理課程。」
她笑著說：「可我沒想過，您和盧卡斯居然想派廚師來我這裡學習，你們可是世界上最頂尖的餐廳啊！」
這話讓皮埃爾很高興：「寧寧，你也是最頂尖的廚師，經營著最頂尖的餐廳。」
宮本聽岩西翻譯他們的話，說：「所以我能送拓也過來嗎？」
岳寧記起宮本先生的孫子宮本拓也，問：「您也要加入嗎？」
「是啊！拓也也需要學習。我本來想送他去法國學習。」
瓦萊爾突然說：「我們為什麼不組成聯盟呢？」
「聯盟？」大家的目光全部集中在瓦萊爾臉上。
瓦萊爾看向皮埃爾：「皮埃爾，我們現在都面臨困境。如今的法餐在追求『簡單、細膩、清淡、大膽』方面已陷入病態，對傳統做法不屑一顧，認為濃郁的風味、五大母醬、複雜的烹飪過程都該被拋棄。可這些正是確立法餐高級菜餚地位的根本。我不反對口感輕盈，但我們也應容許濃郁厚重的口味存在，就像法國的洛可可時期建築，因為繁複而有魅力。上次我們三個做了血鴨、紅酒燉牛肉和卡酥萊鍋，卻被抨擊說『路易十六都上斷頭台多少年了，我們還抱著這些舊式菜餚不放』。」
瓦萊爾說到這兒，情緒微微激動，皮埃爾深以為然：「法餐現在就陷入了這樣的怪圈。那些廚師覺得傳統的五大母醬太過古板，複雜的烹飪工序更是浪費時間，可他們根本不明白，正是這些看似繁複的東西，才構建起了法餐的根基啊！」=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 yanqing/11_b/bjZNx.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||