岳寧伸長脖子追問：「那到底是誰？」
「阿德在跟我學粵語。」蘇菲含糊應了一句。
岳寧眨眨眼：「哇哦！」
敲門聲傳來，蘇菲說了聲「請進」，楊志傑推開門：「好巧，寧寧也在。」
楊志傑目前主要負責寧小廚的拓展。大阪和東京店開業後，寧小廚門前常排起長隊。梁澤如今管理日本業務，上次回港時申請在東京和大阪增開二店。如今日本已經有四家寧小廚。
今日楊志傑向岳寧提議拓展日本其他地區門店，並拿出與日本團隊合作的調研報告。報告指出，大阪工廠提供標準化產品，結合日本發達的物流，一天內可覆蓋多個城市。他們團隊已分析出四個城市作為第五家門店的備選。
岳寧聽完楊志傑的匯報，沒有直接給出選哪個城市開店，她笑著問：「志傑，快放暑假了吧？」
「嗯！我和團隊成員說好了，暑假開始後，他們可以全職來寶華樓工作。」楊志傑說。
岳寧指著調研報告道：「暑假時，你聯繫楊教授，以快餐店項目選址為課題，帶團隊去日本與梁澤碰面，實地考察報告中的幾個城市，進行選址。」
「去日本，是我和陳征去嗎？」楊志傑有些不確定。
「都去啊！」岳寧說道。
楊志傑提醒她：「不過我們團隊有七個人，都去嗎？加上吳教授和助理，成本會不會太高？」
楊志傑和蘭姐，母子倆相依為命，小時候過慣了苦日子，調研報告裡各種成本數據，精打細算，考慮了一遍又一遍。
「你們忙了近一年，這次考察除了選址，也讓大家放鬆一下，邊旅行邊思考，安排兩周行程。」岳寧看了眼窗外，「讓行政張小姐做份預算。」
楊志傑怔了怔：「這……」
「提前跟大家打個招呼，方便他們安排暑期家庭旅行計劃，免得衝突，同時需要在學校里宣傳一下這個暑期活動，九月份新生入學，咱們還得招實習生。」
楊志傑恍然：「明白，這也是營銷。」
岳寧欣慰，楊志傑就是聰明，自己一提，他就明白了。
從蘇菲辦公室出來後，岳寧囑咐秘書李小姐：「如果接到李晚秋或周國華的電話，立刻通知我。」
蔡家兩位長輩即將到訪，岳寧格外重視。四人用餐，菜品無需量大，但需精緻有特色，岳寧盤算了一下，走進備料區查看食材：海鮮區里，老鼠斑、青衣、東星斑在水中游弋；打氧的缸里，碩大的瀨尿蝦青殼下裹著整條蝦膏。
這段時間忙於考試和春交會，險些錯過瀨尿蝦的最佳時令。瀨尿蝦旁的筐里還養著兩隻碩大的章魚。
岳寧請備料大叔幫忙處理章魚，自己換上廚師服，提著塑料小筐從調料櫥取出一包配好的香料、幾顆洛神花和一罐普寧九制話梅，又喚來一名剛從寶華樓升調的學徒：「我帶你做熟醉汁。」
小學徒受寵若驚。能進入寶華樓，母親總說是去黃大仙廟燒香求來的運氣，但他深知出頭仍需努力。在寶華樓時，他勤懇做事，深得帶教師傅阿忠喜愛，被推薦來寧宴打荷已是心滿意足，沒想到岳寧竟要親自指點他。
「嗯。」他緊張地應了聲。
岳寧拿起調料包：「你先打開看看，裡面是什麼香料。」
「這是做熟醉汁的調料包，配比是桂皮1段、八角3顆、香葉6-8片、花椒20-30粒、陳皮3塊……」他未打開便熟練背出。
岳寧很滿意，將塑料小籃遞給他：「還有些生鮮配料沒拿，你去配齊。」
「好。」
岳寧又取來利尻昆布和大地魚乾，此時學徒已在籃中配好生薑片、檸檬片、香蔥和洋蔥。
「我來吊鮮味汁，你熬熟醉汁。」岳寧說。
「好的。」學徒深吸一口氣，暗暗告訴自己要把握機會，讓岳寧記住自己的名字。
他拿起琺瑯鍋接水時，手不自覺發抖。也過來接水的岳寧見狀，伸手幫他穩住鍋身：「阿威，你的手怎麼抖了？」
學徒一愣，手晃得更厲害：「你知道我的名字？」
陸培德路過，接口道：「她知道後廚每個人的名字，也清楚你們的入職時間和表現。」
「真的？」
「白樂威，一月中旬入職，之前在洪記餐廳做了三年學徒，切工優等，暫無獨立上灶經驗。」
岳寧這話出口，阿威更是驚訝地下巴都快掉下來了。
岳寧盛好水：「別緊張，開始吧。」
兩人來到燉煮區。這裡灶眼大小不一，大的用來熬煮高湯，小的則適配砂鍋、奶鍋，燉煮各式調味汁。岳寧一邊盯著自己的鍋，一邊指導阿威：「洛神花有酸甜味，話梅可以少放些。」
阿威漸漸平靜下來，專注於做調味汁。