岳寧：「就是呀！還拿道上朋友來威脅。讓女兒給兒子做墊腳石一輩子，也太噁心了。」
她到桌上拿了一瓶牛奶，自己喝半瓶，半瓶給大黑。大黑喝完，岳寧正拿了濕毛巾給它擦嘴，它聽見門鈴聲，按捺不住了，飛奔到門口，尾巴擺得飛快。
岳寧拉開門，喬君賢進來，大黑先撲到他身上。喬君賢撓了撓它的下巴，大黑躺在地上打滾。
「起來，我們要走了。」岳寧拿來狗繩給它拴上，兩人牽著狗一起進電梯。
這個時候正是上班高峰，電梯裡還有其他鄰居。大黑對熟悉的鄰居很友好，鄰居摸它，它很享受。
岳寧把狗送進后座，自己上車，她回頭看大黑：「大黑今天不太愛吃蘋果了，你等下給它吃東西，記得盯著它吃蘋果。」
大黑明顯不太高興，喬君賢回過頭，伸手撓了撓它的下巴：「等下我們吃榴槤，好不好？」
大黑的眼睛瞬間亮了起來，「汪汪」兩聲表示同意。
這大黑已經養嬌氣了。
一小段路很快就到了，岳寧下車，正要往裡走，看見早上那個吳志海已經坐在門口了。
她抬手腕看了看表：「才八點。」
「確定好了，我也好跟師傅交代。」吳志海站起來。
岳寧笑了，姑且不說這個人本事如何，就這一份受人之託、忠人之事的勁兒，她就喜歡。
「別站外面了，進來坐。」
岳寧帶他進來，到走廊上吳志海看到了那個大廚介紹欄和排班表。
看他停下腳步，岳寧跟他介紹了這個排班表的功能。
「每一個大廚都能被食客記住？」他有些不能相信。
在德祥，客人怎麼可能知道他們的名字？
「對啊！客人可以按照自己的喜好，點哪個廚子做菜，只要廚子願意接單，多做一道菜，就多一份收入。」
岳寧找了個會客室，給他倒了杯水：「你坐一會兒，等今天的值班主廚來了，我來叫你。」
吳志海站了起來，彎腰致謝：「謝謝。」
吳志海又興奮又忐忑，興奮的是，他相信自己終有一天也能上這個廚師欄。
忐忑的是，雖然油爆雙脆是他的拿手菜，老顧客也分辨不出這道菜是他做的還是師傅做的，但是萬一要是做砸了，人家以為他們師徒倆沒本事可怎麼辦？他又安慰自己，不會的！他都做了這麼多年了，怎麼會出問題呢？
在惴惴不安中，他聽見敲門聲，進來一個姑娘，她手裡拿著一件廚師服，用有些生硬的國語說：「吳先生，穿上廚師服，我帶你去後廚。」
吳志海第一次穿上其他飯店的廚師服，他把廚師帽戴上，走了出來。
那位姑娘帶著他去了後廚，他看到主廚還在跟後廚的人員講話，岳寧站在邊上。
岳寧見他過來，說道：「大家不是說想見識一下魯菜油爆雙脆的功力嗎？現在我們請吳大廚演示。」
不是說試廚嗎？怎麼就成了演示？
馬耀星是今天的值班主廚，他在內地長大，普通話說得好，他說：「吳大廚，料已經準備好了。」
「謝謝！」他客氣地走到案板前。
岳寧站在邊上解說：「油爆雙脆是中國菜火候的巔峰之作。」
料盆里放著三個豬肚和幾個雞胗，吳志海拿起一個豬肚，只切了肚頭，三個豬肚都切了肚頭，他片開豬肚，把裡面的油膜撕乾淨。
「不能留一點兒油膜。」岳寧又說。
吳志海的刀在肚尖上剞出麥穗花刀。雞胗去筋膜的手法更講究，只取雞胗的內芯，一點筋膜都不能有，切十字花刀。
「吳大廚的刀工很厲害啊！」一個廚子說道。
「那是，山外有山，天外有天。」
吳志海分別給豬肚和雞胗上漿，用油封住食材，他再去調了個芡汁。
馬耀星請他上灶台，吳志海在鍋里加上寬油，油溫上來，他火速下入雞胗，再下肚尖，兩樣食材在油鍋中滾了兩滾，立馬被倒出。
鍋里加入豬油，蔥姜蒜爆香，吳志海將雙脆倒入炒勺，手腕一抖，鐵鍋與炒勺碰撞出脆響，淋入芡汁，芡汁裹著雙脆在勺里翻飛兩下，立馬出鍋。