蔡致遠一下子愣住了，他看著蘇菲，知道自己為什麼越來越放不下她。進寶華樓半年，她愈發從容，氣質又提升了一個層次。現在他明白了，就像岳寧說的，她已經準備好做一隻金蟾蜍了。
他問道：「既然你說我們是能一起喝一杯的朋友，沈文琪這次節目做得很不錯。這也是她第一次負責這麼大的一個項目，我想給她慶功。你和寧寧在這次節目裡幫了她不少，寧寧要準備會考，估計沒空，你來嗎？」
蘇菲點頭：「好啊！」
車子已經到了蔡致遠單獨居住的公寓樓樓下，蔡致遠看著她：「路上小心。」
「拜拜！」
蘇菲開車離開，蔡致遠望著車子消失的方向，轉身進樓。事已至此，還能怎樣呢？
打開房門，他按下電話留言鍵，沈文琪活潑的聲音傳來：「蔡先生，台灣那邊直播出事了呢！他們今天上了一道龍虎鬥。NC的總裁和總裁夫人當場氣憤地離開了。」
聽到這話，蔡致遠立馬打開電視機。對家出醜的時刻，HTV要是不使勁報導，那肯定是HTV不夠敬業。果然，第一個畫面就是在播放這條新聞，他們的第一道大菜是犴鼻，吃犴鼻的時候，客人就說犴鼻肉軟乎乎、黏糊糊，味道不好。
等到這道龍虎鬥壓軸大菜上來，一位身著長衫的男子高聲唱著菜名：「龍虎鬥，又名豹狸燴三蛇、龍虎鳳大燴，是粵菜中的名菜，用三種口味絕佳的蛇，眼鏡蛇、金環蛇、過樹榕蛇，加上貓肉和烏骨雞……」
那位日本太太聽到翻譯後，憤然起身要離開，NC的總裁也立刻站起來跟著離開。
那位長衫男子連忙向他們解釋：「傳統做法是用貓肉，但我們這次用的是果子狸。」
然而，兩位依舊堅持離開，稱不想再吃下去。
岳寧也在看這段新聞，在這個年代，龍虎鬥這道菜，岳寧不知道在台灣的情況如何，但在港城卻是很常見。這確實是粵菜中的傳統菜。傳統做法真的是用貓肉，為了追求更好的口味，也有用果子狸的。岳寧畢竟有著上輩子的記憶，很多食材在新世紀，因為種種原因被立法禁止。以前寶華樓會做龍虎鬥，岳寧來了之後，這道菜就從菜單上刪掉了。食材那麼多，刪掉這些食材，並不會影響酒樓的生意。
「他們擬定菜單前就沒問過客人忌口嗎？」岳寶華感到不解。自家孫女對各國料理都有所研究，尚且為了這張菜單，跟對方溝通了無數次，像這種食材怎麼能出現在菜單上呢？
「只想著展示珍稀食材，卻沒去了解顧客的飲食文化，吃三天，一百零八道菜，誰有時間一道一道細細了解？」岳寧暗自搖頭，「做這種節目，廚師得清楚拍攝的目的，目的是吸引遊客，而不是讓遊客感到不適。比如日本會生吃章魚，第一次吃的人能受得了扭動的章魚進嘴裡嗎？而且他們還吃鯨魚肉，捕殺鯨魚的場面之殘忍，就不用說了。還有法國會吃小牛的胸腺。」
「小牛的胸腺？」岳寶華作為一位資深廚師，聽都沒聽過。
「這還是和鵝肝一樣珍貴的食材，這玩意兒是幼牛的主要免疫器官，只有小牛吃奶的時候才存在，一旦小牛成年，胸腺就會萎縮直至消失。所以法國人從三到六個月還未斷奶的牛身上獲取這種食材，小牛還沒完全開始吃草，腺體脂肪豐腴，有奶香味道。一頭牛的胸腺也就半斤到一斤，您想想這東西有多珍貴？」岳寧正說著，卻見電視裡的鏡頭切到了對方的後廚。大概是看到他們一直在播後廚花絮，所以也準備了相關內容。
這個場景正是那位大廚陳錦龍先生在準備犴鼻，他們用的犴鼻據說是從加拿大空運過來的。岳寧看著他們的製作過程，發現他們採用的是魯菜傳統的扒制手法。加拿大的犴鼻實際上就是駝鹿的鼻子，加拿大的土著也有一道傳統美食，叫駝鹿鼻凍，岳寧上輩子吃過，做法和鎮江餚肉類似，駝鹿鼻肉膠質豐富，鼻子顏色有些黑，做出來的肉凍看上去不像鎮江餚肉那麼晶瑩剔透，肉質有點像火雞肉，岳寧覺得也就一般吧！
岳寧在看犴鼻的燒制過程，看著看著，她發現裡面有幾個廚子時不時地都在向一位三十多歲的女廚師請教。岳寧問岳寶華：「爺爺，怎麼感覺這位女廚師才是後廚的主廚？」
岳寶華也察覺到了：「那個陳錦龍，好像就做最後一步。」
第195章 對家陷入困境
岳寧領著客人前往寶華樓。
寧宴盡顯富麗堂皇，寶華樓則地處熱鬧街區，從街上到店內，皆是熱鬧非凡的景象。此時尚未到用餐高峰，店堂里卻已座無虛席，門口也有人在排隊等候。
寧宴畢竟注重整體美觀，排班計劃並未置於顯眼位置。而寶華樓一進大門，便能看到廚師介紹和排班計劃。岳寧向訪客介紹看板的作用。
「看板？是我們汽車行業的那種看板嗎？」宮本問道。
岳寧點頭回應：「沒錯。還有日本汽車行業所提倡的5S概念，我也按照這個要求來執行。」=quothrgt
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