岩西驚奇地問：「怎麼會沒有骨頭？」
「骨頭抽掉了。」宮本看過《港澳廚王大賽》，知曉這個技法。
「怎麼抽的？這隻鵝還如此完整。」岩西還是疑惑不解。
這時，岩西的一份乾坤燒鴨已經上桌，長方形的盤子分成了兩格。一格裡面，龍躉皮和吉品鮑躺在濃稠的湯汁里；另一格則是一片琥珀色的燒鵝。
「不僅是鵝，他們還有填了八寶的雞鴨，也有填滿魚翅的鴿子，都要求去骨，而且皮不能有絲毫破損。還有黃魚，也能抽骨且不破。」宮本向岩西介紹道，「岩西先生，嘗嘗吧。」
岩西拿起刀叉切開龍躉皮，魚皮瞬間顫顫巍巍，裹挾著濃郁的汁水滑入口中，竟嘗不出一絲一毫的腥氣。
鄰座的宮本切開鮑魚，中間溏心清晰可見，送入口中，綿密的口感裡帶著淡淡的鵝肉鮮香。他吃掉半塊鮑魚，又去夾那片燒鵝。預先去骨的燒鵝，皮下的肉層很薄。
那一層燒鵝皮一進嘴裡，像是立刻就要化開。至於燒鵝肉的味道？不不不，他此時已無暇細細分辨究竟是什麼香氣，只覺得自己的胃還想要更多。
與此同時，他還聽到翻譯轉述那位中國美食家的話：「這就叫『龍鱗入饌，鮑魚為輔』。」
第一個吃完的盧卡斯看著還剩下大半的燒鵝問：「我還能要一份嗎？」
他說出了大家共同的想法。
第192章 賽熊掌
觀眾們緊盯著電視屏幕，起初是被強烈的視覺衝擊所震撼。
日本高端料理向來注重藝術性與禪意，好不好吃暫且不論，光是看著好看就已經成功了一大半。而河豚作為日本的傳統食材，觀眾們看著屏幕，便能想像出其豐富多樣的吃法。
港城觀眾就更不用說了，寧宴或許有人沒去過，但寶華樓去過的人可不少。寶華樓的魚生、寶華樓的魚湯，有多少人品嘗過？自古以來就有「拼死吃河豚」的說法，這足以說明河豚的鮮美令人饞涎欲滴。
乾坤燒鵝一上桌，日本觀眾還沒反應過來，港城觀眾早已垂涎三尺。這燒鵝肚子裡肯定藏著東西，至於是什麼，港城觀眾懶得去猜，畢竟岳寧向來喜歡在食材里添加各種創意。果然，這次岳寧把他們的招牌「崑崙鮑甫」塞了進去。觀眾們心想，不行了，明天一定要去寶華樓吃個脆皮糯米雞，或者嘗嘗八寶乳鴿，解解饞！
日本觀眾則是看到他們的料理大師們一邊交談，一邊一臉享受地品嘗這道菜，才意識到這道菜肯定超級美味。而那個法國大廚還要了第二份，更是讓他們大為震驚。法國大廚這是忘了自己費心費力做膀胱雞，膀胱不用，雞隻取兩片雞胸上菜的事了？
屏幕里，侍應生給眾人上了第二份乾坤燒鴨。盧卡斯一邊吃，一邊聽翻譯跟他說，這家酒樓的雞鴨魚鴿子都能抽去骨頭，做成類似的菜品。
他誇讚道：「這是我吃過最好吃的菜之一。岳小姐是一位頂級主廚。」
這句話被翻譯成日語後，石川特別高興，說道：「盧卡斯先生是米其林三星的法餐大廚，他能給予這樣的讚譽，對岳小姐來說是莫大的榮耀。」這兩句話隨後又被翻譯成中文。
侍應生將一道清爽鮮美的百花釀羊肚菌燴春筍端上餐桌，作為過渡菜品。
之後，一道極具視覺藝術的大菜登場了。只見大瓷盤中，一道龍門高高矗立，龍門兩邊的立柱和屋檐上都盤繞著龍，龍門下方是朵朵盛開的牡丹，龍門前，一條鯉魚正欲騰飛而起。
整條鯉魚裹著紅亮的醬汁，愈發像即將躍過龍門的錦鯉，令人意外的是，鯉魚身上還披著金絲細面。侍應生介紹道：「這是寧宴陸大廚的鯉魚躍龍門，鯉魚未曾去刺，食用的時候，請大家小心魚骨。」
說完，侍應生悄悄出去，跟在一旁等候的傳菜小伙分享客人的反應，尤其提到了法國大廚誇讚岳寧的話。分享完，她回到包廂，繼續為客人服務。
此刻，客人們正在仔細欣賞這道菜，周老爺子開始介紹它的來歷：「傳說這是一道流傳了千年的菜。」
翻譯轉述了這句話，瞬間吸引了大家的興趣，所有人都看向他。
周老爺子講起典故：「當年宋太祖趙匡胤發動陳橋驛兵變，他弟弟趙光義的老婆秘密縫製了龍袍。趙匡胤龍袍加身後，他的這位弟妹又做了這道菜，以鯉魚化龍之意勸趙匡胤登基。這經過菜籽油炸的金絲細面，就象徵著這件龍袍。鯉魚焙面這道菜便流傳至今。他們這道菜，融合了魯菜糖醋黃河鯉魚和豫菜鯉魚焙面的做法。調味上兩者差不多，都是糖醋口味，魯菜注重魚躍的造型，而豫菜則是覆蓋這層面。」=quothrgt
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