喬君賢看著那幾頭豬說：「這麼大？」
「都是兩百多斤的黑毛豬。」侯亞明說道。
「為什麼要三頭啊？」喬君賢有些不解。
「我爸，我奶，羅爺爺羅奶奶。不是要三頭嗎？」岳寧說。
侯亞明接著說：「她還讓我們準備了十隻雞，十條魚。」
「這麼多？」喬君賢說道。
「嗯啊！三牲嘛。」岳寧非常豪爽地說，「讓我爸、我奶他們分給鄰居嘗嘗。」
岳寧拍拍豬，又聞了聞，說：「可以的。」
岳寶華站到一口黑黢黢的地爐邊。
地爐燒豬也叫深井燒豬，像挖井一樣在地上挖開一個大坑，裡面砌上磚瓦，做成一個中空的爐子，下面燒木材，把整隻豬掛在中間。
他蹲下去查看。想當年到了年底，大戶人家要祭祖，誰家不提前來福運樓訂上一頭燒豬供奉祖先？
這些年，內地破除封建迷信，祭祖的活動少了，燒整豬的需求也就少了，大多是把五花肉放在爐子裡做燒肉，福運樓的這幾口地爐也就用得少了。
「華叔，已經清理乾淨了，也用炭火烤過了。」姚元福說道。
「好。」
岳寧看了看說：「爺爺，您幫我引火，我們烤豬坯。」
岳寶華去拿了荔枝木，引火燒地爐。
岳寧跟侯亞明和阿發說：「阿明、阿發，跟我一起去醃豬肉。」
岳寧帶著他們醃製燒豬坯。
豬肉肥厚，尤其是後腿部分，一定要醃透。她教大家怎麼劃刀、怎麼醃製。醃料是在寧宴調配好的，方子她也帶來了，給了侯亞明。
醃製好之後，岳寧準備去預烤。
要是用五花肉做燒肉，只需要把五花肉放水裡煮透，再上醃製料，掛入風乾房風乾，然後進爐子裡烤。但這是整隻豬，哪有那麼大的鍋子。那就先低溫反覆烤三遍，讓豬肉基本烤熟，然後在風乾。
「可以！」她轉頭叫阿發，「走，跟我一起去抬豬。」
「你一個人扛過來不就行了？」阿發嘟囔著。
其他人早就爭著要去抬豬了，岳寧卻說：「我讓這小子給我抬。」她踢了阿發一腳，「走！」
阿發跟她一起把豬吊掛在地爐里，蓋上黑陶瓮蓋。這麼大隻的豬，低溫慢烤要點時間，岳寧便回廚房做明天要用的紅龜粿。
雖然大伙兒都想來幫忙，不過等下福運樓的晚市就要開了，就不麻煩福運樓的人了。岳寧蒸了糯米，把糯米打成年糕，這活兒喬君賢最拿手了，就讓他去打了。
她去炒豆沙，原本她打算在港城就把這些東西做好，跟那些紙錢元寶一起帶過來。但轉念一想，西北困苦，爸爸教她的時候缺這缺那的，都沒吃過她用完整材料做的東西。岳寧決定過來現做，務必要讓爸爸吃到剛出爐的菜。
她做了紅龜粿，做了甜粄，做了白切雞，把三頭豬反覆烤了三次，掛在外頭扎了孔，再沖洗乾淨豬身上的醃製料，掛在那裡滴干水分才行。
岳寧微微呼出一口氣，說：「走了，明天早上五點再來。」
被岳寧抓在身邊的阿發，暗暗地鬆了一口氣，總算可以回去睡覺了。
「阿發！明天早上五點來樓里。」岳寧對這小子說。
「五點？」阿發驚叫起來，「我起不來！」
岳寧伸手擰這小子的耳朵：「你去問問福運樓的師傅，他們做學徒的時候，別說是讓你五點來，就是三點來，你照樣也得趕到。」=quothrgt
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