演播室里一位長得很有家庭主婦風的主持人對岳寧鞠躬，中島雅子擔任兩人之間的翻譯。
觀眾席上還有一群日本主婦觀眾。
不用主持人介紹，主婦們都知道岳寧是誰了。
「請問岳小姐要教我們做怎麼樣的一道菜呢？」
「大家是不是都喜歡吃拉麵？」岳寧問。
回答是肯定的，拉麵可是日本的國民美食。
「清湯拉麵還容易一些，濃湯拉麵也不是那麼難做，但是太麻煩了，對不對？要選雞骨、豬骨、豬腳，一遍一遍熬，而且中間要是不是地加水，熬上十來個小時。所以大家想想還是去店裡吃？」岳寧問。
「對。」
岳寧再次得到肯定的回答，她說：「那我今天教大家做一道，四十分鐘就能做好的濃湯拉麵。好不好？」
聽見中島雅子翻譯，主持人問：「四十分鐘？」
「可能還不需要。」
岳寧展示了料理台，料理台上有一盤小海魚，主持人跟她說：「岳大廚，海魚已經去掉內臟了。」
「謝謝！」岳寧和大家展示，「我們可以在任何季節，買任何品種的小海魚。以前我在中國西北，我也用河魚做。」
她再展示接下去的食材和調料，五花肉、海蝦、魷魚、海蠣肉、雞蛋……
展示完畢，她拿起計時器：「四十分鐘倒計時開始。」
岳寧把五花肉切成薄片，又把八個海蝦頭切下來。
鍋里倒了一點清油，放入蔥姜，把五花肉片放進去煸炒倒出油，再把五花肉片和蔥姜一起撈出。
她把海魚和海蝦頭一起倒進去煎，她切了半個洋蔥，一點包菜，半個胡蘿蔔，薑絲和蒜片。
洋蔥、胡蘿蔔和包菜，是日式濃湯必選的蔬菜，是日式濃湯清甜風味的來源。
岳寧切好這些調味料，拿起鍋鏟，胡亂鏟裡面的海魚和蝦頭，小魚都被她搗碎了，煎了一兩分鐘，她在鍋里加入了洋蔥薑絲和蒜片。
淋上清酒的一刻，蒸汽起來，主持人說：「好香啊！」
岳寧在鍋里加入熱水，蓋上蓋子，她說：「煮十分鐘。」
她趁著煮魚湯的功夫，起了另外一個鍋，煎了一個雙面荷包蛋，她還把這個雙面荷包蛋給鏟碎了。
主持人嘰里咕嚕問她為什麼要把這個荷包蛋鏟碎？
「為了濃湯。」岳寧告訴她。
這就更加吊起大家的胃口了，荷包蛋碎盛出來之後。岳寧把五花肉放進去，加入調料，她說：「就是照燒汁的配方。」
加入昆布後，關火，再加一把木魚花，讓五花肉浸泡在並不濃稠的照燒汁里。
「我用五花肉替代叉燒肉。」
她轉過去揭開魚湯鍋蓋，一時間演播室瀰漫著魚湯的香氣，鍋里湯汁濃稠，因為加了蝦頭，湯帶著紅色。
主持人叫起來：「很濃郁的湯底。」
岳寧把濃湯過濾出來：「傳統的豚骨拉麵湯底，靠的是食材里脂肪，煮很多個小時脂肪乳化，我們今天走捷徑，用五花肉的油脂煎小魚，得到濃湯。」
過濾之後，她把湯放回鍋里，加入鏟成碎塊的荷包蛋和洋蔥絲、胡蘿蔔塊，包菜絲，繼續用大火煮。
趁著這個功夫，她把五花肉從另一個鍋里一片片夾了出來，放在網架上，瀝乾湯汁，那個鍋里湯汁也過濾了出來。
「這個湯汁可以用來浸泡溏心蛋，或者鹵筍片。」岳寧跟大家說。
她把鍋洗了，鍋里放了清水，她開始剝海蝦、魷魚切花刀。
這些準備完，她再次揭開鍋蓋，湯汁果然更加濃稠，還帶著蔬菜的清甜。
岳寧給濃湯調味，湯料調好味，另外一個鍋里水也已經開了，下入麵條，煮開之後，立馬把麵條撈起來，再放濃湯里煮，邊煮邊加上海鮮料。=quothrgt
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