豉油雞肯定要加豉油，他們卻看見阿明加了一勺清水下去。
「他這是在吊高湯？」
「吊高湯，不用雞骨豬骨，光加瑤柱和沙蟲干，也不加火腿？這些都是提鮮的配料，不能做高湯主料。」
就在這時，阿明拿了一個深鍋過來。
看到深鍋，評委又疑惑了說：「這是要幹什麼？」
只見阿明把燒開瑤柱沙蟲湯倒入了深鍋，開始加入大量的水。
一個廚師評委說：「這是做白切雞。」
「白切雞為什麼要加瑤柱和沙蟲？」
評委們在討論，觀眾席上的岳寧滿臉笑意地看著台上，顯然對自家隊伍很滿意。
就在一瞬間，岳寧的臉色變了，她伸手捂住了自己的眼。
這一瞬間，她想死的心都有了，她的阿明叔啊！他們雖然沒有血緣關係，但是他們可真是像得一塌糊塗，她做菜喜歡試新配方，他也喜歡。平時自己會鼓勵他，可這個時候，是他創新的時刻嗎？這位老兄往鍋里添上了紅棗、黨參沒什麼大問題，加入花椒也就算了，他還在加桂皮和香葉？這不是胡來嗎？
岳寧見阿星切蘿蔔切得刀飛快，她讓阿星跟阿明搭檔就是要兩人配合，取長補短，也能以他對菜譜的熟悉，管住天馬行空的阿明叔。可阿星還在用花刀切蘿蔔，沒看見。
完了，完了！看看春風樓的老師傅行雲流水，自家這個叔叔……一日游吧！
岳寧手擋住了臉，宋自強見她這樣，側頭問：「寧寧，怎麼了？」
岳寧放下手，跟宋自強說：「阿明叔亂放調料，味道不對了。」
「那麼一大鍋水，這麼點調料吃不出來的。」宋自強說。
宋局長又不是這方面的專業人士，他又不懂，岳寧也沒辦法跟他解釋，這種比賽，尤其是跟老牌酒樓比，味道差了一點，那就是天差地別了。
不管怎麼樣，完成比賽，就好了。岳寧告訴自己。
阿明往鍋里加鹽，還往岳寧看去，岳寧不想帶給他壓力，就當成是後廚的一次練習，對著他扯出了一抹笑容。
「他怎麼加鹽，白切雞不可以加鹽。」樂梅說。
楊裕合搖頭：「我在寧宴吃的白切雞，雞皮下有啫喱凍，那個啫喱凍是有淡淡的鹹味。」
他偏頭輕聲跟樂梅說：「你看岳寧的表情，應該就是這樣的吧？」
阿明已經完成了兩浸兩提，前面兩次浸泡過冰水，都是短時間的，這一次要浸泡熟，需要半小時，他調了計時器放在邊上。
他去拿其他材料，評委討論了一番春風樓的叉燒和豉油雞的好味。
又點評正在切菜的阿星，楊裕合說：「寧宴的招牌菜，賣一百八的群英薈萃。」
樂梅也熟悉這道菜，她笑：「又叫蘿蔔開會，今天的特邀嘉賓是？」
楊裕合與樂梅一搭一檔說起寧宴的這道經典菜品，每次去特邀來賓肯定會換，只見阿星拿了兩個大響螺，這下大家知道了，今天的特邀嘉賓是海螺。
阿明去拿來了牛肉，切了牛肉粒，放在邊上備用。
專業評委說：「寶華樓的第一道熱菜是黑椒牛肉粒。」
卻見阿明從阿星手裡接過兩個敲碎的響螺去清洗螺肉。
把切好的蘿蔔泡進水裡的阿星，清洗了案板，把牛肉粒給剁泥了。
「所以不是黑椒牛肉粒？」
專業評委發現自己又猜錯了。
對方多好猜，他們拿了一個大龍蝦過來。
這時阿明也去要了一條魚，他要普通的鯇魚，他們只要點魚，殺魚有人會做。
阿明把高壓鍋的火給停了。=quothrgt
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