第65章 周六宴席
黃瓜的深綠、萵筍的淺綠、馬蹄筍的嫩黃豎里在盤上，拼出了有層次的春山景色。盤裡碼著嫩黃的雞，淋了一圈碧綠的油。
粉嫩嘟嘟，晶瑩剔透的外皮做成荷花瓣，以涼拌雪蟹肉為芯。
「這是什麼？」許樂梅沒看出來。
上次岳寧畫的是雀登枝里有柿子，今天她直接在中用了枝條，兩邊放了六個做成柿子形狀的球，盤邊寫著「柿柿如意」。
「木瓜燕窩球。」岳寧答。
鹵獅頭鵝肝配的是她畫過的故宮初雪。
這四道涼菜剛好組成了春夏秋冬四季。
中間兩道，一道是楊裕合認識，那是岳寶華的拿手菜嶺南桂花扎。
這道老菜，能吃到的地方越來越少了，主要還是工藝麻煩。片成薄如紙的瘦肉和肥肉，一層瘦肉夾一層肥肉，再包裹鹹蛋黃，外面還要用鵝腸捆綁，刷上秘制叉燒醬烤制。
吃起來外脆里香，滋味層層遞進，有老饕為了吃這一口，專門從澳城趕過來。就為了李欣榮和岳寶華師徒之間，那一點些微的差異。
桂花扎似太陽，這個擺成月亮形狀的絲絲縷縷涼拌菜是什麼？
蔡致遠笑：「蘿蔔又要開會了？」
其他人不知道，蔡致遠聊起這個故事：「上次她連蘿蔔開會都沒給我吃夠。」
「這次給你吃夠。」岳寧笑，「慢用！」
祖孫倆離開，蔡致遠略微捏了捏脖子裡的領結說：「我們去看個鬼佬不知道畫什麼的畫展，都要穿禮服，這桌菜夠不夠我們，這樣正式對待？」
這一點其他人無法反駁。
「吃飯，吃飯！」
侍應生給他們上了飲料，倒了酒。
大家開始動筷，許樂梅夾了一塊雞：「這綠色的，是蔥油啊！」
楊裕合一開始就看上了這個粉嫩的鵝肝，他吃了一口，說：「你們試試這個獅頭鵝鵝肝，這個鵝肝好，做得也好。我早就說了，咱們潮汕滷鵝肝絕對不比法國鵝肝差。」
蔡致遠把鵝肝轉到蘇小姐面前：「蘇菲，你愛吃法式鵝肝，這個肯定也會喜歡。」
「謝謝！」蘇小姐夾了一片，這片肝夾起來就顫顫巍巍。
其實她平時除了像法式鵝肝這種世界名菜之外，很少碰內臟。蔡致遠這個老闆在，她不好拒絕，反正一樣是鵝肝，就吃一片了，只希望他等下不要自作聰明，認為她喜歡吃什麼了。
蘇菲低頭吃這塊鵝肝，這個鵝肝粉嫩，軟糯香滑，也沒有她記憶中內臟的腥味，口感異常好。
「蘇小姐，好吃嗎？」楊裕合問。
「好吃。跟法國鵝肝是兩個味道。法式鵝肝的嫩是油脂充沛的香氣。這個鵝肝是鵝肝本身的粉嫩。」蘇菲忍不住再夾一塊。
「咱們的獅頭鵝是品種最大的鵝，鵝肝大，而粉嫩，法國鵝肝呢？是進行填充餵養育肥的鵝肝。法國鵝肝，我多吃兩塊會膩，這個潮汕滷鵝肝，就不會啦！」楊裕合作為老饕，忍不住賣弄。
「蘇小姐嘗嘗這個木瓜燕窩球。」樂梅給蘇菲推薦，「這個菜好看，又不難，我要問問岳寧了。」
侍應生敲門後，推開了門，後面跟著的一個侍應生推了小推車進來，侍應生給每個人上了一個帶蓋的小湯碗，小推車上，玻璃小茶壺放在酒精燈上煮著，可以看到裡面清澈透明的湯汁微微冒泡。
侍應生揭開蘇小姐面前的湯碗蓋，裡面一白一橙兩朵花和一顆剛剛敲開……鵪鶉蛋？
他將滾燙清湯澆進湯碗裡，雖然是清湯卻香味很濃。
等侍應生來給楊裕合澆清湯入碗的時候，楊裕合問：「這是？」
「花開並蒂。」
「這湯是開水白菜的湯，不像……裡面還有松茸的味道？」楊裕合品嘗著。
楊裕合做為老饕，他從川菜的開水白菜，說到被譽為閩菜之後的雞湯汆海蚌，看似清湯寡水的菜最最難做。
蔡致遠邊聽邊吃：「這湯喝著就舒服。不像御龍軒的鴿子湯，有股子雜味。」=quothrgt
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