「各種材料混合後的濃湯，要的就是食材交融的味道。將開未開的清湯，要的是食材本來的味道。這是濃湯再澄清，既要豐富融合的味道，還要這極致清透的色面。」
「複雜，真複雜！」
門再次推開，這次倒是沒那麼多花哨，兩隻乳鴿，分成四片，一碟酸梅醬，一碟椒鹽份。
侍應生說：「寧小廚玻璃脆皮乳鴿。」
蔡致遠轉給蘇菲：「蘇菲，寧寧的脆皮乳鴿，獨一份的，熱吃真的絕了。」
蘇菲不是重口腹之慾的人，甚至她平時一頓飯就拳頭大一個麵包解決。今天吃了一口又一口，還真不想停下來。
這個乳鴿之後，侍應生端了一道菜的進來，惟妙惟肖的龍頭，一節彎曲的龍身，一個翹起的龍尾，加上白色如雲朵的，應該有蛋清和蝦肉，像極了龍隱在雲中的景象。
「金龍布雨。這個龍頭、龍身和龍尾都是叉燒酥，可以吃的哦！」侍應生說。
「那這些雲呢？」
「澳龍滑蛋清。」侍應生解釋。
這下楊裕合琢磨出味道來了，他總覺得岳寧這個姑娘特別大氣，說話也寬厚溫和，是那個陸進勇太過於斤斤計較。
那個湯不就是對著御龍軒那道鴿子湯，她這個金龍布雨，更是對著那個御龍軒的蝦球。
鮑魚扣鵝掌上來，楊裕合就越發確認了。你說人家計較吧？她的菜跟對方不一樣，但是如果放在一起吧？絕對能夠比較。
南非鮑不如日本吉品鮑，寶華樓勝在口味，鮑魚本就是味道淡的食材，干鮑本身的品質很重要，泡發，燉煮同等重要。
楊裕合吃了一塊鮑魚說：「華叔的這個鮑魚是他幾年前囤的南非鮑，經過幾年陳化，鮑魚的甘香也出來了，主要是他會調理。」
「他的特色就是鮮、甘、還有大海的味道。」許樂梅也說，「我也喜歡來他這裡吃一口鮑魚撈飯，十八塊錢一份的鮑魚撈飯，一隻十二頭鮑，加上一份飯，超級滿足。」
下一道是岳寶華做的豆醬泥猛魚，最最普通的魚，最最家常的做法，吃了一堆山珍海味後，來這麼一道菜，再加上一個廣東菜心，好像遠離了繁華，又到一粥一飯的質樸之感。
「來一份飯就好了。」楊裕合吃得很飽，還是覺得需要一口飯。
敲門聲響起，岳寧親自端了一盤炒飯進來：「揚州炒飯。」
「這就是你吊君賢胃口，吊了很久的揚州炒飯？」蔡致遠說。
岳寧笑：「龍蝦頭和蝦須蝦腳，我打算做龍蝦泡飯。你想不想吃啊？」
蔡致遠眼睛一亮：「好啊！」
「揚州炒飯和龍蝦泡飯，二選一。你選哪個？」岳寧問他。
「非得二選一嗎？不能一起嗎？」蔡致遠問。
「這個炒飯好吃。」楊裕合再吃一口，「我從來沒吃過這麼好吃的炒飯。」
許樂梅吃了一口，也說：「這個炒飯的方子給我，我教師奶們做。」
蔡致遠立刻吃起了揚州炒飯，本來已經吃飽的蘇小姐也忍不住吃了小半碗。
岳寧等他們一盤揚州炒飯分完，笑著問：「我再給你來一碗泡飯？」
蔡致遠擺手：「不了，不了，下次吧！」
「所以嘍？」岳寧笑了一聲。
岳寧送走了幾位貴客，特別感謝了蘇小姐，蘇小姐說：「打工嗎？老闆的要求，我竭盡所能要達成。」
岳寧不好說什麼？有些老闆，越努力他越壓榨，越不知道珍惜得力幹將，比如說蔡致遠。
「寧寧，要不我明天早上過來，龍蝦泡飯做早餐？」
「滾！」
*
都知道他們吃好了，大家都焦急地等著這個片子出來，尤其是HTV，有其主必有其電視台，跟蔡致遠一樣雞賊，別的不放，就放蔡致遠說岳寧拿一道「揚州炒飯」吊喬君賢胃口的片段。
這下好了，喬君賢的媽媽粉，大多是樂梅姐的觀眾，紛紛要求樂梅姐教大家做這個炒飯。
樂梅姐說了，等片子播出之後，你們再考慮考慮要不要做？
電視台緊趕慢趕在一周後，播出了這部實拍的片子。
從寶華樓一大清早收食材開始，岳寶華親自檢查食材，岳寧煉製蚝油，綠蔥油，她拿著綠蔥油嘻嘻哈哈地說：「這像不像風油精？」
再看她和面開酥，加蛋黃調出金龍顏色，捏出龍頭，還順道捏了一隻可愛的小醒獅和一隻可愛兔子。
一團雞蓉被投入濃白的湯里，湯漸漸清了起來，再一團雞蓉放進去，就是這樣，濃湯變清湯。松茸和羊肚菌的香氣容易散，最後添進去。
酸梅醬是岳寶華親手醃製咸酸梅，岳寧搗爛，調味。
元貝和蝦仁敲成泥，蒸成薄餅，做成花瓣，看著就複雜，這些菜除了費功夫，還真要有本事。
「從我們祖先馴化水稻，中國人一直在美食上不斷地追求，演化出了各大流派，各種絕招，最終又像武功蓋世的大俠一樣，無招勝有招。我現在還在學習融匯中，只能算是入門。」