最後建議她點一個炒菜心。
沒有青菜，這個飯吃得都不舒服。
侍應生推薦完了，岳寧按照自己上輩子的習慣，知道這點菜，基本不能果腹，翻下去看到還有一個叉燒飯說：「再加一個叉燒炒飯。」
「岳小姐到底是行內人士，這個叉燒炒飯，是港城最貴的炒飯。」
能不貴嗎？這樣的一份炒飯賣一百八十八。
這是好事啊！這家餐廳的定價至少說明了一點，自己的蘿蔔開會一百八賣出去，肯定也有人要。
岳寧點了餐，合上菜單。
崔慧儀把話題轉回輝煌：「你覺得這家餐廳怎麼樣？」
「它讓我堅定了接管輝煌的信心。既然這裡被稱為全港最貴的餐廳。」岳寧環視了一周，「從豪華程度，還有布局來說我更喜歡輝煌，輝煌的地段也好。」
「我姐經營的時候，輝煌比這裡生意好。那個女人插手之後，剛好這裡開張。這位陸大廚，以專業人士的名義參加節目，時常活躍在公眾面前，給公眾的印象就是他做的菜高端。大家都認為他才是正宗，輝煌慢慢就沒落了。當然也是輝煌大廚的薪水不如這裡。好的廚師過來了，輝煌就越發沒落了。」崔慧儀問她，「對了，如果你接下輝煌，本來寶華樓廚子就不夠，輝煌的廚子是有，但是水平……就不說了。」
岳寧笑：「那我得先吃了這裡的菜再說。輝煌的廚子過來是因為二奶插手輝煌大小姐不做了。這些人願意回輝煌。我當然不介意再用！」
另外岳寧沒跟崔慧儀說自己還有粵城福運樓，這個培訓的套路，她還想跟李欣榮所在的那家酒店合作，這兩天李欣榮看見了這個陸進勇要收她為徒孫的片段，打電話來說，他想要學擺盤，再找機會讓陸進勇輸得心服口服。
岳寧讓他別動那麼大的氣，她原本想著剛好寶華樓缺廚子，要不讓他的徒弟們來學。可轉念，寶華樓到底是在市井之間的，以口味見長的酒樓，榮叔那家大酒店，也算是澳城數一數二的豪華大酒店了。人家廚子未必願意來寶華樓，再說寶華樓的菜講精緻擺盤，就屬於浪費了，人家來了也沒機會學。自己如果接下輝煌？這條路倒是可行了。
第一道脆皮乳鴿上來……
第61章 很貴的一頓飯
乳鴿按位來上，四分之一乳鴿賣一百零八。
白色平瓷盤裡，一塊乳鴿占中間，兩邊分別用酸梅醬和椒鹽料劃了兩道弧線，每一道弧線各放了三顆青豆做點綴，乳鴿上放了一片青翠欲滴的芹菜葉子。
就這學兩年？岳寧略帶嫌棄地把芹菜葉子夾開，放骨碟里，筷頭蘸了一下酸梅汁，連個酸梅汁還是市場上瓶裝的，這個椒鹽粉也一樣。
岳寧拿起這塊小巧的乳鴿，拉開，裡面有汁水冒出來。她低頭咬一口，皮脆肉嫩汁水豐盈，做得很不錯，這個是寶華樓的調味。
燒臘一脈相承，每家配方又各有不同。從味道上還是能吃得出來的，寶華樓十塊錢一隻的脆皮乳鴿，這裡四分之一只乳鴿賣一百零八。
岳寧看著整個大廳里的人，頓時覺得港幣自己長了腿，往她這裡跑過來。
「我爺爺的調味。」岳寧跟崔慧儀說。
「是的。就是輝煌過來的一個燒臘師傅做的。」
第二道上的竹蓀鴿子湯，一樣也是按位上，湯罐打開，裡面白的、綠的、粉紫的，三個丸子，另外飄了一片竹蓀和一個半透明的鴿蛋。
竹蓀自有一股香氣，岳寧拿起湯勺舀了一口湯，湯是鴿子和火腿吊的湯，但是裡面混合了菠菜味和包菜的味道。這個味道就不對了，她舀起一個綠丸子，咬了一口，鴿子肉打成細茸加上蛋清再加菠菜汁做的鴿肉丸，原本要吃的是細膩鮮嫩，他們為了菠菜的綠色不會因為煮了而變黃綠色，加了小蘇打，這個味道躥過來躥過去，複雜又不融合。
也不是說鴿子湯不能加其他料，岳寧自己燉鴿子湯，會用很多中藥材，比如給手腳冰涼的女士，可以是加紅參和紅棗加上黃芪等藥材的雙紅元氣鴿子湯，如果是小朋友出虛汗，那就用太子參、無花果和蜜棗。
喬家這樣富貴，都不會浪費糧食，更何況從小在西北長大的自己，岳寧讓自己不要浪費，吃完它。
這個菠菜丸子，這個紫甘藍丸子啊！真是為難人。這個原味的鴿肉丸還好一點，竹蓀和鴿子蛋尚可，這些她都吃掉了，湯剩下，不算浪費吧？
這種本末倒置的做法，普遍存在於上輩子的高端餐飲當中，無論日料還是中餐，都要用金箔點綴一下。平時一個個都怕重金屬超標，講究食材要專屬農場，要有機，黃金就不算重金屬了？好像吃進肚子，胃就能消化似得。問題是這個東西不會對口味改善起到一點作用。