這一老一少的對話，讓其他人糊塗了。
喬啟明跟他們解釋：「民國的蘇幫菜，講究四冷六熱四硬，四道涼菜，每一道里要兩葷夾一素，顏色搭配要好看，口味要相合。看似四道，實際上是十二道涼菜。六道熱菜，四道硬菜，一干一濕兩點心。我娶你們奶奶的時候，她家送嫁的婚宴就是這樣規格的宴席。」
「喬爺爺說得是。」岳寧說，「我畢竟是粵菜廚子，如果做出來的菜，不夠地道，還請多包涵。」
「你做的肯定好吃。」老太太說。
一家人落座，祖孫倆回到廚房，也到了午市開張的時刻，港城人特別喜歡跟風，昨天岳寧出了一道古法粵菜，咸酸梅蒸蟶子，今天每桌都要來這道菜。
岳寧都快偷笑了，這道蒸菜做法簡單，平時都是蒜蓉配上海鮮和粉絲蒸，把蒜蓉醬換成了潮汕酸梅做的酸梅醬，滋味就變得奇妙起來。學徒們都能做。
「寧寧，七號台點名要你做蝦仁滑蛋。」
「客人大約幾歲？」
「六十多七十左右的一對夫妻。」
這兩天總有食客會拿看似簡單，實則考驗基本功的菜，點名要她做。
這種感覺，就跟玩遊戲一樣，他們總想看看她這個NPC還有什麼隱藏功能。
岳寧用炒勺舀出小半勺今早活剝的蝦仁，調味之後，在沸水裡汆燙。
「寧寧，你怎麼蝦仁用水燙啊？」
「標準自然是用油滑。雞蛋吸油，高油的對心血管不好，而且一般人年紀大了之後，本身口味也會受身體影響，漸漸地不太喜歡油膩的菜品。蝦仁，水用量大，汆燙變色就撈出，也能保持蝦仁的鮮嫩。」
岳寧把蝦仁倒在漏勺里，接過阿忠敲好雞蛋，她倒了一點牛奶進去：「滑蛋要加水或者水澱粉，目的是為了雞蛋更加彭松，我用牛奶替代水，可以增加些微奶香。」
這好像跟華叔教的又有些不同，但是她說得怎麼那麼有道理呢？
岳寧熱鍋冷油潤了鍋，倒出了油，關了火，蝦仁倒進調味好的蛋液里，倒入鍋里，用鍋子的餘溫讓蛋液略微定型，再開小火，用筷子撥動蛋液。
全世界的人似乎都喜歡將熟未熟的雞蛋，誰能拒絕這一口滑嫩呢！
蝦仁滑蛋裝盤，蝦仁紅潤，蛋液看似沒有完全凝固，裝盤後卻也不再流動，點綴上碧綠的蔥花。阿松盯著岳寧鍋里剩下的一點蝦仁滑蛋。
岳寧倒進碗裡，其他人拿了小勺子，一人一小口。
阿忠說：「我吃不出油多油少的區別。滑嫩的感覺也沒什麼區別，其實要不是看見加了牛奶，我也吃不出來。」
「有還是有的。蝦仁沒有用油炒，跟雞蛋更加粘合，堆成這樣小山形狀，也不會滑落，更好做造型。」阿松說。
岳寧問：「阿忠，你河鰻釀好了沒有。」
「好了好了！」阿忠把河鰻拿過來，「寧寧，就是把糖板油塞河鰻肚子圈裡，對吧？」
「對的！就是這樣。」岳寧見河鰻的腹圈裡已經塞了一小塊白色的糖板油。
她這是要做黃燜河鰻，既然要請喬家人吃飯，岳寧就想了解喬家人的喜好。
喬君賢說起奶奶也是滿滿的驕傲，只是也感慨奶奶的身世，說奶奶的親媽是個太湖上的船娘，做得一手好船點，被她父親看上。
其實那個時候納妾，不僅是因為男人喜歡，納回家還當成半個傭人，還不用付工錢。
奶奶的媽媽成天困在廚房裡，連帶奶奶也在廚房裡長大，跟個丫頭沒多大的區別。
喬奶奶第一次出門，已經十一二歲，出落得很漂亮，她第一次被帶出門走親眷，吃宴席，宴席上她吃到了一塊鰻鱺，她說這是她人生中第一次吃到這麼好吃的魚，又肥又嫩又滑，還有股子說不清楚的甜香。
當然，那場宴席上，她也碰上了從上海去蘇州作客的喬爺爺，興許是緣分天註定。上海船運大亨的二公子，特別照顧這個偶然認識的小妹妹，喬奶奶家裡也是存了攀上喬家這棵大樹的心思，從那個時候起，開始讓喬奶奶讀書識字，甚至送到上海讀女校。
喬奶奶總說那個大師傅做的紅燒鰻鱺又香又甜，好吃得不行，她嘗試了無數次，都沒有辦法做出記憶里的味道。
她念叨的時候，兒孫免不了拿老兩口打趣，這個甜，明明就是她遇到爺爺，所以甜得不行。
是啊！這份甜蜜，岳寧可不認為自己能復刻出來。畢竟那是喬奶奶人生最大的轉折點。
這道菜卻是岳寧能確定的，就是蘇幫菜里的黃燜河鰻。