揚州炒飯的來源說法不一，一說是發源地在揚州，另一說是光緒年間粵城的一家淮揚菜館推出的炒飯，還有說是揚州廚子到海外謀生時做的炒飯。蛋炒飯加點配料可以叫揚州炒飯，加上山珍海味也叫揚州炒飯。
岳寧想給父女倆留些空間，可周爺爺倒好，又跑進廚房來了：「我得看著，好好學學。」
薑末爆香，雞丁滑炒開來，接著炒火腿丁。這火腿品質極佳，一入鍋就散發出陳年火腿特有的香氣。周老爺子在吃的方面是行家，他買了綠筍回來，綠筍帶著清甜。鴨胗、香菇、海參一起下鍋翻炒，放入蔥花，瑤柱連帶蒸它的湯水一起倒進去，加一勺黃酒，再加入雞湯，大火煮開，小火煨制。
「怎麼樣？香吧？」周老爺子像只偷油的老鼠，追著香氣聞。
親爹對吃，真的是痴迷到走火入魔了，周文婷早已無話可說。
岳寧笑了：「周爺爺，我還沒炒呢。我現在是用雞湯煮這些食材。」
「就是很香。」周老爺子聞到這香氣，就想起昨天的脆皮糯米雞：「文婷，我跟你說昨天啊，寧寧做的脆皮糯米雞……」周老爺子把昨天的脆皮糯米雞形容得天上地下絕無僅有，周文婷其實不太在意，隨口應了一句：「我又沒得吃。」
「你可以吃，等手續辦下來，寧寧要去港城。」周老爺子說，「寧寧的爺爺在港城開了家酒樓。等寧寧去了，你可以去她那兒吃。」
「好呀！」周文婷這話回答得漫不經心。
米飯已經煮好，岳寧把米飯盛出來，用勺子打散，果然顆顆分明。她去打雞蛋，將一小半蛋液拌進米飯里，讓米粒均勻地裹上金黃色。
岳寧揭開鍋蓋，馥郁的香氣升騰起來，周老爺子又問女兒：「香吧？香吧？」
「很香。」周文婷回答，確實很香，但也不至於像她爸這樣誇張。
岳寧把食材丁和高湯分開備用，讓阿芳添柴，猛火炒雞蛋，放入米飯，這時她往鍋里淋了一勺高湯，米粒在鍋里翻滾，香氣四溢。周老爺子已經開始深深吸氣，就連對吃不太感興趣的周文婷，也不自覺地咽了咽口水。
第一波高湯被米飯吸收後，她再淋第二勺。高湯必須分次加入，否則炒飯外面濕軟，裡面又進不去味道。等米飯把高湯全部吸收，由於柴火灶不好顛勺，米飯隨著炒勺拋起落下。接著放入煮過的食材丁，加入青豆和蝦仁，顏色繽紛，香氣越發誘人。
已經夠香了，還要加蔥花？一大早從港城趕回來的周文婷沒有像她爸那樣露出餓狼般的眼神，但她的胃比她的嘴先察覺到這份美味，「咕嚕」一聲，這是最誠實的反應。
出鍋前灑上蝦籽，再翻炒，讓蝦籽與米飯充分混合，最後撒上碧綠的蔥花，出鍋。
「吃飯了。」
周老爺子拿了碗筷，阿芳端著冬瓜湯，周文婷也迫不及待地跟在岳寧後面來到飯廳，飯盆放下。周老爺子毫不掩飾自己的急切，立馬盛了一碗飯，先嘗了一口，臉上的表情滿是滿足。作為廚子，給這樣的食客做飯，真的是一種享受。
周文婷也端起了飯碗，一口飯下肚，本就空空的胃給了她最迫切的信號，她連著扒拉了幾口飯，終於，她的胃得到了撫慰，臉上露出了和她爸爸一樣的表情。
想起她爸說這個小姑娘要去港城，她爺爺開了家酒樓，周文婷問：「寧寧，剛才聽你說要去港城，你爺爺開的酒樓是哪一家啊？」
「寶華樓，不知道阿姨有沒有聽說過。」岳寧相信這位阿姨肯定聽過，畢竟最近寶華樓正處於輿論風口浪尖。
周文婷停下手中的筷子：「寶華樓？那肯定聽過，是旺角那裡口味最好的酒樓，很多老饕都愛去光顧。」
「是吧？」周老爺子說，「就說手藝好，到哪兒都有識貨的人。岳老闆是小岳師傅的爸爸，當年跟羅長發一起做菜的時候，就比羅長發厲害。羅長發能有國家名廚的稱號，岳寶華能差嗎？」
「是啊！」周文婷心裡琢磨著，不知道該不該跟小姑娘說最近寶華樓正面臨危機，也許她爺爺不想讓小姑娘擔心呢？
岳寧卻在想著另一件事：「阿姨，我剛才聽您說，您是回來處理供港豬肉污染問題的。能冒昧問一句，您是做什麼工作的嗎？」
「你阿姨負責供港生鮮，在港城聯絡處，專門處理供港生鮮的質量問題。」周老爺子替女兒回答道。
「原來是這樣啊！我在西北的時候，牛羊都是生產隊一家一戶散養的，然後公社統一收購。說實話，每個生產隊的飼養員養出來的牛羊都不一樣。比如我，大隊照顧我，我養的羊就在附近山上吃草。但隊裡有些小組，會趕著牛羊出去遊牧。這兩種養殖方式養出來的羊不一樣。到了公社，只按照月齡和重量來計算。但作為廚子，飼養方式不同，羊肉的風味相差很大。這種情況，咱們怎麼判斷、怎麼分類呢？」岳寧忍不住問道。
「這是目前我們面臨的一個棘手問題。所以港城現在不要我們的牛羊，他們從澳洲、紐西蘭、巴西等地進口牛羊，還會區分谷飼和草飼。我們向他們供應蔬菜、雞鴨魚和豬肉，這些都是定點飼養場供貨，相對好控制一些。」