看來看去，唯獨唐安顏的最拿捏不准，於是，全場的視線都聚集到了她的身上。
唐安顏將新鮮的鰻魚放置在案板上，鰻魚細長的身軀泛著銀灰色的光澤，表皮帶著微微黏液，在燈光下顯得滑溜溜的。
唐安顏右手穩穩地握住鋒利的菜刀，左手輕輕按住鰻魚，動作嫻熟地從鰻魚頭部開始，沿著魚身緩緩劃開一道口子。
她一邊處理著鰻魚，一邊腦海中思緒萬千。
其實她也不知道該如何製作這道菜品。
兩樣食材著實是大相逕庭，即便有創新菜式，也該是自己在廚房裡研製過後品嘗，若味道好用再分享給顧客。
如今直接現場創新，屬實是個困難事情，但事已至此，她只能盡力一試了。
唐安顏眉頭微微皺起，透著一股專注勁兒，她把鰻魚內臟取出後，放在水龍頭下將血水處理乾淨，又將長條的鰻魚剁成小塊。
緊接著，她終於把目光投向靜靜躺在一旁的臭豆腐。
四四方方的臭豆腐安穩躺在盤中，顏色呈現深灰色，表面布滿了細密的小孔。不必湊近都能聞到那股獨特的、帶著發酵的氣息。
這味道聞著難以忍受，但只需將豆腐放入油鍋中一炸，便是外表酥脆、內里軟嫩多汁的美味小吃臭豆腐。
唐安顏的手比腦子動的還要快，已經起鍋燒油，準備炸臭豆腐。
油溫上來以後，黑灰色的臭豆腐往油鍋里一丟，「嗤啦」聲響起，臭豆腐「刺刺啦啦」冒著大量氣泡漂浮在油鍋表面，而它也開始迅速產生變化。
扁平的臭豆腐像充氣似的微微膨脹了起來，雖然表面依然黑漆漆一片，但卻有了被炸到色澤油亮的質感。
獨特的臭味瀰漫開來，唐安顏撈出臭豆腐控油以作等會兒的備用。
準備工作就緒，唐安顏重新起鍋加入少許的油，待油微微冒煙，她輕輕拎起裝有鰻魚段的盤子，將鰻魚逐段放入鍋中。
「刺啦」一聲，熱油與鰻魚接觸的瞬間，發出劇烈聲響，唐安顏迅速用鍋鏟輕輕翻動鰻魚，使得鰻魚表面均勻受熱。
不一會兒，鰻魚表皮變得色澤金黃，散發出陣陣誘人香味。
但鰻魚比其他魚類腥氣要重得多，她接著加入蔥段、薑片、蒜瓣，剎那間，蔥姜蒜的香氣在廚房裡瀰漫開來，與鰻魚的腥味交融，很快便把那股味道壓制了下去。
鍋底加入冰糖炒糖色，又加入料酒、生抽、老抽，為鰻魚上色增香，唐安顏這才將過了油的鰻魚盡數倒入。
鍋中湯汁在火焰的加熱下，開始咕嚕咕嚕地冒泡，顏色變得濃郁醇厚。
這時，唐安顏把炸好的臭豆腐小塊緩緩放入鍋中。
這下連她自己都緊張了一下，應該……可以的吧？
唐安顏不太確定這兩樣食材的融合程度，但她只能盡全力一賭。
鰻魚腥味重，臭豆腐臭味更重，掩蓋這些奇怪味道的……也只能紅燒了。s
臭豆腐一入鍋，便迅速吸收著周圍紅燒鰻魚熬出的濃郁的湯汁。唐安顏輕輕晃動鍋子，確保每一塊臭豆腐都能均勻地浸在湯汁中。
接著，她加入適量清水，蓋上鍋蓋，讓鰻魚和臭豆腐在鍋中慢慢燉煮。
燉煮過程中，鍋中不斷冒出濃郁的香氣，鮮香味道簡直把人鼻子鮮掉了！
唐安顏從起初還略有些忐忑，到後來嘴角忍不住揚起——聞到這味道，她便知道自己沒有做錯！
主持人提醒時間即將到了，若是倒計時結束，無論大家是否燒熟，都必須停火，直接接受評委和觀眾的考驗。
其餘幾人的動作頓時匆忙了起來，唯獨唐安顏面上帶著微笑，一派胸有成竹的樣子。
她打開鍋蓋，湯汁在持續的燉煮中變得愈發濃稠，色澤紅亮，。
終於大火收汁，這道紅燒鰻魚臭豆腐終於大功告成！
白色的瓷盤盛上美妙的菜品，恰好倒計時結束。
唐安顏的大菜，可以上桌了！
第69章 牡丹魚片
評委席和觀眾席離廚師製作區有些距離,大家雖然能看得到唐安顏製作的全過程，卻模模糊糊看不清楚細節。
於是一個個都眼巴巴盯著那個方向，好奇唐安顏究竟能把這奇怪的食材做出什麼花兒來？
但見倒計時結束,四位廚師均已停止了操作。
定時的時間算不得長，所以不允許廚師在這期間循序漸進一個個程序製作，必須安排好時間、見縫插針完成全部流程,他們便在這上面吃了虧。
23號廚師滿臉懊惱,他的鍋包肉尚未做熟,倒計時一結束不許再碰廚具。
而結束前炒的糖色仍在鍋中,雖然液化氣的火已經關了,但經過鍋內餘熱的煉化,那些糖已經發黑糊底了。=quothrgt
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