經過數次較量後已經相當明顯,唐安顏幾乎可以百分百確定,眼前這個大廚絕對有問題!
處處和自己較勁、眼見她成了老闆更是當面叫板,囂張得很,怕是背後還有別的什麼人撐腰。
既然如此……
唐安顏點頭道:「你說得對,烤肉的確沒有技術含量。」
錢大廚愣了一下,如此直白的找茬,他以為唐安顏一定會反駁他的,難不成對方被自己說得自卑了?泄氣了?才會自暴自棄?
唐安顏揚聲道:「既然錢大廚覺得做麵條是件好事,不如就去做麵條吧,相信以您的高超技藝,一定可以做出最Q彈勁道的麵條,讓顧客們讚不絕口!」
「你!唐安顏!」
他堂堂海平飯店首席大廚、醉仙樓余錦程的親傳弟子,雖說在美食界尚未斬獲什麼獎項,但好歹也是有點地位的。
唐安顏怎麼敢,竟然讓他去做麵條!
那種苦差事,大廚的助理都不會做!一向都是交給工錢最少的低等廚師去做的!
唐安顏攤攤手:「您自己說的做麵條有技術含量啊。」
她不等錢大廚反駁,立刻下一句接上:「烤肉這種無聊的工作怎麼能麻煩您來做呢,自然是去店裡最具備含金量的崗位上發光發熱啊。」
「況且現在招牌的唐門冷麵全城大熱,用的可是蕎麥冷麵哦,技藝很複雜的,這項工作非常重要啊!每天至少三十斤,千萬不要偷懶哦!」
「但是錢大廚,這個工錢呢,我就要相應地給您調整一下,每月二十塊,您現在欠我一萬零五百,我大人有大量抹個零,一萬就成。」唐安顏狡黠笑笑,「這麼大一筆錢,可別給錢大廚添麻煩,萬一進去了就不好了。」
「加油吧,希望您成為最厲害的麵條師傅。」
唐安顏擺擺手:「好了,散會,大家去把室內打掃一下,等定製的烤肉桌子來了換上。」
錢大廚瞠目結舌,氣得直發抖,指著唐安顏:「你……你欺人太甚!」
奈何他日常在海平飯店總是高高在上,與眾人關係一般,此刻更是無一人幫他說話,連一直跟著他的助理都轉過頭裝沒看見,只是嘴角的笑意壓不住。
這下錢大廚怕是沒法再高傲了,以後的日子都跟麵條機過嘍!
新店開業大酬賓,每桌送店內招牌「唐門拌冷麵」一份。
前三十份由唐安顏親手製作,先到先得。
店鋪門前,剛放完鞭炮,遍地紅紅火火一片,人群熱熱鬧鬧的,大家全都想進來一探究竟!
錢大廚在後院,正苦哈哈地揉面。
蕎麥麵、高筋麵粉、木薯粉夾了鹽、大鹼和熱水,反覆攪拌揉搓著。待揉好面後放入麵條機,深褐色麵條從機器出口吐出來,落到盆子裡。
錢大廚反覆進行著,直揉得他眼神渙散、精神恍惚……
前台爆單,他後院做麵條簡直要累死了!
可是……可是如果他不做,就還不了唐安顏錢,那他便一日回不了京州……
師父到底什麼時候能來救救他啊,這丫頭片子根本不是什麼好相與的,內心簡直是個惡霸!
唐安顏並不似別的飯店似的避開人群、將自己的秘方深深藏起來不讓大家知曉,她反倒是在一樓大廳一側建了個玻璃櫃檯,透過乾淨的玻璃清晰可見裡面廚師的操作。
一眾廚師動作麻利、為保持衛生都戴著手套和口罩,讓人看著就頗為放心。
而唐安顏則是眾人矚目的焦點。
她正在製作招牌的「唐門拌冷麵」。
雖是招牌,但其實看起來操作頗為簡單。
她從櫥櫃裡拿出一把乾燥的冷麵,麵條細長而堅韌,散發著蕎麥麵質樸的香氣。
燒開的水在旁邊「咕嘟咕嘟」冒泡泡,唐安顏把冷麵放入其中,麵條量少,水量多,故而麵條入水便在沸騰中跟著氣泡翻滾起來,絲絲縷縷順著水波紋游來盪去。
唐安顏拿漏勺在鍋中順時針一攪,防止麵條粘連,沸水煮了沒多久,她便瀟灑一揮手,將冷麵撈了出來。
旁邊盆中放滿了水和冰塊,漏勺往裡一戳,一陣熱氣騰空,麵條的熱度急速消散,變得勁道起來。
此時唐安顏開始準備冷麵的靈魂湯汁,生抽、米醋、白糖……生抽濃郁的醇厚醬香瞬間散開,而米醋則是為湯汁增添了幾分清爽,白糖慢慢融化其中,讓口感更加豐富。=quothrgt
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