全建林哈哈大笑起來，「我們一輩子在這裡幹活，別說把酒當水喝，怕是血液里流淌的都是酒。」
如此豪邁的回答讓副台長也為之大笑，當即上前摟著他的肩膀，「那我今天也來浸染浸染酒味。」
一行人抬腳走進去，迎面一面影壁擋住了視線，上面用陰刻方式刻著辛家酒莊四個大字，蒼勁有力，一筆一划恣意飛揚，和這裡生產的酒一樣豪邁。
繞過影壁，竟是一小花園。小橋流水，花團錦簇，乍一看還以為到了誰家民居。
幾人站在小橋上，腳下紅色錦鯉一簇簇遊蕩著，好不快樂。
「這水從哪來？」副台長提了個好問題。
全建林笑著指了指池底，副台長恍然大悟，這竟是泉水湧出的水池？
也是。釀酒必須好水配。聽姜崖說五公里外的猴山法海寺就有兩股山泉特別出名，想必竹坑鄉這裡水位較高，山前有湧泉點也屬正常。好山好水好高粱，再加上本地人的聰明才智，難怪能釀出這麼好喝的酒。
全建林介紹說辛家老酒廠就建在湧泉之上，當年先發現這股湧泉，才開始有了釀酒的莊子。
跨過前院，再往裡走，五六排巨型酒罈擋住了去路。酒罈黑紅色，圓形大嘴被嚴嚴實實地用泥封著。姜崖走過去一比，幾乎與他同高。
只是敲了敲酒罈裡面發出嗡嗡聲，顯然是空的。
全建林t嘆氣道：「以前喝的人多，每年這幾十個大酒罈都裝滿，別說誰想買到，就是提前預定也不一定能預定到。現在就是想多釀點酒，也是賠錢，所以這些酒罈就只能空著了。」
姜崖點點頭表示理解，不過他話鋒一轉，笑道：「但這些酒罈擺在這裡真的很壯觀。」要是以後辛家老酒廠搞旅遊開發，這些酒罈完全可以作為展現酒廠特色的景觀裝置擺在這裡，遊客肯定很喜歡在這裡拍照留念。
全建林笑起來，「要說壯觀，待會我帶你們去看看我們的老酒窖，那才叫壯觀！」
釀酒車間不大，地上鋪滿了褐紅色的原料，這是已經和酒麴攪拌過的。一道道光線從上穿下來，在地上烙下一道道印記。
全建林說屋頂這種錯落有致的小窗子，在他們土話里叫獅子口。通過這些獅子口，可以把光線引流到下來，既能通風，又能獲取適宜的太陽光線，讓原料的濕度、硬度、溫度得到最大的保障。
再往裡，全建林拍了拍褲腰上的鑰匙，「這地方可不是誰都能進來。你們是貴客，可以進來瞅瞅。」
只見他掏出一把古銅色鑰匙，插|進門上這把不知道什麼年代的老鎖，扭了幾圈才把鎖打開。
哪怕是姜崖，上次也沒機會走進來。
副台長一聽，好奇心大盛，趕緊跟著走進去。
撲面而來的是又酸又甜的味道，還有不能忽視的古老氣息。只見一格格方池整齊有序地排列著，中間有縱橫好幾條僅一人通過的便道。細看，每一個方池上還鋪著浸潤著歲月氣息的老蓆子。
「這就是釀造辛家竹坑香的法寶。」全建林一臉神秘。
所謂千年老窖萬年糟。古法釀酒最難以複製的就是從祖輩傳下來的窖池。濃香型白酒的窖池需要連續投糧，五六層加了酒焙的原料在老窖池裡發酵，若是改為其他新做的窖池，還真釀不出這味道來。
所以，釀酒技術再好，沒有這些必備的窖池也寸步難行。
若是從現代科學的角度來解釋，這種傳承幾百年的老窖池裡面培養著與眾不同，天下獨一份的菌群。就是這些說不清道不明的菌群在過去沒有精細科學研究的情況下，依然被老祖宗們掌控著，由此釀出佳釀來。
幾人走在老窖池的便道上，久久沒有說話。
放眼望去，像棋盤一樣的方形窖池雖然沉默著，卻又像你的耳邊喃喃細語，訴說著當初它們是如何被建造，如何被填滿，如何被掀開，又是如何讓糧食用另一種方式散發出迷人的香味。
姜崖敏銳地瞅見有一處窖池竟是空的，而且就它獨獨臥在那裡，還是個不大不小的圓形。
全建林說從他小時候來酒廠當學徒這個圓形窖池就是空的，從來沒用過。聽辛老爺子說，這座圓形窖池早已經廢棄，是什麼年代建造的誰也說不清楚，反正它一直都在。