「是啊！」楊裕合說道，「再試試陳大廚的乾貝繡球。」
他夾起一個乾貝繡球，咬下一口蝦泥的綿密與蝦肉的彈牙形成的層次，而乾貝、火腿等食材的絲縷不僅賦予了視覺美感，更在咀嚼時釋放出各自的鮮味，與雞油芡汁的醇厚完美融合。
金先生先吃完：「陳大廚，這道乾貝繡球比我在台北德祥吃的，無論是火候還是調味，都更好了。尤其是火候，這個蝦肉彈嫩多汁。」
「是，我跟阿德一起研究，阿德給我的調味和火候建議。」陳錦瑩說道。
「從味道來說，兩家不分上下。」楊裕合抬頭看陳錦瑩，「但是從技巧展現來說，龍鬚鱖魚略勝一籌。雖然我認為陳大廚，也有這個功力。」
陳錦瑩看向張大廚：「張大廚是從淮揚菜大師周召康大廚那裡學藝，張大廚來港城交流，我從他那裡學了不少。」
張大廚笑：「互相交流，我來寶華樓才是真學了好多，你和培德都把家傳絕學講給我聽了。」
「這是新老觀念的碰撞，我在台灣的時候，家裡一直抱著教會徒弟餓死師傅，家傳絕技絕不外傳的想法。我能學到的局限於我父親的本事，到了港城來，寧寧匯集了各地來的廚子，在後廚暢所欲言，生怕對方學不會你的獨門絕技，討論著討論著，就會有新的方法出來。能來寶華樓是我的幸運，能碰上張大廚、周大廚他們這些大師傅，也是我的幸運。」陳錦瑩看向岳寧，「我最大的幸運是遇到了寧寧。」
岳寧接過話筒：「姐姐，你不是遇到了我，你是選擇了我。因為我們志趣相投才能走到一起呀！」
當天晚上，陳德祥坐在電視機前靜靜地看著比賽，看到了這一段。
乾貝繡球是他的拿手菜，女兒完全得了真傳，金先生是民國就有名的老饕，是出過好幾本美食著作的美食評論家。他的舌頭號稱皇帝的舌頭。他說女兒的火候和調味更好了，那就一定是更好了。
「錦瑩這道菜做得這麼好，為什麼還輸了？」三太太不解，不是都說好嗎？
「強中自有強中手，這位張大廚的龍鬚鱖魚做得太好了，錦瑩的乾貝繡球也做的完美，但是難度低了一些，所以張大廚這道菜分數更高。」
「原來是這樣。」三太太點頭。
「淮揚菜的刀工是一絕。」
電視裡兩家上了第二道熱菜，上海錦華的是做得惟妙惟肖的素紅燒肉，寶華樓上了一道白扒賽熊掌。
評委說素紅燒肉形狀滿分，口感跟紅燒肉不一樣，但是菌菇的鮮香與寡淡的冬瓜在一起，味道非常好。到了陳錦瑩那裡，楊裕合說：「我最近特地去日本吃了一次熊掌，那個熊掌據說是老闆專門從中國請了國宴大廚做的，熊掌確實滑嫩肥厚，熊筋也不錯，但是，我大約不會專程去吃它。」
他這麼一賣關子，主持人問：「為什麼？」
「因為在港城可以吃到味道更好的賽熊掌，我為什麼要跑那麼遠去吃熊掌？」
看到這裡，陳德祥搖了搖頭：「熊掌自古就被譽為八珍，更是滿漢全席首位大菜，魯菜大廚不會料理熊掌，就算不得頂級大廚。說牛蹄勝過熊掌，就過了。沒有膻味的熊掌豐腴之味，哪裡是牛蹄可以比的？」
「那會不會日本的那個廚子，做熊掌的本事，不如錦瑩？」三太太問。
「肯定是，當年我做熊掌在北平說第二，無人敢稱第一，錦瑩……」
陳德祥說不下去了，當年他本不願意把這個本事教給女兒，奈何兒子學不會，只能教給女兒。女兒把他的手藝全學了去，他是希望她撐起德祥，最終女兒等老二一走，立馬離開台北，去了寶華樓。
電視裡評分出來，雖然錦華的這道素紅燒肉，色香味都好，但是在陳錦瑩的白扒賽熊掌面前，還是略遜一籌，陳錦瑩領總體已經領先，只剩下一道羹湯，一道主食，張大廚很難超越了。
本以為就是這樣的比分差距結束比賽，湯品階段，陳錦瑩做了一道傳承了上千年的洛陽燕菜。
屏幕上，吳志海從冰箱裡拿出冷凍過的冬瓜絲，陳錦瑩將冰凍的冬瓜絲放入水裡化開，開始介紹這道菜的來歷。
「相傳武則天稱帝時，洛陽長出三尺高的白蘿蔔，御廚以蘿蔔切絲製湯，形似燕窩，故得名#039燕菜#039。」她邊講邊把冬瓜絲攥干水分，放進碗裡。
「但是我記得做洛陽燕菜，蘿蔔絲需要九蒸九曬，方才能入味。」金先生說道。
陳錦瑩在擠干水分的冬瓜絲里加入高湯，讓冬瓜絲舒展。