隨後，她把冰水裡的雞拿出來，只取雞胸和雞腿肉擺入盤中。兩盤白切雞擺盤完成，放在那隻布雷斯雞前，岳寧舉手示意完成了一道菜。
接著，她把剩下的雞架放進豬肚雞湯鍋里，再次開小火。
主持人走過來，岳寧拿過他的話筒，示意他嘗嘗白切雞。
主持人拿了碟子和叉子，叉起一塊白切雞，蘸了蘸碧綠色的醬料。雞肉斷面瑩潤透亮，雞皮脆彈。他把雞肉塞進嘴裡，吃完一塊後，輪到岳寧採訪他：「布雷斯雞用中國的做法，味道如何？」
他誇張地說：「這雞皮的爽滑，肉質的鮮嫩，太不可思議了！」
主持人都沒意識到，他和岳寧的身份此刻已經互換。岳寧把話筒還給他，看到皮埃爾來了，便親自給皮埃爾叉了一塊雞肉，把碟子遞過去。
皮埃爾接過，吃了一口，眼睛睜大，嫩滑的雞肉與彈爽的雞皮在口中交融，蘸料的辛香巧妙地烘托出雞肉本味，這不正是新法餐倡導的健康也可以很高級的理念嗎？
「好吃，很獨特，非常好。」皮埃爾稱讚道。廚師和專業觀眾紛紛圍過來，岳寧給正在把第二盤蝸牛拿出烤箱的盧卡斯留了一塊。
一股奇異的香氣瀰漫開來，大家還沒咽下嘴裡的雞肉，就被盧卡斯第二盤法式蝸牛吸引了。岳寧立刻走過去，盧卡斯把一個裝在酥皮里的蝸牛遞給岳寧，剛出爐的蝸牛熱氣騰騰，香氣撲鼻。
先吃的幾個廚師已經在和盧卡斯討論了，翻譯告訴岳寧：「寧寧，他們說盧卡斯做的這個蝸牛味道很特別，他們很喜歡。盧卡斯說用了你的黑松露蘑菇醬。」
果然，盧卡斯轉頭看向岳寧。
岳寧吃掉了酥皮，她可不能再吃酥皮了，不然等下大鼻子大廚的卡酥萊鍋就吃不下了。
「我去做煲仔飯了，裡面也有這個醬汁，希望你們也會喜歡。」岳寧說道。
她往煲仔飯的砂鍋里加了水，開始煮飯。她拿起焯水後瀝乾水分的生蚝，打了雞蛋調製成蛋糊，將生蚝裹上雞蛋液後在鍋里煎制。這樣處理後，生蚝只會將味道融入飯中，而不會滲出太多汁水把米飯弄軟爛。
處理完生蚝，她揭開砂鍋，砂鍋里的米粒已經把水吸收得半干，她把火腿片、薩拉米腸片鋪在米飯上，繼續小火燜。
然後她轉身打開豬肚雞的砂鍋，把豬肚撈出來，用漏勺將裡面的豬骨和去掉雞腿雞胸肉的雞骨架過濾出來。把湯倒回鍋里，加上調味料和幾顆紅色的枸杞子，再將豬肚切片重新放入湯中，燒開後就關火。
她再次揭開煲仔飯的鍋，裡面的香腸和火腿片已經微微翹起，底下的米飯染上了火腿片和香腸的蜜糖色。她把生蚝放進去，轉動煲仔飯的砂鍋，讓鍋巴形成得更加均勻。可以了，她揭開鍋蓋，把帶著料汁的菌菇炒蘆筍倒進去，帶著黑松露香氣的湯汁滲入煲仔飯的底部，發出滋滋的聲響。這股勾人的香氣吸引了展館裡的眾人，岳寧向燉卡酥萊鍋的大廚招手。大鼻子大廚快步走過來。
岳寧在他面前用木勺翻拌煲仔飯，當木勺觸底的剎那，「咔嚓」一聲，酥脆的鍋巴碎裂成片，黑松露醬的濃郁香氣混著菌菇的鮮香，與香腸、火腿和米粒的焦香交織在一起，岳寧面前很快圍滿了人。
岳寧把煲仔飯翻拌均勻，拿起小碟子，盛上一口煲仔飯，遞給大鼻子大廚：「請！」
第219章 法國血鴨
大鼻子大廚用銀勺舀了一口飯送進嘴裡，黑松露醬的濃郁香氣混著菌菇的鮮香瀰漫開來。這種味道在歐洲確實常見，飯里加香腸和火腿的做法也不少見，這個脆底也是他的卡酥萊鍋追求的。岳寧巧妙地將這些要素融合，再加上中國調料，竟變出了另一種風味。
大鼻子大廚再次仔細端詳自己的碟子，又看了看已經見底的砂鍋，目光最後落在那隻雕刻精美的公雞上。他用狐疑的眼神打量著岳寧：「岳大廚，你這些菜品……是不是不太像真正的中餐？感覺是以法餐為核心，只是帶了點中餐的味道？我印象中的中餐可不是這樣的。」
聽了翻譯的話，岳寧心裡有些不快，但外國大廚對中餐的刻板印象，即便在上輩子那個年代，也依舊根深蒂固。她淡定地回應道：「恰恰相反，我是以中餐的核心為基礎，在深入理解傳統法餐和新法餐的前提下，貼近法國人的口味偏好，就地取材，才做出了這道煲仔飯。它的核心依然是中國的煲仔飯。您印象中的中餐究竟是什麼樣的呢？」
大鼻子大廚聽完沉思片刻，非常認真地說了一段話。
話還沒等翻譯給岳寧譯完，岩西便搶著說道。
翻譯將兩人的對話傳給岳寧：「瓦萊爾大廚說他對中國菜了解不多，在1973年法國總統訪華之後，他特意去了解過中餐，即便連國宴，他也覺得那些餐飲缺乏美感。不過，他也理解畢竟當時的中國非常貧困，絕大多數人還在為溫飽掙扎，自然不能苛求太多。但你的中餐，卻讓他看到了超乎想像的精緻。」=quothrgt
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