寶華樓桌前果然堆了一大堆的東西，豬肝、豬耳朵，雞肉、雞蛋、鴨肉、筍、豆芽……這是要做大雜燴嗎？
這個煮那個燒，張駿明和馬耀星忙得飛起。
一家做扒海羊，要處理的羊八件麻煩，一家是不知道為什麼弄了這麼多食材，總之兩家今天準備工作都有點多。
隨著時間的過去，岳寧汆好了羊八件，她抽空喝了一口水，面前又多了一盤活蝦：「幫我剝蝦。」
「好。」岳寧開始剝大蝦。
陸培德切了紫甘藍，捏出了紫紅色菜汁，又用咖喱粉泡了水。
岳寧把剝好的蝦交給陸培德，陸培德看寶華樓的桌上放了一大堆已經做好的食材。他喃喃說：「這麼多，做幾個涼菜？」
岳寧淡淡地說：「一個。」
「一個？」陸培德吃驚地看著她。
「對。」岳寧得意地說。
她還把他們的對話翻成粵語。
主持人去寶華樓那邊，攝像機對著桌上已經準備好的菜品。
主持人問：「張大廚，岳小姐說，你這麼多菜品就做一個涼菜？」
正在拆蟹粉的張駿明說：「對，一共有九種，這個紅色的是用紅曲粉和中藥材滷製的鴨脯肉，這個肉蛋卷想來大家都知道，野雞卷之前比賽里已經出現過了，這兩個是蛋白和蛋黃分開蒸的……」
張駿明一一介紹，岳寧講給陸培德聽，他說：「要做大冷拼？」
「對啊！」岳寧點頭。
對面的張駿明拆好了蟹粉，把拆下來的蟹殼倒入鍋里炒了，加了燉煮好的高湯，再熬。
陸培德看著張駿明有條不紊地炒菜，心裡微微哂笑。
看第一場比賽節目的時候，說實話，張駿明是個好廚子，但是還不足以跟自己一較高下。張駿明的第二場雖然沒第一場那麼峰迴路轉，實際上他已經開始穩紮穩打，而且寶華樓最出彩的就是一直有新意。
自己參加大賽的初衷，也就是為了讓港澳兩城的酒樓老闆看到自己廚藝。現在已經如願了，岳寧是個比他想像當中還好的老闆，何必拘泥於一時的輸贏呢？
「他看了你的比賽之後，有些露怯。阿星告訴他，拼盡全力一戰，輸了那就繼續練，反正你會進寶華樓。」岳寧悄悄地跟他說，「哪怕以後是同事，現在還是對手，不是嗎？」
「是。」陸培德把大蝦調味後，跟岳寧說，「敲成蝦片。」
主持人提示：「進入涼菜比拼環節。」
陸培德從冰箱裡拿出卷緊的豬肘，他做的是京派的肘花，但是他用了粽葉扎了肘子，所以肘子帶著粽葉的香氣。
西芹、萵筍和黃瓜，三種顏色有層次的綠色食材切片後，擺放在大白瓷盤的上面，成了遠山，肘花切片擺放在下面，組合成山石，西芹切成絲散落在肘花邊上，像山石邊的嫩草。
只有翠綠和醬紅兩種顏色構成了山景，卻極有層次。
陸培德另外調了一個蘸料，他的這道涼菜就算是做完了。
寶華樓那邊兩位廚師一起正在用各種食材進行拼接，他們那個大圓瓷盤裡，一個鳳凰上半身出來了。
他們這是要用九種不同顏色、不同味道的食材拼出一隻彩鳳啊？
岳寧已經把蝦全敲好了，陸培德對她說：「厲害。」
「你也加油！」
陸培德把已經調好的紫甘藍汁水倒入鍋里，燒到沸騰，把岳寧敲成薄片的蝦片一片一片略微團了進紫紅色的湯汁里，蝦片捲成了不規則的形狀。
這個顏色的蝦片燙熟之後，再把另外的蝦片放在加了咖喱粉的湯汁里，最後又燙了白色的蝦片。
三種顏色的蝦片被他團成了三朵牡丹花，鹵過的香菇為枝條，黃瓜皮雕刻成牡丹葉片，胡蘿蔔細粒成了花蕊，黃辣椒刻了一隻蜜蜂停在白牡丹上。
這一道花開富貴的冷盤也完成了。
評委們品嘗著陸培德做的肘花，眼睛盯著張駿明和馬耀星一起製作的那盤涼菜，這盤涼菜大約是這三屆《廚王大賽》最為複雜的涼菜。
終於張駿明把最後一片點綴尾翎的半個鴿蛋放上去，他舉手：「鳳凰于飛，完成。」
這道菜被端上評委席，幾位評委齊刷刷地站起來，彎腰看這道菜。=quothrgt
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