實際上這個湯底，是上輩子寧燒臘日本專供的湯底，早就經過驗證了。
經濟騰飛時期的日本國民，有著強烈的自豪感，他們剛剛已經把岳寧歸類為業內大家，這麼一個大家不僅看到他們國家的強大，更是要做出貼近他們國民的美食，好感更盛了。
「湯底跟日本的清湯不同，但是又有我們日本的味道。很好吃！」
「好吃，這個湯我很喜歡，其實我們日本的湯底也不是僅僅木魚花，昆布，也有各種魚的，這個魚的風味很接近。說日式也沒什麼問題。」
「我更有興趣的是這個雞豆花里的湯，說是熬了八個小時的濃湯製作而成，濃湯就是濃湯。清湯變濃湯，只要大火煮，油脂乳化，濃湯變清湯，這是怎麼回事？」
「這就是中華飲食文化和日本的不同之處，中國是大陸國家，物產豐富在烹飪技法上，用多重技法，會非常繁複。所以我們的吊湯技法多種多樣……」
蔡致遠見大家飯都吃好了，那些日本人還有興趣聽岳寧說中華飲食文化，他說：「寧寧，你沒事的話，我們坐一會兒聊聊？」
「好啊！一起喝口茶。」
岳寧伸手請他們去休息區坐下，她在水壺裡加上純淨水，燒起了水，燒水燙杯，泡茶。
岳寧和他們喝著茶閒聊，中國各大菜系，乃至於各家吊湯都有不同，那些日本人云里霧裡，只知道很麻煩，一時間也理解不了。
那個石川索性問她筑前煮了，這個總歸是日本的菜品，為什麼他們也理解了？
翻譯替石川問：「能問一下，那個筑前煮是怎麼做到？蔬菜包括魔芋里都有牛肉味道，但是和牛粒還是炙烤的軟嫩。」
「蔬菜里的牛肉味，可不是和牛出來的牛肉味，要是真把和牛放進去煮，那就是暴殄天物了。我用草飼的牛尾炒過之後，和蔬菜一起燉煮，等筑前煮燉好之後，再煎和牛，和牛煎好，連帶煎出來的牛油一起倒入筑前煮里，翻滾一下，立馬裝盤。」
幾個日本人七嘴八舌表示原來還能這樣。
「這個正好說明了，剛才我說的那個清湯的問題。中華料理的烹飪非常複雜，而日本料理烹飪比較單純，講求精緻細膩。完全不同的兩種思維……」
岳寧從這個說開去，說到自己對日本料理發展歷史的個人體會，講到刀工技法，如何切片，到刀具柳刃、出刃、薄刃等刀具的使用。
和他們談江戶時代日本會席料理的發展，聊僧侶背景的懷石頭料理。到明治維新鼓勵吃肉，高端日料受到法餐影響，中低端則是被受到了東南亞等地的西方殖民地帶來了大融合，比如其中之代表南蠻雞和日式咖喱就是其中的代表。
那幾個日本人見她對日料如數家珍，又把話題引入到中華餐飲文化上來，岳寧再次引經據典，講述日本美食典籍《二中歷（八貢膳）》中所言唐菓與今日的日本菓子的聯繫，又講經濟繁榮的對中華美食的貢獻，再喝一口茶，頗為傷感，聊起了日本文豪芥川龍之介在《中國遊記》對中國食肆的描寫，說起中華美食一脈沒落，至今中餐在國際上都是價格低廉的食物。
一個技法出眾的同行大師，一個對你的文化很了解，很尊重的中國同行，為他們國家的料理沒落而傷感，而且這個國家的餐飲文化，還是日本餐飲文化的啟蒙老師。那幾個日本人狠狠地吹捧了中國的飲食文化。希望能安慰到她。
「這次我們就是想把中國的飲食文化拍出來，傳到日本，讓日本人知道中華美食文化的博大。」
「對，對，我們明天談一下，這一期節目要怎麼做。」
岳寧問蔡致遠：「他們了解過其他酒樓了嗎？」
「我就想到你了，港城還有哪家酒樓比你們更加合適？」
「話不能這麼說。今天比賽的那家坤和酒樓，是街市食肆的代表，還有春風樓。寸有所長尺有所短，寧宴不能完全代表港城美食，更加無法代表中華美食，不行，不行，我得給你們寫一張清單，你們去這幾家吃過之後，再商量這個節目怎麼拍。」
翻譯把兩人的對話翻給日本客人聽，素來被稱為嚴謹的日本人，發現有人比他們更加嚴謹，這麼有實力還謙遜。
岳寧去柜子里拿了紙筆，把她了解的幾家酒樓食肆寫了出來，也寫了他們廚師的拿手菜。她把單子給翻譯：「你們先了解一下，等了解過了，我們一起商量，怎麼樣把這個節目拍得能吸引日本觀眾的眼光。」
石川從翻譯手裡拿過了這張紙，鄭重收好。
「對了，下周五我要去日本了，這次日本之行，也是為了麵館，想要探訪日本的街市美食。你們有什麼好推薦的嗎？」岳寧問。
這可是問到他們的強項了，幾個日本人正在激烈討論，蔡致遠突然說：「我們為什麼不合作一個節目《寧寧帶你探尋日本美食》？」
翻譯把這個話翻了，蔡致遠還說：「我之前就跟你們說了，岳大廚在港城的人氣堪比明星。」
大家都覺得這個建議簡直就是天才的想法。
「不是，哥！我這次就打算從大阪到京都然後再去東京，最多去箱根泡個溫泉，拍攝節目？來不及的。」岳寧搖頭，「都到年底了，我沒那麼多時間做節目啊！」
「我們可以做成日語和華語兩種語言，不僅僅是在港城，港城、澳城、台灣和東南亞一起播放。」蔡致遠笑得奸詐，「寧寧啊！你想想，對你的寧小廚鋪開多有幫助，只要你出個人，這個節目就算是寧小廚冠名的。」