「入選滿漢全席的一道淮揚菜。」岳寧跟他介紹，「每年十月金秋，大閘蟹肥美之際，以蟹粉蟹肉和八珍加高湯煨制，連湯帶料填入黃魚腹中。寓意滿腹乾坤。也是昨天招待我那幫哥哥姐姐，看見青蟹飽滿，蟹膏滿殼，動了這個心思，想請榮叔品這道菜。」
李欣榮心裡明白，這是侄女要向他炫技了，只要她真有本事，那他也就放心了。
「我聽說過，沒見過。今天可以長見識了。」他也過來站著。
「我正在說如何整魚去骨。」岳寧再次拿起切吐司的鋸齒刀，傳統應該是用竹片，後來她發現鋸齒刀也挺好，她用鋸齒刀比劃黃魚魚骨長度，「剛才我們說了，先用刀量出魚骨長度，然後進刀。」
只見岳寧手持鋸齒刀從魚鰓進去，兩三下之後，抽出整根黃魚骨。
岳寧把黃魚遞給阿忠：「灌水試一下。」
「肯定不漏水。華叔都說了，你能做脆皮糯米雞，整雞拆骨都會，這個怎麼可能漏水？」
「不許偷懶。誰都有失手的時候。哪怕你有信心，測試也用不了多少時間，可以剔除不必要的風險。願意花錢吃這道菜的，那些食客要求很高，那麼多料，釀進去。蒸好之後品相不完美。客人有修養，這次不說，下次就不來了。影響酒樓口碑和你自己的口碑。」岳寧沉聲說道。
「馬上灌。」阿忠把水灌進去，魚肚子飽滿起來，果然滴水不漏。
「泡蔥姜水裡。」岳寧去把拆好的青蟹蟹肉蟹膏拿了過來，「正宗的灌湯黃魚，有大閘蟹的時候，加大閘蟹蟹粉，沒有的時候，光花膠鮑魚海參這些八珍也可以，現在我們做灌湯的湯料。」
「澳龍和青龍肉可不可以？」阿松問。
「你可以試試。」岳寧邊炒湯料邊說，「要不咱們下次弄條徽派的臭鱖魚釀臭豆腐？」
「能吃嗎？」
「早說了粵菜無正宗有傳統。好吃就行！沒什麼不可以。」
李欣榮看著岳寧手法老道，講解又詳細，那顆懸著的心終於落了下來，走到師傅身邊，跟師傅一樣，用恬淡的神情看岳寧做菜。
「看寧寧這樣不緊不慢做菜，很舒服。」
岳寶華幽幽嘆一聲：「在西北的時候，寧寧跟我說，她會做菜。我也不信，我想這麼一個小丫頭，長在西北，最多是會燒菜，怎麼可能真的是個大廚？直到她做了一回拆魚羹。我知道了，她的手藝可能比我更好，只是至今我都不知道你志榮哥是怎麼教她的。要是你志榮哥在就好了。」
「師傅，都過去了。別去想那些了。」李欣榮說，「以後您就等著享寧寧的福了。」
「爺爺、榮叔出去坐吧！我們也馬上就好了。」岳寧的湯料出鍋。
岳寶華攬著大徒弟的肩說：「走了，嘗嘗你侄女的手藝。」
師徒倆笑容滿面地出去，兩個小朋友看見岳寶華，跑過來叫：「阿公。」
岳寶華兒子在國內，大徒弟天分高，勤奮，人品還好，阿霞也是個溫柔又持家的女人，兩個孩子很乖，這一家四口，在漫長的日子裡，也給了岳寶華家人的溫情。
他一手一個摟住孩子，看向阿霞：「阿霞，讓你們擔心了。」
「師傅說什麼呢？」阿霞心裡還是沒底，看向老公。
李欣榮笑著拉著老婆說：「走，我們等著吃寧寧做的菜。」
岳寶華帶他們上二樓，今天他們用包房，進包房，桌上已經上了冷菜。
李欣榮看著擺盤精美如畫的冷菜，他師傅可不會這一手，他問：「這是寧寧的手藝？」
「是啊！」
李欣榮替師傅拉開了椅子，等師傅坐下。
這是一家子團聚吃飯，不講究一道一道上，岳寧和三位叔叔忙活好了，索性把菜一起端了上來。
祖孫倆加上李欣榮一家，師兄弟三人一起落座，岳寶華開了一瓶從內地帶回來的茅台，師徒幾人一起滿上，岳寧和小朋友們一起喝可樂。
岳寶華舉杯：「幸好有你們！」
「師傅說什麼呢？」阿松轉頭看岳寧，「幸好有寧寧。」
「什麼叫幸好有我？」岳寧說，「是幸好我們有彼此。聚在一起不容易。對吧！」
「對對！」岳寶華眼睛濕潤，「以後都好好的。」
大家一起碰杯，喝了一口。
岳寧把灌湯黃魚轉到李欣榮面前，刀遞給李欣榮：「榮叔，請！」
黃魚肚子被劃開，滿腹湯料流了出來，醇香四溢。
李欣榮為師傅舀上一勺湯料，夾上一塊魚肉，他再自己試一口，這個味道？