「不是不是！不是我自己悟出來的。」羅國強連忙擺手，「我去了西北，是志榮叔的女兒寧寧教我的。把魚拆了之後，再入鍋炒一下，能留下一點焦香氣。還有啊，寧寧還教我，先拆魚骨再煎魚，這樣能節省很多時間。」
「志榮的女兒？那孩子跟著他爸去西北的時候，我記得還沒桌子高呢。」
「現在可長高了，都快趕上我了。」
「國強，你還得去掌勺呢！」有人喊羅國強。
「馬上來，馬上來。」羅國強笑得合不攏嘴，他彎腰致謝，「周爺爺，我去做菜了啊！以後您可別再挑我爸還是我做的了。」
「小子，我就挑你。」老爺子指著羅國強說道。
羅國強興高采烈地跑進去了，老爺子招呼戴眼鏡的同志說：「拆魚羹得趁熱吃，涼了香氣就散了。」
戴眼鏡的同志吃著拆魚羹，味道確實不錯。他是個外鄉人，不太懂這裡面的門道。只聽老爺子說：「拆魚羹，用料都很普通，就是家常食材，不嫌麻煩的話，自己在家也能做。但要做到鮮香味美、爽滑潤喉，可不容易。我吃過最好吃的拆魚羹，是剛才那個廚子的師叔做的。可惜啊，那麼好的一個人，去了西北，沒了。」
「這個小師傅，肯鑽研，看來福運樓還是有人才的。」
「話雖這麼說，他肯學是好事，可他爸也就半桶水，又能教他多少呢？」
老爺子正說著，服務員又來上菜，依舊給他擺臉色。
女同志勸道：「您老就好好吃飯，別招人討厭了。」
「吃飯，吃飯，不說了。」
老爺子這麼一說，戴眼鏡的同志可不樂意了：「老同志，我還等著聽呢！」
「先吃，先吃。吃完了再說。」
第31章 爸爸的老食客
老爺子同桌的女同志對這位戴眼鏡的同志白吃白喝很是不滿，尤其是吃到最後，他還藉口去衛生間。
女同志跟老爺子說：「吃好了，抹抹嘴就走吧。您還真把他當知己了？被人白白占了便宜吧？」
「你啊！」老爺子擺了擺手，「不懂看人。」
正說著，那位戴眼鏡的同志回來了，他坐下，等著老爺子吃飽喝足。
老爺子起身說要去結帳，他笑著說：「我已經結過了。我想請教周老，怎樣能讓周老請客呢？能不能再耽誤周老一些時間，給我講講這福運樓的情況？」
老爺子看向陪自己來的女同志，伸手說道：「我家就在附近，要不，去我家喝杯茶？」
「打擾了。」
出了福運樓，這位同志推著自行車，和老爺子一起走。老爺子問：「同志，你是新上任的領導，來微服私訪的吧？」
「什麼微服私訪，就是來看看。我是二商局新上任的局長宋自強。」
二商局負責全市副食品、飲食、服務行業以及攤販的管理。這本是一個按部就班的部門，老爺子聽他說，改革開放了，粵城是離港城最近的大城市，以後將成為對外的門戶。上級領導表示要做好服務業和接待工作。
前幾天，他走訪了兩家涉外酒店，今天來到粵城聲名遠揚的福運樓，每多走訪一家，就多一分煩惱。
「我一下子也摸不著頭緒，聽您說話，就知道您是行家，想請教一下，福運樓這個困局，該怎麼破解？」宋自強向老爺子請教。
「難啊！」老爺子跟他講述起福運樓的前世今生。福運樓從道光年間開業，一直是粵菜中叫得上名的酒樓，真正成為粵菜第一招牌，要追溯到三十年代中後期，這又和一對師兄弟有關。師兄羅長發廚藝精湛，師弟岳寶華更是厲害，福運樓一時間風光無限。1937年後，福運樓老闆為了分攤風險，去港城開了分號，帶上了羅長發。
講到這裡，便到了老爺子的家。
宋自強抬頭望去，這是一棟西關大屋。清代粵海關和十三行成立，粵城成為全國舉足輕重的通商口岸，西關這裡是粵城的中心，富商雲集，在此建造了一棟棟豪宅，老爺子家便是這樣的大屋。
大屋的門有三道，第一道是矮腳吊扇門，第二道是趟櫳門，第三道是紅木大門，十分氣派。
老爺子領著他來到門廳右側的庭院，一棵桂花樹鬱鬱蔥蔥，只是樹下的假山已經破敗，魚池也乾涸了。老爺子笑著說：「政府剛把這宅子還給我，還沒來得及好好收拾，見笑了。」=quothrgt
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