人事副廠長立刻應聲:「那是一定,我給他們安排下輕鬆的活兒。」
「不,」唐安顏露出個邪惡的笑,「別客氣,請把他們安排到夜班裡最苦最累的崗位上去,讓他們為機械廠發光發熱,如果能降薪,也順便安排一下,千萬好好照顧。哦對,請放過唐澤宇吧。」
還有這等要求?
聽聞他們一家鬧得十分難堪,廠領導居住的地方略遠,從前只是聽說罷了,現如今看來竟然已到如此境地了嗎?
「安顏丫頭,你這……家裡矛盾會更厲害的。」副廠長勸道。
「我們家已經支離破碎了,被欺負這麼多年,我只是用正當方法懲罰他們。」
「……好。」副廠長也難摻和別人家務事,見季書記給了個眼神默許,他思索一番,「我會把他們全部安排到九車間夜班,那邊是負責特大型鑄造的,機器溫度起來了必須連軸轉沒法停,而且體力活兒非常累,應該符合你的要求。至於薪資是計件,他們如果體力跟不上工資就會降低。」
「如此那就格外感謝各位領導啦。」
唐安顏帶著報價書趕往劇組,現在她只需要給江玥做好每頓餐。
休息室廚房裡放著她所要求的食材。
今日她要補全昨天的遺憾,製作蜂巢芋角。
港城的茶點一向工藝複雜,每日這點時間做三四道精緻菜品實在勉強,唐安顏決定保證每頓餐均有亮點,其餘作為陪襯即可。
午餐的亮點便是這道港式茶x餐廳出名特色菜。
這道菜的製作難點一是水分的量,選擇的芋頭要選水分少的,而製作過程中加水的量也需要嚴格控制,否則會導致最終形態不夠完美。
另一點便是油溫。無論油溫高低,都不能夠達到形似蜂巢的效果,偏要恰好適中才行。
現場也沒有溫度計,唐安顏只有靠經驗去感受油溫。
她從菜籃里選了幾塊荔浦芋頭清洗乾淨,去皮後切成均勻的薄片,放入蒸籠中。
同時她開始炒制餡料。
蜂巢芋角的餡料是用蝦仁、豬肉、香菇製成,蝦仁清洗後剝殼去蝦線,豬肉切丁,香菇泡發切丁,倒入鍋中混合均勻炒熟備用。
沒一會兒蒸汽裊裊升騰起來,芋頭的香甜氣息愈發的醇厚,唐安顏揭開鍋蓋用筷子輕輕一戳,只見芋頭上立刻出現兩個凹陷的小洞,已經變得綿軟粉糯。
這質地唐安顏十分滿意,她取了個巨大的湯碗,將蒸熟後的芋頭倒進去,用木槌開始耐心捶打。
隨著她每次起手落手,細膩的芋泥逐漸成型,表面呈現出一種絲滑的光澤。
將芋泥放在一旁,唐安顏開始和面,製作這道菜需要澄面,和好後便是透明狀的粉團,與芋泥揉在一起,再加入豬油、小蘇打、鹽和糖等等。
唐安顏纖細修長的手指在麵團間上下翻飛,不多時芋角皮的麵團已經初步完成,光滑而有彈性。
她舀一勺炒制好的餡料包入芋角皮中,手指靈巧地合攏,將芋角包成漂亮的橄欖型。
終於到了最關鍵的油炸環節。
溫度要嚴格控制在160度到180度,溫度過高會導致表面泛起的蜂巢狀酥脆散落,油溫低了卻又達不到炸成蜂巢的效果。
唐安顏用手放在油鍋上方試溫,以她多年烹飪的經驗,這點問題還是難不倒她的,約摸著溫度已經升上來,她將芋角放入炸籠,浸入油鍋。
一陣「刺刺啦啦」的聲音瞬間爆開,從平靜的油鍋里向兩邊泛開大片的漣漪。
芋角表面與高溫的油接觸,逐漸泛起金黃色,由於芋泥與澄面不同的材質,不多時神奇的蜂巢狀酥皮緩慢顯現。
等到酥皮已經全部爆開時,唐安顏將它撈出來放置在架空的盤中瀝油,再進行下一波。
好好吃飯的江玥明顯活力強盛了不少,前面那段時間她恨不得每做一個動作都要捂著胸口休息好久,而且頻頻由於動作不到位反覆重拍。
蕭毅心疼演員,也心疼膠捲,但又無可奈何。
而今日江玥終於發揮出了她的一貫水平:文戲情感充沛、處理細膩,幾乎都是一條過,武戲也被武術指導夸十分有悟性,一點就通。
今天一上午的進度趕上之前兩天了,蕭毅樂得合不攏嘴!
上午收工,大家已經餓得前胸貼後背,紛紛趕去吃飯。
還沒等進x餐廳,眾人便聞到陣陣香氣撲面而來。
「這是什麼香味,唔,焗豬扒飯?」
「我聞著還有魚的鮮香味兒!」
江玥閉上眼睛,感受了一下,登時嘴角揚了起來:「還有蜂巢芋角。」=quothrgt
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