等放進嘴裡，才能分辨出嚼勁大一些的是瘦牛，吃起來牛肉香更重的是肥牛。
嘗過肉，禾嬡尺又將魔抓伸向店裡的烤素串。
要說一家燒烤店把肉串烤好是基本功，那麼把素串烤得好吃，就真的需要一些功夫。
每家燒烤店都有自己的默認調味。
例如現在如果在鵬城吃燒烤，點單時啥都不備註，就會默認烤成加辣，不忌口的味道。
這家店的基礎默認調味顯然是微辣微甜，加紫蘇。
不管肉類蔬菜類都這麼烤。
禾嬡尺先把烤韭菜從簽上捋下來，再用筷子夾著吃。
「……還好只點了一串。」
烤蔬菜和烤肉相比，比較麻煩的一點就是得控制油量。
蔬菜沒有油烤不熟，會焦，得在炭火上一邊翻著面，一邊刷油慢慢烤。要是油大，或是烤過火，蔬菜吃起來就會又油又干，不如直接白煮。
大姨燒烤的韭菜味道一般，油有點大，同樣的蜜汁刷在肉上和菜上，吃起來感覺完全不一樣。
甜滋滋的蜜水在菜里無法配著油脂烤成焦糖狀，她勉強秉著不浪費食物的想法，用筷子夾著韭菜把上面的油往下捋，等油都濾乾淨了再往嘴裡放。
轉頭，她又幹掉一串烤得冒泡的鹵肥腸換換口味，才開始對付鐵盆上的烤豆腐。
因為韭菜烤得一般，所以禾嬡尺對這家店的烤豆腐沒抱太多期望。
大姨烤串的烤豆腐是扁扁的大塊油炸長豆泡，一般燒烤店裡也有這種烤豆腐賣，大多是包著蒜蓉或是香菜烤。
這家店的烤豆腐里不包任何東西，外皮因為刷過蜜汁燒烤醬和紫蘇，看起來顏色有些深，表皮上粘的芝麻粒倒是讓它看起來味道不錯。就是沒串緊，豆腐有些松，拿起竹籤一頭它就自己往下耷拉。
禾嬡尺把自己從竹籤上滑落的烤豆腐用筷子夾起，試探著咬下一小口。
「嗯？」
出乎意料。
第114章
禾嬡尺手中的豆腐串火候恰到好處。
炭火烤串因為容易火候不均勻，所以豆乾全體會不均勻地分布著焦香的烤斑。
扁油豆腐原本就被炸過，再重新烤制時，這些烤斑便會被烤得發脆出油。
更絕的是，豆腐串在烤制時被反覆多次刷上厚厚醬汁，醬汁居然鑽進豆腐縫在裡面藏著。
烤串師傅趁著醬汁未被完全烤乾，趕緊在上面刷上蜂蜜和芝麻紫蘇略微炙烤，便端上桌。
一口咬下，咸香帶著少許蜜糖甜味的汁水便會從略帶焦脆的扁豆泡縫隙內鑽出，在嘴裡炸開來。
這樣的烤豆腐得大口吃，嘴裡同時塞的豆腐越多，吃起來爆汁感越強。
禾嬡尺連啃兩大口將烤豆腐吃完還有些意猶未盡，一邊後悔自己只點了一串烤豆腐，一邊開始對付其他串。
這時候，她的雞翅好了。
或許是因為禾嬡尺坐得離廚房近，而且還在拍視頻。店裡服務員已經認得她，所以乾脆直接將烤雞翅送到桌上，沒讓她自己來拿。
大姨燒烤店裡的烤雞翅，比禾嬡尺在鵬城大部分店裡嘗到的蜜汁雞翅味道都要好，主要原因，就是因為這家店的雞翅在刷過蜜汁之後，還烤了會兒才上桌。
鵬城的甜口燒烤不多見，但蜜汁雞翅幾乎是全國各地都會有的美味，南方也好北方也好，烤翅的時候都能刷些蜜。
但是刷過蜜的烤翅有個問題，就是蜂蜜的甜度其實和一般糖比起來低不少。
尤其是烤過的蜂蜜。
再濃稠的蜂蜜刷在烤翅上，只要稍微過火上一烤，就會開始從糖漿狀分離成焦糖粒以及更稀的糖水。
烤過的糖水不光會往炭爐、或是電烤爐里滴，而且還會粘在烤網上，變得很難處理。
烤過的蜂蜜沒辦法完全掛在串上，會導致烤串的甜度降低。如果要達到甜口烤串理想狀態，就得多次加蜜反覆烤，讓蜂蜜烤成的焦糖能更多地粘在烤翅外頭。
所以有些商家為了省事，會在烤熟雞翅以後，在翅上刷一層蜜，然後不烤，直接端上桌。
這樣出來的蜜汁烤翅因為蜂蜜沒烤過，還是濃稠的糖漿狀，能牢牢掛在烤翅上，吃起來會很甜。
可是未烤制過的蜂蜜和烤翅不能完全融合在一起，雖然味道也不錯，但比起刷完蜜再烤的串，味道是真的差上不少。
禾嬡尺手上這串撒上紫蘇，還帶點微辣的蜜汁烤雞翅真是絕品。
在吃這頓南寧燒烤之前，禾嬡尺不知道辣味原來能跟蜜汁這麼搭。