店裡沒有客人，證明沒啥口碑也沒有老顧客，服務還一般，價位也不算便宜，簡直沒有一樣是拿得出手的。
唯一還沒確定的，是這家店的味道。
冰櫃裡的食材種類挺多，只是每種食材擺出來的分量不多。
估計是商家也知道自家店客流量少，東西擺出來沒人吃容易放壞。
所以雖然客人少，東西看著倒還挺新鮮。
算了，試試吧，畢竟聞著味香，例圖也還挺誘人，就算踩雷也不花自己錢呢。
這麼想著，禾嬡尺打開冰櫃，開始選自己想吃的東西。
紅碟千層肚、郡肝片（雞胗）來一份、黃碟鴨腸、波波腸各一份，蔬菜來點兒娃娃菜和豆芽，米飯自助不要錢，共計48。
結帳過後，服務員端著食材回到後廚，禾嬡尺則是取出寶貝相機，開始拍照。
最重要是把冰櫃裡的食材種類和價格拍下來，供網友在點評上看評價時參考。
老巷干拌盤盤菜的裝修整體走的是8090年代復古風，牆面的瓷磚瞧著有些年代感，店裡的掛畫和海報瞧著又新又舊。
再搭上專門配的矮桌子矮凳子，看上去還有幾分老店的感覺。
或許是因為店裡人少，也許是因為燙菜要不了多長時間，禾嬡尺一個人在店裡等待約莫三分鐘，干拌盆盆菜就被端上桌來。
高湯里汆燙好的各式食材被堆在一個紅圈白底的大碟子裡，上頭點綴少許蔥花香菜，能瞧見食材上裹著星星點點少許紅油，量很少，不顯油膩。
大碟子邊上擱了一大坨蒜泥以及辣椒麵，香味撲面而來。
看著像是屬於川菜菜系的做法。
「把蒜末和辣椒麵混在一起拌著吃，米飯自助在那兒，吃多少打多少，不要浪費，浪費罰款。」丟下這句話，服務員又不見了。
先拍照。
抄起筷子的禾嬡尺沒急著先去打米飯，而是先嘗味。
她得確定味道怎麼樣，才能決定自己添多少飯。
把蒜末和辣椒麵先混合，再夾起一根鴨腸和少許豆芽，蘸著吃。
蘸了蒜末和辣椒麵的鴨腸和豆芽剛被送進嘴裡，沒咀嚼幾下，禾嬡尺就已放下筷子，沖向裝米飯的大桶。
這調味調得也太下飯了吧？
川菜除了善用辣椒花椒以外，還善用各種調味香料，以及蒜，較為出名的蒜泥白肉、口水雞、甚至是紅油火鍋的香油蒜泥碟，都是將蒜用得很好的典範。
老巷干拌盤盤菜的辣椒麵調味很絕，看著紅得嚇人，吃起來香氣十足，卻不太辣。拌上蒜蓉，會有一種辣中帶著清新的味，特別適合蘸著葷菜吃。
端著一大碗米飯回到座位上的禾嬡尺，一筷子伸向盤裡的千層肚。
千層肚、毛肚這種吸味又爽口彈牙的食材，特別適合用來涮火鍋，尤其是紅油辣鍋。
只是禾嬡尺吃紅油火鍋時一般不敢點千層肚，大多會選擇那種大片的毛肚。
因為千層肚相對沒那麼好涮，汆燙時間需要自行掌握就算了，涮完夾上來時很容易在千層肚鬚鬚上裹花椒粒。
要是沒把花椒粒抖乾淨，吃起來很容易一口天堂一口地獄。
干拌盤盤菜就完全不需要擔憂這個問題，店家湯鍋里的香料都用香料包包好了沉底煮，食材不會粘上花椒粒。
這家店的千層肚雖說價格貴，12元只有少許，品質卻還不錯。加上汆燙時長剛好，拌著蒜蓉辣椒麵吃，竟然感覺比火鍋店裡自己涮的味道還好一些。
千層肚配著米飯吃幾口，再夾點郡肝嘗嘗。
這家店的郡肝和一般火鍋店的處理方式不同，不是改花刀，而是切成薄片。
計較起來，其實切成郡肝花或是整個涮的郡肝，量更大，吃起來彈牙，對郡肝的鮮度要求也更高一些。
而這家切成薄片的做法，除了讓郡肝能在熟透的同時保持彈牙口感以外，還能顯量大。
這家店的湯底味不算重，至少不算特別辣，油也不厚。切成薄片略微醃漬過的郡肝，在汆燙熟後，吃著不光沒有異味，還爽脆得很。
而且因為汆燙郡肝時用的湯底幾乎沒什麼油，吃著雖然香辣麻爽，卻不覺得油重。
是一般吃紅油火鍋時不會有的感覺，與火鍋麻辣燙等相比，各有千秋。
12元一份的郡肝片總共也沒多少，還得省著吃，於是轉去夾娃娃菜和豆芽。
禾嬡尺是那種吃火鍋會點鴛鴦鍋的人，倒不是因為她吃不了辣，而是因為她要在不辣的鍋里涮青菜。
紅油鍋底涮葷菜固然好吃，涮起素菜來就不好說了。
像土豆片、萵筍、蓮藕這種不帶葉的根莖菜還好，要是往紅鍋里涮帶葉的菜，紅油會全掛菜身上，吃一口糊一嘴。
干拌盆盆菜里的娃娃菜和豆芽吃起來則完全沒有這個煩惱，剛燙熟的蔬菜還帶著新鮮蔬菜特有的脆甜味，蘸著辣椒麵吃，雖調味略重，吃著居然覺著口感清爽。=quothrgt
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