他仔細感受，能感覺到被油炸過之後，表皮微皺的辣椒其實也是脆的。
這種層層疊疊的脆帶來極致的口感。
然而，除了口感之外，這道菜的味道也令人眼睛一亮。
它又鮮又辣，尤其辣度和鹽度平衡得恰到好處。
卿孟祝非常喜歡自家的辣椒，一直覺得自家的辣椒帶有一點回甘，但也不得不說，辣椒是一種非常難處理的食材，要是處理得不好，辣椒容易寡辣，甚至會辣得人胃疼。
周晏做的菜這道菜就完全不會，它平衡得太好了，太完美了。
卿孟祝吃完吁了一口氣。
周晏在旁邊微微側著頭，等待他們的評價。
明春晰放下筷子：「這個菜的味道和口感都得到了完美的平衡。」
周晏看向卿孟祝。
卿孟祝想了想，組織語言說道：「我能嘗出來裡面的牛腱子、筍丁、辣椒和蝦夷蔥，別的我就嘗不出來了，但是有一股非常濃郁的鮮香味在裡面，我感覺裡面應該還放了一種肉。」
周晏說道：「你嘗到的應該是蝦肉泥，我用蝦肉泥代替蚝油提鮮，並黏合其他食材。」
卿孟祝點頭：「我就說怎麼以前從來沒有嘗到過這種鮮香味？不過除了蝦肉泥，是不是還有別的肉或者肉汁？」
周晏：「那應該是醬汁。」
周晏指著醬汁說道：「這個醬汁用的是雞爪雞肉煮出來的，將雞爪煮出來的湯收濃調味，再淋在辣椒上面，它會掛在辣椒上，給辣椒提供一種複合的鮮味，比雞汁要更輕薄鮮美。」
卿孟祝恍然大悟：「我明白了，怪不得我覺得它特別鮮香。」
周晏：「你覺得這道菜怎麼樣？」
卿孟祝：「完美，我喜歡這道菜，我覺得隨時可以推出去，顧客們應該也會喜歡。」
周晏：「那我就推了，你們再嘗一嘗這盅燕窩蓮子羹。」
卿孟祝意外：「現在的蓮子羹裡面已經放燕窩了嗎？」
周晏：「用高級食材，利潤比較高。」
卿孟祝對周晏的經營理念沒意見，只是嘗了燕窩蓮子羹。
裡面用的蓮子是他們今年新收上來的新鮮蓮子，非常香甜軟糯，嘗著沒問題。
燕窩也是買的上好燕窩，全部通過了檢疫檢驗，卿孟祝嘗著也覺得很好。
就是這盅燕窩蓮子羹也帶著獨特的香氣，他一時沒有嘗出來這股香氣究竟是什麼。
仔細品嘗了好一會兒，卿孟祝抬頭問周晏：「這裡面還放了蜂蜜，對不對？就是我們果園裡產出的蜂蜜，所以有一股特殊的香氣。」
周晏笑：「猜對了，我就知道你嘗得出來。除了蜂蜜，我還放了一點特別的東西。」
卿孟祝又舀了一勺仔細嘗了嘗：「什麼特別的東西？我好像確實嘗到了一股若有若無的香氣，還挺馥郁的味道。」
周晏只是笑著提示：「你再想一想。」
卿孟祝剛想說自己想不出來，腦子裡突然靈光一現，脫口而出：「是陳皮，對不對？我應該嘗到了陳皮的香味，只是用得非常少，只起烘托的作用。」
周晏：「恭喜你猜對了。」
卿孟祝驚喜：「原來真的是陳皮，我就說怎麼那麼熟悉，陳皮的香味真是點睛之筆。」
國內做陳皮一般用茶枝柑、甌柑和四會柑等特定的品種，他們用的只是自家果園的普通橘子，然而做出來的陳皮也很不錯，口感、香氣和藥用價值方面甚至要更強一些。
放了陳皮和蜂蜜的燕窩蓮子羹，估計國內也就他們一份了。
卿孟祝喝完一整盅燕窩蓮子羹，說道：「好喝！估計冰冰涼涼的會更好喝。」