他們剛剛出來，鄭雲就買到硝石回來了。他買了三袋，店家看他買的多，讓夥計用牛車幫忙拉了過來。
「多謝夥計，放在院子中就行。」夥計幫忙將硝石搬到院子中，鄭雲趕忙道謝。
「那我就先走了，郎君有需要再到店裡買。」夥計告辭，牽著牛車走了。
「鄭雲，天氣這麼熱，你怎麼不晚點再出去，看你滿頭大汗的，快過來洗把臉。」寧啟看鄭雲很熱，便打了水，讓他洗把臉涼快一下。
「阿啟，這硝石是要做什麼，我就是想早點讓屋裡涼快。」鄭雲憨厚一笑，走過來洗臉。
寧啟：「這硝石可以用來製冰，有了冰，我們晚上就可以放在屋裡裡面，肯定涼快。」
鄭雲用帕子擦了把臉，便急著問道：「怎麼做？」
寧啟：「只要將足夠的硝石放到水裡即可。」
鄭雲很是積極：「那我去打水。」
鄭雲在大盆中打滿水，寧啟放入足量的硝石，慢慢攪拌，等硝石融化，等了一會兒，水就開始結冰了。
鄭雲驚奇：「真的結冰了，那以後我們不是就可以一直用冰了，硝石也不貴。」
雲兒也覺得很神奇：「夫郎真厲害，知道的真多。」
寧啟：「哈哈哈，都是在以前撿到的書裡面看到了，那書裡面記了很多這種奇思妙想。」
寧啟：「雲兒，你到灶房拿乾淨的盆子打些水，不用很多，放到這上面，做一些乾淨的冰塊，我們晚上用。這些硝石直接做的冰塊不能吃。」
雲兒：「是，夫郎。」
他們又做了一些冰塊，放在房中，果然能夠涼快不少。
折騰這一會兒，半個時辰也過去了，寧啟開始去洗面：「鄭雲，你把廚房裡泡好的大米放在石磨中磨成粉，等晚上做涼蝦，讓雲兒幫你，我去洗面。」
「好。」鄭雲並沒有問涼蝦是什麼，反正寧啟總是做些他從未見過的吃食，他都很喜歡。
寧啟走到灶房，在盆子中放了半盆清水，將醒好的麵團放入水中，慢慢揉捏，還要注意，不要揉散。
揉過一遍後，將麵團撈出，將盆里的麵粉水倒入另一個盆中，接著加入清水，繼續揉捏。這個過程要重複三四遍。
揉捏完後，將麵筋撈出，麵粉水放在一旁沉澱，需要沉澱一個時辰左右。
寧啟走出去，看到鄭雲的大米也磨好了。
一個時辰後。
寧啟看麵粉水已經沉澱好，倒出上層那些微黃的水，剩下白白的麵粉沉澱：「雲兒，開始燒火吧，可以做涼皮和涼蝦了。」
雲兒同時燒了兩個鍋，其中一個鍋中的水燒開後，先把麵筋放在上面蒸一下。
接著，寧啟在磨好的大米粉中加入適量的水，攪拌均勻。等另一個鍋中的水燒開後，慢慢倒入鍋中，邊到邊攪拌。